صيانة المدخن

المدخن النظيف يجعل من أفضل الشواء

إذا كنت جادا حقا حول الشواء الحقيقي والمنخفض والبطيء فسوف تحتاج إلى العناية الجيدة بمعداتك. للحصول على أقصى استفادة من استثمارات المدخن ، عليك أن تبدأ في الاهتمام بها من المرة الأولى التي تقوم فيها بإعداده. يحتاج العديد من المدخنين أن يكونوا متمرسين ، معظمهم سيحتاجون إلى إصلاح وإعادة طلاء دورية وكلهم يحتاجون للتنظيف بانتظام ، وأعني بانتظام بعد كل استخدام.

يمكن استخدام مدخنين المياه العمودية ومدخني البروبان والمدخنين الكهربائيين وما شابه ذلك بدون الكثير من الاستعدادات.

أنا أوصي مع أي مدخن أن تطلقه دون الطعام مرة واحدة للحصول على تعليق لاستخدامه والمساعدة في حرق أي بقايا من التصنيع. يحتاج المدخنون الأكبر حجمًا إلى التوابل. سوف يخبرك دليل التعليمات الخاص بك ما يجب عليك القيام به ، ولكن الإجراء الأساسي هو نفسه بغض النظر عن أي شيء. ابدأ بقراءة الدليل لمعرفة أفضل طريقة لإعداد المدخن قبل استخدامه.

التوابل المدخن المعدني يشبه التوابل في وعاء من الحديد الزهر . معطف كامل السطح الداخلي بالزيت. يمكنك استخدام أي نوع من زيت الطهي من Pam إلى زيت الفول السوداني أو حتى شحم البيكون. هذا النوع من النفط لن يحدث فارقاً كبيراً ، لذا لا تهدر الكثير من المال. وبمجرد الحصول على طبقة جيدة من الزيت ، تحتاج إلى تسخين الزيت إلى درجة حرارة تسمح له بالتسرب إلى كل عيوب في السطح المعدني للمدخن. سيؤدي ذلك إلى إنشاء الحاجز الذي سيؤدي إلى صد المياه والحفاظ على المدخن الخاص بك من الصدأ.

سخن المدخن إلى درجة حرارة من 250 إلى 275 درجة فهرنهايت. أي درجة حرارة أعلى يمكن أن يضر الطلاء على المدخن الخاص بك. يستطيع العديد من المدخنين ، وخاصة المدخنين الأرانب العمودية الأرخص ، التخلص من الطلاء عند درجات حرارة منخفضة تصل إلى 300 درجة فهرنهايت.

إذا كان المدخن الخاص بك لا يتطلب التوابل ، فما زلت أقترح أن تطلقه مرة واحدة قبل أن تدخن بحيث يتم تسخين المعدن إلى درجة حرارة أعلى من 250 درجة فهرنهايت.

هذا يساعد على القضاء على أي تلوث من المدخن ويساعدك على الحصول على تعليق منه. سواء كنت تتوابل فأنت بحاجة إلى استخدام الدخان. يساعد الدخان على خلق سطح واقٍ فوق المدخن الذي يمنع الصدأ. بقايا الدخان ، مثل النفط ، يصد الماء. السماح للتهوية كافية للحفاظ على النار مستمرة والتأكد من أنك لا تحصل على طبقة من كريوزوت. كريوزوت هي مادة سيئة تتراكم في مدخن سيئ التهوية. أنت لا تريد هذه الأشياء أبدًا في مدخلك.

الآن من المهم أن تبقي المدخن الخاص بك نظيفًا وتحافظ على الطبقة الواقية. يتم ذلك عن طريق الحفاظ على تراكم المواد الغذائية من الرماد ، ولكن من خلال عدم غسل المدخن وصولاً إلى المعدن. قد تحتاج إلى تنظيف المدخن تمامًا من وقت لآخر وإعادة استخدامه مرة أخرى ولكنك ترغب في الحفاظ على السطح الدهني والمدخن في المدخن لمنع الصدأ. لكنني جادة في الحفاظ على الرماد من المدخن. لا تدع الرماد يجلس هناك لفترات طويلة من الزمن. يمتص الرماد الماء والزيت ويمكن أن يسبب الصدأ في صندوق النار الخاص بك. يمكن أن يحبس الشحوم الماء أيضًا ضد المعدن ، لذلك يجب التخلص من أي رواسب كبيرة من الشحوم. أجد أن إزالة الشحوم بعيدا يحل بلطف معظم المشاكل.

عندما تقوم بتنظيف المدخن الخاص بك ، يجب أن تراقب عن كثب الصدأ. يجب أن تعطي المدخن الخاص بك فحصًا جيدًا من وقت لآخر للتأكد من عدم وجود أي صدأ. الصدأ يحتاج إلى إزالة تماما بمجرد اكتشافه. افركها باستخدام فرشاة سلكية جيدة وربما بعض ورق الصنفرة. تنظيف المنطقة وإعادة رسمها على الفور مع طلاء "الشواء" مقاومة للحرارة. حاول استخدام طلاء ذو ​​نوعية جيدة ، فإنه يؤتي ثماره على المدى الطويل. تذكر ، عندما يتعلق الأمر بالرسم المعدني تحتاج إلى النزول إلى المعدن العاري قبل أن ترسمه لن يدوم.

ليس هناك سبب حقيقي في أن المدخن الخاص بك لا يمكن أن يدوم لسنوات عديدة ، خاصة إذا استثمرت مبلغًا كبيرًا من المال فيه في المقام الأول. تذكر أن مدخلك هو مفتاحك للطعام الرائع. اعتني به جيدا ، واستخدامه بانتظام ، وسوف لا إتقان الشواء فقط ولكن سوف تستمر فقط الشواء الخاص بك للحصول على أفضل وأفضل.

واحد من أكبر أسرار الشواء هو معرفة المعدات الخاصة بك ، لذا فإن استثمارك في المدخن هو أكثر من مجرد تمويل مالي ، وهو الوقت الذي قضيته في استخدامه والمعرفة التي اكتسبتها من الفروق الفردية لمدخلك الخاص.