هذه المخللات الخيار لها نكهة لذيذة الكلاسيكية وأزمة. إنهم مستعدون لتناول الطعام في غضون أيام قليلة ، ولكن إذا تمكنت من الانتظار لمدة أسبوع أو أسبوعين ، فسيكونون أفضل.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه تخليل الخيار
- 1 باينت ماء
- 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
- 1 1/2 ملعقة طعام كوشير (أو ملح آخر غير معالج باليود)
- 1 ملعقة طعام سكر (أو ملعقتين صغيرتين عسل)
- 4 فصوص ثوم (مقشر)
- 2 رؤساء زهرة الشبت (أو 2 أغصان
- أوراق الشبت الطازجة أو 1 ملعقة صغيرة dillweed المجففة)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الكاملة
- 1/2 ملعقة صغيرة من فلفل أسود كامل
- اختياري: 2-4 ورق العنب
كيف اعملها كيف اصنعها
مفتاح النجاح مع هذه الوصفة البسيطة هو اختيار خيار صغير وثابت مع أي بذور. Kirbys هي cuke تخليل التقليدية ، ولكن حتى معهم كن حذرا لاختيار الخيار شعور الصلبة.
- قطع شريحة رقيقة من نهاية الخيار التي كانت الزهرة (مقابل نهاية الساق - إذا كنت غير متأكد ، وقطع قطعة رقيقة من كلا الطرفين). والسبب في ذلك هو أن نهاية زهرة الخيار تحتوي على إنزيمات يمكن أن تؤدي إلى مخلل طري. اترك الخيار كاملاً إذا كان صغيرًا ، أو قصه بالطول إلى الرماح.
- جلب الماء والخل والملح والسكر ليغلي مع التقليب مرة أو مرتين لإذابة الملح والسكر. تركت باردة إلى [رووم تمبرتثر] (أنت يستطيع سرّعت هذا ب يضع المحلول الملحي في ثلاجتك).
- ضع فصوص الثوم وأحد أوراق العنب ، في حالة استخدام ، في الجزء السفلي من جرة زجاجية نظيفة أو بضعة جرار بحجم باينت. لاحظ أنه نظرًا لأنها عبارة عن مخللات ثلاجة لن يتم حفظها ، فلن تحتاج إلى استخدام أوعية أو أوعية خاصة للتعليب. أنت أيضا لا تحتاج إلى تعقيم الجرار .
- قم بتعبئة الخيار الكامل أو الرماح في الجرار (القارورة) عموديًا ، مع إضافة التوابل والأعشاب المتبقية أثناء القيام بذلك. تأكد من تعبئة الخيار في محكم بحيث لا تطفو من الماء المالح.
- صب محلول ملحي مبرد في الجرار (ق) على المكونات الأخرى ، ويجري التأكد من تغطية الخيار بالكامل مع السائل. أقفال آمنة ، وضعها في الثلاجة.
- ستكون المخللات جاهزة لتناول الطعام في 4 أيام ، وأفضل بكثير إذا كنت تنتظر أسبوعًا ، بل وأفضل إذا كنت تستطيع الانتظار لمدة أسبوعين قبل أخذ العينات. سوف يحتفظون في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر ولكنهم سيبدؤون في فقدان حالتهم بعد ذلك.
- إن النسبة المنخفضة نسبياً من الخل إلى الماء في هذه الوصفة هي جزء مما يعطي هذه المخللات مذاقها اللامع وغير المذهل. ضع في اعتبارك ، مع ذلك ، أن هذا الخل أقل مما تحتاج إليه لصنع المخللات المعلبة لتخزينها بأمان في درجة حرارة الغرفة. احتفظ بها في الثلاجة.