سواء أضعت الكثير من الفلفل الحار في الوعاء ، فإن وصفتك قد أخطأت في التسامح الحراري مع ضيوفك ، أو إذا اشتريت دفعة حارّة من الفلفل الحار ، فهناك أمل. هناك الكثير من الطرق للتخلص من الحرارة حتى تتمكن براعم التذوق الخاصة بك من تذوق أكثر من زجاجة الصلصة الحارة التي تصب في الطبق. هنا نحن نغطي طرق طلب ذلك ، والأهم من ذلك ، كيفية منع حدوثه في المستقبل.
هل تعرف أن الحرارة التي "تذوقها" من هذه الفلفل ليست نكهة حقيقية؟ ويأتي الحروق من مستقبلات الألم في لسانك والتي يتم تنشيطها بواسطة الكشافات في الفلفل ، والآن لمساعدتك على منع كبخاخات من تخريب وجبتك.
قاعدة الفلفل الحار
إذا كنت جديدا على الطهي مع الفلفل تذكر هذه القاعدة: أصغر الفلفل ، وأكثر حرارة الحرق. تذكر إزالة البذور والأغشية من الجالبنوس ، الهابانيروس ، سكوتش بونيه وغيرها من أنواع الفلفل الحار ، وتجاهلها ، إلا إذا كنت تحب الطعام الساخن جدًا. أيضا ، أبدا قياس الفلفل حريف ، ومسحوق الفلفل الحار ، صلصة حارة ، أو التوابل التوابل الأخرى الحق في وعاء أو مقلاة. من السهل جدًا الانزلاق وإضافة الكثير.
3 نصائح لهجة أسفل الحرارة في طبق حار
كما تعلم عندما دخلت في هذه الفوضى ، فإن المشكلة مع الطبق الحار جداً هي نسبة العنصر الحار ، وهي طريقة مرتفعة للغاية. لتحقيق التوازن بين الأشياء وإنقاذ وجبتك ، سيكون عليك إضافة أطعمة لطيفة ستحيي الحرارة.
إليك الطريقة:
أضف محلّي
يمكنك تقليل حرارة الطعام بإضافة بعض السكر. تم تطوير Scoville Scale لقياس حرارة الفلفل الحار من خلال إضافة محلول السكر إلى الفلفل حتى تم تحييد الحرارة. حافظ على المذاق وأنت تضيف السكر. ولكن هذا قد يجعل الطبق حلو بشكل غير مقبول.
يمكنك أيضا إضافة العسل ، الذي لديه نكهة أكثر ثراء. إذا كانت هذه الخيارات حلوة جدًا ، فقدم طبقك مع الأطعمة النشوية ، مثل الخبز أو البطاطس المهروسة أو الأرز.
إضافة الدهون
استخدام منتجات الألبان هو طريقة الذهاب للمساعدة في الحد من حرق الفلفل. يمكنك إضافة بعض الحليب أو الكريمة أو الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة أو الجبن إلى الوصفة إذا كان هذا مناسبًا لطعم الطبق. الفلفل الحار تحتوي على كبخاخات التي لسانغ اللسان ، ولكن الألبان يحتوي على الكازين ، الذي يرتبط في الواقع مع capsaicin ويساعد على التخلص من الألم. إذا كنت تتجنب منتجات الألبان ، يمكنك إضافة أطعمة أخرى غنية بالدهون مثل حليب جوز الهند ، أو الأفوكادو ، أو المكسرات ، مثل زبدة الفول السوداني.
الطريق السهل: المخفف
إذا كان إضافة مكونات أخرى يبدو أكثر من اللازم ، فإن الحل الأسهل لتخفيض الحرارة في الطبق الذي قمت بإنتاجه بطريقة حارة للغاية هو ببساطة إضافة المزيد من جميع المكونات الأخرى. إذا كان الحساء هو الذي تحاول أن تهدأ ، أضيفي المزيد من المرق والمزيد من الخضار و / أو اللحوم. إذا كان الطعام المشكلة هو طبق خزفي ، إضافة المزيد من المعكرونة وصلصة أكثر (دون الفلفل هذه المرة!) وأكثر من المكونات الأخرى ، مثل اللحوم أو الخضار.
سيكون لديك مجموعة أكبر بكثير من الطعام ، ولكن chilis ، الحساء ، اليخنة ، والأوعية المقاومة للحرارة جميع تجميد جيدا لتناول العشاء في وقت لاحق.
أو بالطبع ، هناك المزيد لمشاركته مع الضيوف ، لذلك قرع باب جيرانك وقدم الطعام الإضافي.