أفضل الكتب على التدخين والشوي الحقيقي
هذه الكتب الشواء تعطيك وصفات وأمثلة وتعليمات كافية للحصول على المبتدئين الذهاب ولجعل سيد أفضل. ستكتسب المعرفة والمهارات التي تحتاج إليها لتقديم شواء حقيقي على مدخّن حقيقي سواء كان غازًا أو فحمًا أو كهربائيًا أو أي شيء آخر.
01 من 10
فرانكلين الشواء: بيان التدخين اللحومفرانكلين الشواء: بيان التدخين اللحوم. عشر سرعة الصحافة عندما افتتح هارون فرانكلين مشواره المشترك في أوستن ، تكساس ، بدأ ثورة. من المؤكد أن الشواء كان دائماً كبيراً في ولاية تكساس ، ولكن كمالك لما قد يكون أشهر مطعم شواء في أمريكا ، فقد حظي بشهرة عالمية. هذا الكتاب عبارة عن صليب بين رحلته الشخصية ونص صارم عن التدخين التقليدي. هذا يجب أن يكون لأي شخص جاد عن تكساس الحقيقية BBQ.
02 من 10
ميثيد: علم الشواء الكبير والشويميثيد: علم الشواء الكبير والشوي. هوتون ميفلين هاركورت Craig "Meathead" Goldwyn يأخذ سنوات من البحث عن موقعه على الإنترنت الحائز على جائزة Amazingribs.com ، جرعة صحية جدا من العلم ، وذكائه المعتاد لفضح ونأمل أن ينهي بعض الأساطير الأكثر شيوعا في العالم عن الطبخ في الهواء الطلق. هذا الكتاب يأخذ كل شيء بعيدا ويجمع أفضل الطرق لشواء الشواء وسوف تجد. هذا إنجاز رائع وكتاب يجب أن يكون على رفك. أوه ، وهناك وصفات أيضا. الكثير منهم.
03 من 10
أنبياء اللحوم المدخنة: رحلة عبر تكساس الشواءأنبياء اللحوم المدخنة. هاربر كولينز عندما انتقل دانيال فون إلى تكساس ، لم يكن يحتضن تقاليد الشواء فقط ، فقد التهمهم. بصفته مدونًا وكاتبًا للشواء في مجلة Texas Monthly ، قام دانييل بتجميع خارطة الطريق الوحيدة لامتلاك تكساس: وهي قائمة بأفضل وصلات الشواء التي تقدمها تكساس. لاحظ أن هذا ليس كتاب طهي ، بل هو عبارة عن رحلة للطرق الخلفية لشواء الشواء. لن يعلِّم هذا الكتاب أي شخص كيفية صنع الشواء الرائع ، ولكنه بالتأكيد سيجعله جائعًا لذلك.
04 من 10
دخان: جديد الحطب الطبخدخان: جديد الطبخ الصلب. Rizzoli International Publications، Inc. بالمعنى الدقيق للكلمة ، وهذا ليس على وجه التحديد كتاب الشواء. الشواء ، الشواء الجنوبي التقليدي ، هو جزء كبير منه ، ولكن هناك الكثير. يأخذ Tim Byres كل شيء - الشواء ، الشواء ، الطبخ في المخيمات - العودة إلى البداية. العودة الى النار. كان تيم في السابق طباخًا رفيع المستوى يعمل في المطاعم التي تعلو الأطباق التي تحتوي على قطع الخضار والأعشاب من الأعشاب على أجزاء صغيرة من الأطباق الفنية. ابتعد عن ذلك ليعود إلى أبسط طرق الطهي وفي ذلك الاستكشاف وجد فنًا من أشكال الطهي الذي استمر باستمرار عبر الحضارة الإنسانية. هذا كتاب رائع يلهمنا ويعلمنا. من بين مئات كتب الطبخ الموجودة على رفّاي ، هذه هي الوحيدة التي قرأت غطاءها لتغطية مرتين. أي شخص جاد حول الشواء ، عن الطعام ، يجب أن يكون هذا الكتاب.
05 من 10
شواية Diva Q: 195 وصفات للطهي مع العائلة والأصدقاء والنارDiva Q's Barbecue. منزل عشوائي دانييل "ديفا Q" بينيت هو منافس شرسة على دائرة الشواء ، طباخة جادة ، وشخص لطيف. هذا الكتاب هو أخذها على كل شيء من الشوي البسيط للتدخين المعقدة والكثير من لحم الخنزير المقدد. وصفات مبتكرة والكثير منها رائعة بصراحة. التعليمات واضحة وسهلة المتابعة ، مما يجعل هذا الكتاب مثالي للمدخن الشواء ذوي الخبرة ، أو الشواية للمبتدئين.
06 من 10
كتاب كبير بوب غيبسون BBQ: وصفات وأسرار من الشواية الأسطوري المشتركةكتاب كبير بوب غيبسون BBQ: وصفات وأسرار من الشواية الأسطوري المشتركة. كلاركسون بوتر إذا كنت ستقوم بعمل قائمة بأهم مفاصل الشواء الأكثر تأثيراً وتأثيراً وأفضلها في أمريكا ، فإن مكاناً أعلى من تلك القائمة سيكون Big Bob Gibson's في Decatur، AL. لمدة 85 عامًا ، يقدم هذا المطعم بعضًا من أفضل الشواء في البلاد. يشتهر عشاق الشواء بتقديمه في صلصة الشواء البيضاء ، ويستمرون في التنقل هنا لأخذ قضمة من التاريخ. في هذه الأيام ، أصبح فيلم Big Bob's Gibson بين يدي Chris Lilly الذي تزوج من العائلة وشق طريقه من أسفل إلى قمة عالم الشواء. هذا الكتاب - جزء كتاب الطبخ ، جزء التاريخ - هو تركة حلم جيبسون.
07 من 10
السلام ، الحب ، والشواء: وصفات ، أسرار ، حكايات طويلة ، وأكاذيب صريحةمطبعة سانت مارتينز مايك ميلز هي أسطورة في الشواء. وهو الرجل الوحيد الذي فاز بجوائز جراند ماستر ومنافسة Memphis في شهر مايو. هذا الكتاب هو السيرة الذاتية لهذا ، كما قال بنفسه وابنته ، كما هو كتاب الطبخ. وصفات رائعة ، ولكن رواية القصص أفضل. سيعطيك هذا الكتاب الوصفات التي فازت بمنافسة ممفيس في مايو وأطلقت سبعة مطاعم من نيويورك إلى لاس فيجاس.
08 من 10
مشروع الدخانمشروع الدخان. نشر العمل عندما كتب ستيفن رايشلين كتاب "الإنشاد الإنجيلي" قبل عشرين سنة ، أحدث ثورة في الطبخ في الفناء الخلفي ، وتوصل إلى واحدة من أكثر الكتب المشجعة نجاحًا في التاريخ. بينما كان ستيفن يعرف دوما طريقه حول المدخن ، فإن هذا أول كتاب طهي له يركز بالكامل على الدخان. يأخذك هذا الكتاب من خلال التدخين البارد إلى الشواء المشوي في نهج ستيفن العالمي الفريد. هذا كتاب واحد يحتوي على كل شيء.
09 من 10
بطيء النار: دليل المبتدئين لشوي الشفةبطيء النار: دليل المبتدئين لشوي الشفة. سجلات كرونيكل قبل عشرين عامًا ، دخل راي لامب ، المعروف أيضًا باسم د. باربكيو ، في مسابقة شواء صغيرة لمجرد معرفة ما إذا كان جيدًا. تبين أنه كان وما زال كذلك. من المنافس الحائز على جائزة للمؤلف الحائز على جائزة ، أصبح راي الدعامة الأساسية في عالم الشواء وواحد من أكثر معروفة جيدا ويحب. مع سنوات خبرته ، كتب راي ستة كتب ، بدءا من الكلاسيكية الحديثة ، Dr BBQ's Big-Time Barbecue Cookbook . ثم خرج مع سلو فاير: دليل المبتدئين لشوي الشفة . هذا كتاب طبخ أنيق واحد. ليس فقط أنها تنتج بشكل جيد للغاية ، ولكن المحتوى بسيط وبسيط بما فيه الكفاية لأي مبتدئ من الشواء ، ولكنه دقيق بما يكفي ليعطيك الشواء الرائع مع خبرة قليلة. سواء كنت جديدا على الشواء أم لا ، فهذا كتاب رائع.
10 من 10
Smoke & Spice: الطبخ مع الدخان ، الطريق الحقيقي إلى الشواءالدخان والتوابل. Harvard Common Pr هذا هو الكتاب. عندما وضع جاميسون هذا الكتاب معًا ، أنشأوا الكتاب المقدس الحقيقي لشواء ، يبدأ كتاب واحد من أكثر طهاة الشواء حديثًا (ويستمر في ذلك). هذا كتاب طهي رائع يضع الشواء في أيدي أناس حقيقيين مع مئات الوصفات الرائعة لكل شيء تقريباً يمكنك وضعه في المدخن. إذا كنت تريد أن تتعلم طهي الشواء ، فهذا هو الكتاب الذي أبدأ به.