بالنسبة لكثير من الناس ، يستحضر الطعام الألماني في كثير من الأحيان صورًا للكرات الملفوفة ولحم الخنزير المشوي بدلاً من الشواء. ومع ذلك ، مثل معظم تقاليد الطبخ ، بدأ المطبخ الألماني منذ فترة طويلة على اللهب المكشوف. واحدة من أكبر مساهماتهم في العالم تشمل النقانق المدخنة والمشاوية. بالتأكيد ، لم يخترع الألمان النقانق ، ولكن عندما نتحدث عن ألمانيا ، يجب أن نذكرها على الأقل.
تأثير المهاجر
إذا كنت تطير إلى سان أنطونيو وتأخذ سيارتك المستأجرة إلى الشمال حوالي 20 دقيقة (حسب حركة المرور ، بالطبع) ، ستجد البلدة الصغيرة في نيو براونفيلز.
هذه بلدة مستوحاة من ألمانيا. في الأيام الأولى للجمهورية ، احتاج سام هيوستن إلى مصدر للناس لبلده الجديد ، لذلك ناشد المهاجرين الألمان. بدأ هؤلاء المهاجرون بالاستقرار في جميع أنحاء ولاية تكساس وهم يحافظون على معظم ثقافتهم ، مما أدى إلى الطهي على الطريقة الألمانية داخل ولاية تكساس.
صدر الحيوان
الأهم من ذلك ، أن الألمان أحضروا لنا بريسكيت . كان Brisket يُعتبر قطعًا لا قيمة له من اللحم في الولايات المتحدة ، وعادةً ما يتم طحنه بالفلفل الحار أو الحساء. وضعت التقاليد الألمانية القديمة بريسكيت صعبة في فرن الهولندي لطهي منخفضة وبطيئة حتى تصبح طرية. لم يكن حتى خمسينيات القرن العشرين عندما قام اثنان من الجزارين الألمان بوضع مومس في مدخن ليصنعوا مشروب تكساس الحديث.
إن الشيء العظيم في طلب الطعام في المطاعم في نيو براونفيلس وفريدريكسبيرغ هو أنه يمكنك الحصول على طبق من أضلع الشواء ، السجق الألماني ، سلطة البطاطا ، والفاصوليا المطبوخة دون معرفة أي من تكساس والتي هي الألمانية. كان فريدريكسبيرغ (غرب أوستن على بعد 100 ميل أو نحو ذلك) ، مدينة تتحدث الألمانية.
الآن ، باستثناء عدد قليل من المهرجانات الثقافية الألمانية ، هذه الأماكن كلها أمريكية.
سلطة بطاطس
بالإضافة إلى النقانق ، كان الألمان دائمًا معجبين بسلطة البطاطس. على الرغم من أن سلطة البطاطا الألمانية الحقيقية تختلف كثيرًا عما يعتقده معظم الأمريكيين ، يجب أن تكون سلطة البطاطس. إنه طبق جانبي مهم لشواء ، مثل كثير من كولسلو والبيرة.
البيرة وألمانيا. يمكن أن يكون هناك اتصال؟
النقانق المدخنة وسلطة البطاطس والبيرة والكولسلاف جميعها لها جذور قوية في الثقافة الألمانية. لذا ، في المرة القادمة التي ترفع فيها أضلاعًا من الشواية وترفع بيرة داكنة ومرة إلى شفتيك ، فكر في المستكشفين الشجعان للجبهة الأمريكية الذين غامروا إلى تكساس بدعوة من سام هيوستن.