يتم إعداد هذه الوصفة مع الكبابونياو مع الكرنب الطازج ، المخلل الملفوف ، والخضروات في مرق اللحم البقري. جعل هذا الحساء يوم واحد مقدما حتى يمكن إزالتها قبل الخدمة. العديد من kapuśniaks مصنوعة إما مع الملفوف الطازج أو مخلل الملفوف ، ولكن هذه الوصفة تحزم لكمة مزدوجة. يقدم مع خبز الجاودار الخفيف البولندي لوجبة كاملة. هذا يجعل كمية كبيرة لكنه مرشح جيد للفريزر. انظر أيضا هذه وصفة Kapusnyak الأوكرانية .
ماذا ستحتاج
- 4 شرائح لحم خنزير مقدد
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 ضلع الكرفس مقطعة إلى شرائح 1/4-inch
- 4 الجزر المقشر مقطعة إلى جولات 1/4 بوصة
- 2 بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة إلى 2/1 بوصة
- 2 فصوص ثوم مفروم
- 1 رأس صغير تمزيقه الملفوف
- 2 باوند من لحم الخنزير غير المشوي ، مقطعة إلى قطعتين
- 1 عظم لحم خنزير لحمي أو لحم الخنزير
- 1 مخلل الملفوف ، ينضب ، عصير محفوظة
- 8 أونصات صلصة الطماطم
- 4 الكوارتات لحوم البقر المخزون
- 1 ملعقة صغيرة ممتلئة الفلفل الحلو المجري الحلو
- 1 ورقة الغار
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- البقدونس المفروم المشوي للتزيين
- كريم حامض للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- في الفرن الهولندي الكبير أو المرق ، أحرق أضلاع لحم الخنزير على كلا الجانبين على حرارة متوسطة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الدهون على الأضلاع لذلك لا ينبغي أن تكون هناك حاجة إلى مزيد من الدهون. إذا كانت الأضلاع هزيلة جدًا ، قم برش القدر بخفة بواسطة رذاذ الطهي قبل الحرق. إزالة الأضلاع براون إلى صحن والاحتياطي.
- إضافة لحم الخنزير المقدد إلى وعاء وتقلى حتى معظم الدهون قد خرجت. يضاف البصل والكرفس والجزر والبطاطس والثوم إلى الوعاء ويطهى حتى يصبح البصل شفافًا. أضف الملفوف الطازج واطهي حتى ينهار. عودة spareribs إلى الوعاء وإضافة عظم لحم الخنزير أو الهوك ، مخلل الملفوف ، صلصة الطماطم ، ومرق لحم البقر ، والفلفل الحلو ، ورقة الغار والسكر. اخلط جيدا. اجلب ليغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة وطهي حوالي 2 ساعة أو حتى يسقط اللحم من العظام.
- إزالة الأضلاع وعظم لحم الخنزير أو خفق من الحساء ، والسماح لتبرد قليلا وإزالة جميع العظام والغضاريف من اللحوم. قطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم ، إذا لزم الأمر ، والعودة إلى الوعاء. إذا كنت تفضل حساء أكثر تعكرًا قليلاً ، أضف بعض عصير مخلل الملفوف المحفوظ.
- تبريد الحساء في حمام الماء المثلج وثم التبريد. في اليوم التالي ، تخلص من الدهون المتجمدة وأعد تسخينها. ضبط التوابل ، إذا لزم الأمر. يُقدَّم الطبق في طاسات محشوّة مع كريمة من القشدة الحامضة وتُرشّ البقدونس المفروم ، إذا رغبت في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 286 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 68 مجم |
| صوديوم | 445 مجم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 25 جم |