لحم خروف كامل

طبخ لحم خروف كامل ليس من النوع الذي تقرره فقط في صباح أحد الأيام. هذا شيء يأخذ قدرا كبيرا من التخطيط والإعداد. بادئ ذي بدء ، ستحتاج إلى حمل. في معظم الأماكن ، ستحتاج إلى الاتصال المسبق وتقديم طلب. التحدث مع سوق اللحوم المحلية حول هذا الموضوع. إذا كان لديك محاولة فاخرة والعثور على جزار متخصص في اللحوم اليونانية أو الشرق أوسطية. سيعرف ما يفعله ، وربما يستطيع أن يقدم لك بعض الاقتراحات الجيدة.

الخطة على حوالي 4 إلى 5 جنيهات لكل ضيف. بمجرد طهي لحم الضأن ونحته لديك فقط ما يكفي من اللحوم للجميع.

بمجرد حصولك على مصدر الحمل الخاص بك سوف تحتاج إلى معرفة كيف ستقوم بطهي لحم الغنم الخاص بك. الاحتمالات أنها لن تناسب في الفرن الخاص بك ، أو على الشواية الخاصة بك لهذه المسألة. هناك طريقتان أساسيتان وتقليديتان لتحميص لحم الغنم. واحدة على بصق على نار مفتوحة والآخر في حفرة ، يشبه إلى حدّ بعيد شوّاية أسلوب قديمة أو [لوو]. في كلتا الحالتين ، تحتاج إلى مساحة حوالي خمسة أقدام وعرضها من ثلاثة إلى أربعة أقدام. ستحتاج أيضًا إلى الكثير من الخشب أو الفحم.

الطهي البقري : الطريقة التقليدية للشرق الأوسط لتحميص لحم الغنم على بصق يتطلب وجود العلبة حوالي قدمين عالية. يجب أن يكون هذا بنية على شكل حرف U مصنوعة من الطوب أو الكتل أو التلال الترابية. هذا سوف يحمي النار من الرياح ويساعد على تركيز الحرارة. أمام هذا الهيكل ، ستحتاج إلى دعم لصقك.

في هذه الطريقة ، حمل الضأن في عصا 6 أقدام (تخيل جذع شجرة عيد الميلاد). ثم ينقلب الحمل على النار التي خلف البصاق ، وليس تحتها. كنت ترغب في الحصول على شيء للقبض على drippings لأنها رائعة ولا تريد نار الشحم تحت الحمل.

في هذه الأيام يمكنك شراء وحدة مشواة كهربائية كبيرة تعمل بالغاز أو الفحم ، والتي تستلزم الكثير من العمل. إذا كنت تعتقد أنك ستحصل على أموالك التي تستحقها من جهاز طهي بقيمة 500 دولار ، فبإمكانك شراء واحدة. كما قلت ، إن شواية الغاز أو الفحم التقليدية ليست كبيرة بما يكفي للتعامل مع شيء كبير. يمكنك استخدام شواية برميل كبيرة لهذه العملية ، بشرط أن يكون لديك وحدة مشواة يمكنها التعامل مع الوزن. إذا كان لديك حفل كبير لتغذيه ، فقد ينتهي بك الحال مع حمل يزن 90 رطلًا بالكامل.

طهي حفرة : يتطلب حفرة حفرة حفرة في الأرض التي هي 4 أقدام من 4 أقدام و 3 أقدام عميقة. خط أسفل مع الصخور أو الطوب وبناء حريق في حفرة في الليلة التي سبقت عيدك. دع النار تحترق لمدة 3 ساعات ثم أشعل الفحم في جانب واحد. وضع أكياس الخيش الرطب ، ثم الحمل ، ثم أكياس الخيش أكثر رطبة. جرف الجمر حول الخروف المغطاة ودفن في التراب من الحفرة التي حفرتها. الذهاب إلى السرير وبحلول بعد ظهر اليوم التالي ، سيكون الحمل الخاص بك جاهزا.

لحم الضأن المطبوخ: بمجرد أن تحدد طريقة طهي الطعام وحملتك في متناول اليد ، يمكنك وضعها في مذاقها. الحمل الجيد لا يحتاج إلى الكثير ، ولكن النكهات مثل الليمون والنعناع الطازج والريحان وزيت الزيتون والأوريجانو تسير على ما يرام مع لحم الضأن.

أحب أن آخذ جرة كبيرة واملأها بزيت الزيتون والخل البلسمي الصغير ، ثم أضيفي ، قشور الليمون ، الريحان الطازج ، الأوريجانو الطازج ، فصوص الثوم وفلفل أسود كامل. دع هذا الخليط يجلس لبضعة أيام ثم يوضع على كامل سطح الحمل من الداخل والخارج. ثم أحشو بعض الليمون الكامل والبصل والثوم بالداخل. فمن الأفضل أن تأخذ بعض خيط القطن الثقيل وإبرة كبيرة وغرز تجويف الجسم مغلقة لعقد هذا في وعقد العصائر من الحمل داخل.

يحتوي لحم الضأن المطبوخ على كل نكهات الدخان (والتوابل المحشوة في الداخل) بينما يكون لحم الخروف المشوي طريًا وعصيرًا بشكل لا يصدق. كلاهما وليمة كبيرة. في كلتا الحالتين ، بمجرد الانتهاء من الحمل يمكنك نحته وتغذية الجيش الخاص بك.

نحت : نحت الحمل كله يمكن أن يبدو مرعبا جدا.

الحيلة هي أن تأخذه في أقسام. ستحتاج إلى مساحة كبيرة للعمل مع العديد من أطباق التقديم أو شيء كبير جدًا لوضع اللحم فيه. تبدأ من خلال قطع الساقين الخلفيتين. يجب أن يكون اللحم طريا جدا ويجب أن ينفصل بسهولة. المقبل ، والعمل باستمرار من خلال الكتفين وفصل المقاطع الساعد. من هنا يمكنك البدء في تقسيم المقاطع الفردية. إنه يساعد إذا كان هناك شخصين ينحتان ، ولكن في كلتا الحالتين ، خذ وقتك ولن تواجهك أي مشاكل.

لحم الضأن المشوي هو وليمة تقليدية رائعة تم تقديمها في التجمعات العائلية والدينية لآلاف السنين. إنها ليست مجرد وجبة لذيذة ولكنها مناسبة هامة للاحتفال بما هو مهم حقًا في الحياة. لذا بغض النظر عن المناسبة ، عندما تبدأ في نحت هذا الحمل الضاني كله ، فكر في قرون من التقاليد التي ندين بها كثيرًا أيضًا. هذا هو عيد الميلاد والزواج والولادة.