تعتبر الخضروات المقلية مكونًا متعدد الاستخدامات في أي وجبة في جنوب شرق آسيا. فهي مرافقة كبيرة للحوم المشوية أو المقلية أو المأكولات البحرية. هناك العديد من الطرق لطهيها ، والجمع بين الخضار لا حدود لها. يميّز rao xao الفيتنامي نفسه عن الباقي مع عدم وجود صلصة ثقيلة مثل صلصة المحار أو حساء الكيكاب .
أضف بعض اللحم أو المأكولات البحرية إلى الخضار وأصبح الطبق وجبة كاملة عند تقديمها مع الأرز - سهلة التحضير ومثالية للأيام التي يكون فيها العمل عاطلاً. إذا كنت نباتيًا ، احذف صلصة السمك وأضف بعض التوفو بدلاً من اللحم.
قطع كل الخضروات حتى يكون حجمها لدغة. قطع الجزر والذرة الطفل بحيث تكون حوالي واحد ونصف بوصة طويلة ونصف بوصة واسعة. افعل نفس الشيء للقرنبيط والقرنبيط. قطع الفلفل الأحمر إلى مربعات بوصة واحدة. قطع الفاصوليا الخضراء إلى أطوال بوصة اثنين. قم بقليل أو نصف الفطر. في حالة استخدام shiitake ، والتخلص من ينبع وشريحة القبعات. الحيلة هي محاولة التأكد من أن الخضار متناسبة مع بعضها البعض في الحجم بحيث يتم طهيها في نفس الوقت تقريبًا.
وتعني الخضراوات المقلية بطريقة صحيحة أن الخضار تحتفظ ببعض من نسيجها المقرمش والهادئ. إذا كنت تحبهم أكثر نعومة قليلاً ، استمر في الطبخ لمدة 10 إلى 20 ثانية. يتم طهي سر طبق لذيذ مقلية على حرارة عالية لفترة قصيرة للغاية. إذا كنت تشعر بأنك ترغب في الطهي بوتيرة أكثر استرخاء ، فقط تطهى على نار متوسطة طوال العملية بأكملها لمدة دقيقة.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب من البروكلي
- 1/2 كوب قرنبيط
- 1/2 كوب من الفاصوليا الخضراء
- 1/2 كوب طفل الذرة
- 1/2 كوب الجزر
- 1/2 كوب فلفل أحمر / فليفوم
- شرائح قليلة من الكوسة
- ينصح 4 إلى 6 عيش الغراب (زر أو شيتاكي)
- 2 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
- 2 ملاعق طعام زيت
- 1 ملاعق طعام من نبيذ الأرز
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء أو مقلاة ، احضر 10 أكواب من الماء حتى تغلي وأضف ملعقة صغيرة من الملح.
- بلانش الجزرة والقرنبيط والذرة للطفل لمدة 30 ثانية.
- إزالة هذه الخضار ونقعها لمدة عشر ثوان في الماء البارد بحيث لا تحصل على أوفيركوكيد. استنزاف الخضار.
- سخن الزيت في مقلاة أو مقلاة على نار خفيفة. اقلي الثوم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- رفع درجة الحرارة إلى أعلى وإضافة الخضار المقشر مع الفلفل الأحمر. اقليها لمدة 20 ثانية واخلطيها جيدا.
- أضف نبيذ الأرز وصلصة السمك والفلفل الأبيض والملح.
- يُقلب جيداً ويُقدّم الخضروات المُمزّجة المقلية مع الأرز المسلوق العادي وأي طبق آخر من أطباق اللحوم أو المأكولات البحرية في جنوب شرق آسيا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 280 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 76 ملغ |
| صوديوم | 1،196 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 33 ز |