إطعام الجيش بالطريقة القديمة
إذن ، يأتي الجيش لتناول العشاء وتحتاج إلى الخروج بشيء لإطعامهم. ماذا عن طبخ خنزير كله؟ سيخدم ما يقرب من 40-50 شخصًا ، لذا فهو خيار رائع للاجتماع الاجتماعي للكنيسة أو لم شمل الأسرة.
أول شيء ستحتاج إليه هو مكان للقيام بالطهي. يمكنك أن تنفد وتنفق 1000 دولار أو أكثر على مدخن جيد عالي الجودة أو يمكنك وضع واحد في الفناء الخلفي. اعتمادًا على كيفية الشعور بالجاذبية ، يمكنك شراء بعض الخطط أو يمكنك التلاعب بها.
بناء حفرة
طريقة واحدة لبناء طباخ خنزير هو الحصول على بعض كتل حجرية 8 بوصة بعض قضبان معدنية وشاشة سلكية. بناء مستطيل مع الكتل بحيث يكون داخل القياسات حوالي 42 "واسعة 50" طويلة و 18 "عميق. تعيين قضبان معدنية على أعلى الكتل لدعم الخنازير ووضع الشاشة السلك فوق قضبان. ثم يمكنك وضع خنزير الحق في أعلى والسماح لها طهي الطعام.
تحضير الخنزير
بمجرد معرفة كيف وأين ستقوم بطهي الخناز تحتاج إلى الحصول على الخنزير. حاولي العثور على جثة ذات بشرة مشذبة حول 60 إلى 100 رطل. كنت تريد أن تكون هزيلة بحيث لا تبدأ أي حرائق الشحوم. يجب أن يتم تفتيخ الذبيحة بحيث يمكن وضعها بشكل مسطح نسبيًا. للحصول على خنزير كامل ، يمكنك الاتصال ببعض الجزارين المحليين ومعرفة ما إذا كان بإمكانهم مساعدتك. إذا استطعت أن تضع ثلاجًا على خنزير كامل ، فيجب أن تحصل عليه في اليوم السابق وتضعه مع فرك جيد ، ثم اتركه ليجلس ليوم جيد. إذا لم يكن لديك مكان لتخزينه ، فاحصل على كل شيء جاهزًا حتى يمكنك الحصول على الخنازير فور حصولك على المنزل.
الموسم عليه أثناء الطهي.
بناء النار
أنت الآن جاهز لبناء النار. إذا كنت تستخدم قوالب الفحم النباتي ، فأنت بحاجة إلى حوالي 60 رطل يمكنك أيضًا استخدام جذوع الأشجار الصلبة المحترقة على الفحم. إذا كان لديك مدخن محترف فاخر ، اتبع التعليمات حول بناء النار. إذا كنت تستخدم حفرة في الفناء الخلفي ، أقترح بناء حلقة نار بالقرب من الحفرة حتى تتمكن من بناء النار هناك ثم نقل الفحم إلى الحفرة.
استمر في إضافة الفحم إلى الحفرة على مدار اليوم. تبدأ مع حوالي 20 جنيها من الفحم. حملهم على طول الجزء السفلي من الحفرة مع المزيد من الفحم على النهايات تحت الأكتاف والكتفين حتى يطهو الخنزير بالتساوي.
طبخ
الخطة هي طهي الخنازير لمدة 10 ساعات. تبدأ في الصباح. ارفع الحرارة طوال اليوم وراقب درجة الحرارة بعناية. استخدام مقياس حرارة اللحوم جيد وضعت في عمق واحدة من لحم الخنزير. عندما تضرب حوالي 170 درجة فهرنهايت (لا أقل) يتم خنزير. طهي جانب الجلد لمدة 4-8 ساعات ثم الوجه. طهي 1-2 ساعات إضافية ، ثم أعد تشغيلها. الانتهاء من طهي بشرة الوجه. اصنع ممسحة جيدة وألصق الخنزير في كل ساعة تقريبًا. تطبيق أي صلصة تريد في النهاية.
سحب
بمجرد طهي الخنزير ، قم بإخراجه من النار واتركه لمدة ساعة ، ملفوفة بإحكام. هذا سيجعلها تهدأ قليلا ، ولكن أيضا لتخرج الحرارة وتعود العصائر إلى اللحم. أنت الآن على استعداد لبدء سحب اللحم. يجب أن ينتزع اللحم بحرية من العظام. يجب أن تبدأ بتقطيع الخنزير أو قطعه إلى قطع كبيرة من 5 إلى 10 أرطال. من هذه المقاطع الكبيرة تمزج اللحم إلى قطع صغيرة أو شرائط. أنت لا تريد أن تسحق اللحم ولكن بسحبه برفق.
زوج جيد من قفازات الطهي اللاتكس ، هو أمر لا بد منه. ضعي اللحم الممزوج في قدر كبير للتدفئة ليتم مزجها. يجب أن تحتوي الكومة المثالية لحم الخنزير المجذوف على اللحوم من كل أجزاء الخنزير.
شاهد النار والخنزير بعناية. قم بدعوة الكثير من الأصدقاء الجيدين وستحصل على "اختيار خنزير قديم جيد".