طري ولذيذ ، مشوي اللحم المشوي ، مشوي على نار هادئة ، ويخبز مع خليط زبادي رائع متبل. هذه الوصفة رائعة لأي مناسبة ولكنها خيار رائع لعيد الفصح والعطلات. يقدم هذا الطبق الرئيسي مع جانب من البطاطس المشوية أو المشوية.
ماذا ستحتاج
- 1
- ساق الضأن (العظم ؛ 3 إلى 4 باوندات)
- للمحلول الملحي:
- 2 ليتر ماء
- 1/2 كوب ملح (خشن)
- 1/2 كوب سكر
- 1 ليمون (شرائح)
- 4 أغصان زعتر
- من أجل اللصق:
- 1 كوب زبادي (عادي)
- 1 ملعقة طعام من نكهة الليمون (من 1 ليمونة)
- 1 إلى 2 فصوص من الثوم (مفروم)
- 1 صغير
- الكراث (المفروم فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة طعام ماء (أضف المزيد إذا كان الزبادي سميكًا جدًا)
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر (طازجة)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة مردقوش
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
كيف اعملها كيف اصنعها
إلى محلول ملحي: ضع مشوي لحم الغنم في وعاء كبير غير معدني مع غطاء. الجمع بين الماء والملح والسكر. امزج حتى يذوب كلاهما تمامًا. يضاف شرائح الليمون وأغصان الزعتر إلى المحلول الملحي. صب أكثر من الشواء ، وتغطي ، ومكان في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات. إزالة الشواء من محلول ملحي وشطف قبالة السطح للقضاء على أي فائض الملح. بات جافة والاستعداد للشواء. تجاهل المتبقية محلول ملحي.
سخن شواء الحرارة المتوسطة إلى المتوسطة. إعداد المشواة ، مركز مشوي لحم الضأن على شواء وتأمين بإحكام. سوف يتقلص المشوي أثناء الطهي وقد يحتاج إلى إعادة الترميم مرة أخرى أثناء عملية الطهي. وضع وعاء بالتنقيط تحت المشاوي والشواية على نار متوسطة إلى متوسطة ، بشكل غير مباشر.
الجمع بين جميع المكونات لخلط في وعاء متوسط. الخليط رقيقة خارج قليلا مع 1 ملعقة كبيرة / 15 مل من الماء. استخدم المزيد عند استخدام الزبادي اليوناني ، نظرًا لأنه يميل إلى أن يكون سميكًا جدًا. تطبيق 1/3 من اللصق خلال أول 15 دقيقة من وقت الطهي. كرر العملية مرة أخرى بعد 30 دقيقة. طبّق الطلاء الأخير عندما يصل اللحم إلى 125 درجة فهرنهايت / 50 درجة مئوية. جريل لمدة 20 إلى 30 دقيقة إضافية أو حتى تصل مشوية لحم الضأن إلى المطلوب المرغوب. بمجرد طهيها ، قم بإزالة الضلع بعناية من قضيب المشواة ووضعها على لوح التقطيع المتين. دع اللحم يستريح لمدة 10 دقائق ، مغطى قبل النحت. شريحة إلى شرائح 1/2 بوصة سميكة وتقدم مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1195 |
| إجمالي الدهون | 74 جم |
| الدهون المشبعة | 32 ز |
| دهون غير مشبعة | 31 ز |
| كولسترول | 347 مجم |
| صوديوم | 11،638 ملغ |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 93 جم |