Panettone Holiday Fruitcake

Panettone ( panetón in Spanish) هو خبز خميرة حلو أصيل من إيطاليا أصبح أحد أهم تقاليد العطلات في أمريكا الجنوبية. انها العجين بريوش مليئة الفواكه المجففة والمكسرات والمخبوزات في قوالب ورقة الزخرفية جولة. ترتفع العجينة عدة مرات ، مما يطور نكهة وملمس الخبز.

ويتمتع Panettone تقليديا في أمريكا اللاتينية عشية عيد الميلاد مع الشوكولاته الساخنة. ولكنه سيجعل الخبز المحمص اللذيذ والخبز المحمص الفرنسي في صباح اليوم التالي ، وكذلك بودنغ الخبز الرائع (إذا كان هناك أي بقايا). Panettones يحافظ بشكل جيد للغاية ، وتقديم هدايا عطلة ممتازة.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. اصنع الإسفنج: ضع 1/2 كوب طحين ، 2/3 كوب ماء ، 2 ملعقة طعام مربى مشمش ، و 1 ملعقة صغيرة من الخميرة في وعاء صغير وخفقت معًا. تُغطى الوعاء بغطاء بلاستيكي وتوضع في مكان دافئ للراحة لمدة 3 ساعات.
  2. اصنع العجين: في وعاء الخلاط ، أضيفي الإسفنج ، 3/4 كوب دقيق ، 1/4 كوب سكر ، و 1 ملعقة صغيرة من الخميرة. استخدم وصلة الخطاف لعجن العجين حتى يصبح المزيج ناعمًا ومطيدًا ، حوالي 3-5 دقائق.
  1. يضاف 3 صفار البيض ، واحد في كل مرة ، ويعجن حتى يصبح العجين ناعماً ولامعاً ومطاطاً.
  2. يغطى العجين بغطاء بلاستيكي ويسمح بالارتفاع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعتين.
  3. عودة العجين إلى الخلاط ، وإضافة الملح والفانيليا والليمون ونكهة البرتقال ، والعسل ، و 1 ملعقة صغيرة من الخميرة. يعجن لمدة 1 دقيقة.
  4. إضافة 3 صفار البيض ويعجن حتى أدرجت. أضف 12 ملعقة طعام من الزبدة الناعمة ، ملعقة واحدة في المرة الواحدة. يعجن حتى العجين لينة ، لامعة وممتدة جدا ، حوالي 5 دقائق. يجب على العجين الابتعاد عن جوانب الوعاء.
  5. إرم الزبيب المفروم والكرز والبيكان مع 2 ملعقة طعام من الطحين. أضفها إلى العجين ودلك لفترة وجيزة حتى تختلط.
  6. ضع العجينة في وعاء مغطى بالزيت ، وغطيه بلفافات بلاستيكية ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.
  7. في صباح اليوم التالي ، أدر العجين على سطح مطحون وشكله في كرة. وضع العجين داخل قالب panettone قطرها 6 بوصة ، أو استخدام البن ، يمكن أن تبقي البن بالزبدة مع ورقة الرق. جعل صليب صغير في الجزء العلوي من العجين مع مقص.
  8. دع العجينة ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات ، الأمر الذي قد يستغرق عدة ساعات لأن العجينة باردة من الثلاجة.
  9. سخن الفرن على 375 درجة لمدة 30 دقيقة.
  10. ضع panettone في الفرن ، وخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة.
  11. أخبز panettone لحوالي 1 ساعة ، حتى أنها ارتفعت عالية والينابيع يعود قليلا عند الضغط على القمة (مثل الكعك).
  12. اسمحوا panettone بارد في المقلاة على الرف.
  13. اصنع الثلج (اختياري): تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة ، وخفقي إلى 1 كوب من مسحوق السكر. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا ، قليل من الملح ، و 1-2 ملاعق طعام من الحليب حتى الوصول إلى التناسق المطلوب. رذاذ تثليج ديكوريا على رأس panettone.
  1. مخزن panettone ملفوفة في البلاستيك لمدة تصل إلى 1 أسبوع.

ملاحظة: تصنع الأفران الإيطالية التقليدية مع نكهة خاصة تسمى "Fiori di Sicilia" ، والتي يمكنك شراؤها في متاجر الذواقة وعلى الإنترنت. استخدم بدلاً من مستخلص الليمون والبرتقال.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 107
إجمالي الدهون 7 جم
الدهون المشبعة 3 جم
دهون غير مشبعة 2 غرام
كولسترول 47 ملغ
صوديوم 72 ملغ
الكربوهيدرات 10 غرام
الألياف الغذائية 1 غرام
بروتين 2 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)