كيفية طبخ خنزير في حفرة في الأرض

انها واحدة من أقدم طرق الطهي. حفر حفرة في الأرض ، وملئها بالنار ، إضافة حيوان كبير ، والغطاء ، وطهي الطعام. معظم الناس يدركون أنها لوا هاواي أو أكثر دقة كالوا الخنزير . في حين أن الكثير من الناس يقومون بذلك بطرق مختلفة ، هناك بعض الخطوات الأساسية التي يمكنك اتخاذها لجعلها تظهر بشكل صحيح. يمكنك استخدام طريقة الطهي هذه لخنازير كبيرة ، أو لحم خروف كامل ، أو جانب من اللحم البقري ، أو أي شيء آخر لديك فقط ، والذي لن يتناسب مع أي مكان آخر.

حفر الحفرة

يتم تحديد حجم الثقب الموجود في الأرض حسب ما ستقوم بطهيه. يجب أن تكون الحفرة حوالي قدم واحدة أكبر في كل اتجاه. إذا كان لديك خنزير يبلغ حجمه أربعة أقدام على قدمين تقريبًا ، فأنت بحاجة إلى ثقب يبلغ ستة أقدام بأربعة أقدام. يجب أن يكون عمق الحفرة حوالي ثلاثة أقدام. حجم الثقب سيحدد حجم النار وكم من الأشياء الأخرى التي ستحتاج إليها ، لذلك تحتاج إلى الثقب أولاً.

تبطين الحفرة

تصطف معظم الحفر بالحجارة أو الطوب. يتم ذلك حتى خارج وعقد في الحرارة. الحجارة الكبيرة ، حول حجم رأسك ، هي مثالية. ومع ذلك ، فإن إحدى القواعد هي تجنب الحجارة التي كانت موجودة في المياه المالحة (مثل المحيط) في الزمن الجيولوجي (على سبيل المثال ، ملايين السنين الماضية). هذه الحجارة لديها ميل إلى كسر ، وكسر ، وأحيانا ينفجر صراحة. إذا كنت تخطط للقيام بذلك ، فإن الكثير من الحفرة مع الطوب هي فكرة جيدة.

بناء النار

ستحتاج إلى الكثير من الفحم الحار للقيام بالطبخ الخاص بك.

تقليديا سوف تملأ حفرة مع سجلات وحرقها إلى الفحم. هذه العملية يمكن أن تأخذ الجزء الأفضل من يوم واحد. بعض الناس يختارون الفحم ، لكنك ستحتاج إلى الكثير ، وبما أن النار لن تنتج الكثير من الدخان لنكهة اللحم الذي يمكنك استخدامه مع الحل الأرخص. ما ستستهدفه هو الوصول إلى عمق عميق من حرق الجمر قبل بدء الطهي الفعلي.

التفاف اللحم

مهما كان اختيارك لطهي الطعام يجب أن يكون النكهة أولا ثم ملفوفة. سيقول بعض الناس أنه إذا كنت تقوم بحيوان كبير فعليك وضع صخور ساخنة في تجويف الجسم. الأمر متروك لك ، لكني لم أجده ضروريًا. ما تحتاجه هو حزمة آمنة لوضعها في النار. هذا يعني ربط اللحوم بإحكام. بعض الناس يستخدمون سلك الدجاج للفه معا. هذا يجعل حزمة ضيقة جيدة. في الأيام القديمة ، كان جزء مهم من هذا التغليف أوراق الموز (أو أوراق كبيرة أخرى). وهذا يوفر الحماية من الحريق والرطوبة إلى اللحم. وتستخدم أكياس الخيش في هذه الأيام لصنع سطح رطب وتستخدم رقائق الألومنيوم لفصل اللحوم عن الفحم. أنت تستخدم ما يمكنك الحصول عليه.

تعليمات التفاف الأساسية هي أن تأخذ اللحوم محنك ومعد. التفاف بإحكام في العديد من طبقات من احباط ثم التفاف ذلك في الكثير من الخيش الرطب. وأخيرًا ، تريد أن يتم ذلك في إطار سلك ثقيل. هذا يحمل كل شيء معا ويمنحك شيئا للتشبث به. بمجرد أن يتم تغليفه بإحكام أنت مستعد للنار. نصيحة واحدة ، إذا كنت تفعل خنزير كله تحتاج إلى الفم مسنود مفتوح للسماح للحرارة من خلال. هذا هو السبب في وضع التفاحة في فم الخنزير.

تحميل الحفرة

بمساعدة العديد من الأشخاص الأقوياء وربما عدد قليل من 2 × 4 ، يمكنك الآن خفض اللحم في الحفرة. بمجرد أن اللحوم في حفرة تحتاج لتغطية ذلك. هذا يحمي الخيش من الحرق بتجويع النار من الأكسجين. ستبقى الجمر ساخنة لأيام ، ولكن لن يكون لديك حريق حقيقي بعد الآن. يمكن القيام بذلك عن طريق تغطية الحفرة في الأوساخ ، ولكن سيكون عليك حفرها في وقت لاحق. يمكنك استخدام ورقة كبيرة من المعدن ، ولكن ما عليك القيام به هو قطع الهواء من الدخول إلى الحفرة. خلاف ذلك ، سوف يحترق الخيش ثم اللحم. من خلال تغطية الحفرة ، تحافظ على درجة حرارة ثابتة مثالية للطهي.

وقت الطبخ

سوف يستغرق هذا وقتا. إذا كان لديك قدر كبير من الخنازير مع كميات من الخضار (نعم يمكنك إضافتها إلى الحفرة لاستخدام نفس الطريقة) يمكنك أن تنظر إلى الجزء الأفضل من يومين.

عموما ، مع ذلك ، فإن وقت الطهي سيكون حوالي 12 ساعة. حجم الحفرة يملي حجم النار ، وبالتالي ، كمية الحرارة في الحفرة. هذا يتحكم في وقت الطهي. إذا قمت ببناء حريق الحجم المناسب يجب أن يكون لديك نفس القدر من الوقت ، بغض النظر عن كمية اللحوم التي لديك في الحفرة. تقليديا يذهب اللحم في النار ليلا لتناول الطعام في اليوم التالي. بما أن اللحم ملفوف بإحكام فإنه لن يجف ويمكن أن يتغذى قليلاً من الطهي حتى يكون لديك نافذة كبيرة للعمل بها.