تلعب الأطباق الجانبية دورًا مهمًا في المطبخ الكوري ، وهذه الوصفة للأنشوجة الكورية ليست استثناءً. كما هو الحال مع الجوانب الكورية الأخرى ، يمكنك تقديم هذا الطبق كفاتح الشهية أو طبق جانبي أو كجزء من الطبق الرئيسي. في اللغة الكورية ، يُعرف هذا الطبق الأنشوي كقرص Myulchi bokum ، أو بدلا من myeolchi bokkeum. هذه الوجبة سهلة ومرضية ومغذية.
الأنشوجة لديها الكثير من الفوائد الصحية. على وجه التحديد ، لديهم أحماض أوميغا 3 الدهنية والحديد والكالسيوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. يقال أن الأنشوفة تساعد على تعزيز صحة القلب وصحة العظام. لذلك ، عندما تأكل سمك الأنشوجة ، مع هذا الطبق أو على طبق آخر ، عليك أن تعرف أنك لا تأكل شيئًا لذيذًا فحسب بل طعامًا ذا خصائص علاجية محتملة.
ومع ذلك ، فإن سمك الأنشوجة ليس كأس شاي لكل شخص ، خاصة في الولايات المتحدة. في حين أن بعض الجماعات العرقية في أمريكا لديها ولع خاص بالأغذية ، فإن الأنشوجة لا تحظى بحب عالمي في الولايات المتحدة. بما أنهم ليسوا غذاء "سائداً" ، فإن بعض الناس لديهم نفور حقيقي من سمك الأنشوجة ، لذلك إذا كنت تخطط لتقديم طبق العشاء لضيوفك ، قد ترغب في أن تسألهم عن ما يحبون أو لا يحبون الأنشوجة.
وربما تريد أن تؤكد لضيوفك أن هذا الطبق ، المليء بالأزمة والكالسيوم ، سيذوق أفضل بكثير مما يبدو.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب من الأنشوجة الصغيرة المجففة
- 1 ملعقة كبيرة. من زيت الطهي
- 1 فلفل أخضر حار ، مقسم إلى شرائح أو شرائح (اختياري)
- للصلصة:
- 2 ملعقة كبيرة. من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة. من العسل
- 1 ملعقة صغيرة. من بذور السمسم المحمص
- 2 ملعقة صغيرة. من mirin (طهي نبيذ الأرز)
- 1 ملعقة صغيرة. من زيت السمسم
كيف اعملها كيف اصنعها
- للبدء في تحضير الطبق ، قم بتقليب الأنشوجة والفلفل (في حالة استخدامه) في مقلاة ذات زيت خفيف لبضع دقائق ثم أطفئ الحرارة. يمكنك استخدام رذاذ الطبخ لتغليف المقلاة أو حتى الزبدة.
- بعد ذلك ، قم بخلط جميع مكونات الصلصة في وعاء صلصة ثم ضع المحتويات على درجة منخفضة من الغليان. إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على أي من المكونات ، مثل المريين أو زيت السمسم ، فقد تحتاج إلى زيارة متجر بقالة متخصص. يمكن أن يكون بقال كوري أو آسيوي أو سوبرماركت راقي مثل Whole Foods مع مجموعة واسعة من المنتجات المختلفة ، بما في ذلك الأطعمة "العرقية". إذا لم يكن هناك متجر بقالة في مجتمعك ، يمكنك البحث عن هذه العناصر عبر الإنترنت وطلبها من بائع تجزئة متخصص على الإنترنت.
- عندما تجمع بين كل المكونات ، اسكب الصلصة على الأنشوجة على الفور واحفظها لبضع دقائق إضافية. ستعرف أن الطبق قد انتهى عندما يتم توزيع الصلصة جيدًا. ربما ستحتاج إلى ترك الطبق باردًا لبضع دقائق قبل التقديم. يمكنك اختبار مذاق الصلصة للتأكد من أنها ليست ساخنة لدرجة أنها ستحرق أسقف أفواه ضيوف العشاء أو ألسنتهم.
وصفات سهلة الكورية لجعل في المنزل
10 وصفات كورية تقليدية وكلاسيكية
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 45 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 2 ملغ |
| صوديوم | 263 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |