كل طريقة تنتج نسيج مختلف
لا يوجد شيء أفضل من البطاطا المهروسة والطازجة. ولكن قد يفاجأ أنك تعرف أنه ليس من الإضافات الدهنية مثل الزبدة أو الكريمة التي تخلق النعومة الرقيقة والجلد. إنها الطريقة التي يتم بها تكسير البطاطس - إما متبلرة أو مهروسة - مما يؤدي إلى التناسق المثالي لهذا الطبق الجانبي المحبوب.
لذلك يجب عليك هرس أو بطاطس البطاطس؟ الجواب هو أن ذلك يعتمد على تفضيلاتك - مثل ما إذا كنت تستخدم البطاطا غير المقشرة ، أو ما هي الأداة التي تبدو أفضل في يدك.
إذا كنت ترغب في تضمين القشر في البطاطا المهروسة (إما للتغذية أو لأنك لا تريد الوظيفة الإضافية لإزالتها) ، فإن الهريس هو الطريق المناسب. يمكنك وضع البطاطس غير المقشرة في المضرب ، ولكن سيتعين عليك إزالة القشور من الداخل بعد كل دفعة. إن استخدام كل من ricer و masher يعتمدان على كثافة العمل ، لذا لا تكون أي من هذه الأدوات بمثابة اختصار.
باستخدام مضرب مع البطاطس
لتحقيق البطاطا المهروسة خالية من clump ، يوصي معظم الخبراء باستخدام rivers. إن إجبار البطاطا المطبوخة على النضوج من خلال الثقوب الصغيرة للريزر يخلق قطعًا من البطاطس بحجم الأرز (ومن هنا يأتي الاسم) والهواء الذي يتم دمجه مع الضغط يساهم في نفاذية الضوء. يتكون المنبه من القادوس ، حيث تضع البطاطا ، والغطاس ، الذي تضغط عليه لإجبار البطاطا على الخروج.
إن البديل عن المطحنة هو مطحنة طعام ، وهي عبارة عن آلة تعمل يدويًا تجبر الطعام من خلال ثقوب صغيرة في منخل.
إذا لم يكن لديك مطحنة أو مطحنة طعام ، فيمكنك القيام بذلك باستخدام مصفاة ، باستخدام الجزء الخلفي لملعقة كبيرة أو وعاء أصغر مع ضغط حتى يدفع بالبطاطا. هذا يتطلب الكثير من القوة ، لكنه سيعمل. فقط لا تسحب الطعام المعالج لهذه الوظيفة - سوف ينتهي بك الأمر مع البطاطس المهروسة .
باستخدام ماهر
ليس من الممكن حقاً الحصول على البطاطس المهروسة بالضوء والهواء مع الهريس ، ولكن يمكنك تحقيق ملمس حريري. للقيام بذلك ، يجب عليك أن تكون منهجية أثناء استخدام هراسة البطاطس. تحتاج إلى إتقان حركة متزامنة للضغط والتواء أثناء التأكد من مزج جميع أنحاء حواف القدر ، وليس فقدان أي مناطق. تأكد من أن البطاطا مطبوخة تمامًا ، وإذا لزم الأمر ، فقم بإضافة القليل من السائل للتحرك على طول هذه العملية.
ستظل البطاطا الشمعية تحتفظ بمزيد من النسيج ، حتى عند معالجتها من خلال المني. يفضل معظم الناس ببساطة مزج أو تحطيم البطاطس الشمعية والتمتع بكتل من نكهة البطاطس. أي نوع من البطاطس التي تستخدمها ، تأكد من أن البطاطا المطبوخة قد تم تصريفها بالكامل من الماء. بعد ذلك ، أعد البطاطا إلى البوت والحرارة ، مع التحريك برفق ، لتجف أي رطوبة متبقية قبل الخلط أو التسطيح.