هذه الضلوع القصيرة اللذيذة اللذيذة لا يمكن ضربها لوجبة شهية ومرضية ومثيرة للإعجاب. في هذه الوصفة ، يتم طهي الأضلاع قصيرة اللحم البقري ثم طهيها مع مجموعة متنوعة من الخضار. قدمها مع البطاطا المهروسة الرائعة المهروسة.
يعتمد عدد الحصص على مدى سلامة الأضلاع القصيرة. عموما ، الاعتماد على حوالي 1 باوند للشخص الواحد. إذا كانت قصيرة وحميدة للغاية ، من 1/2 إلى 3/4 رطل للشخص يجب أن تكون كافية.
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة
- 1 بصلة كبيرة نصف مقطعة إلى شرائح
- 2 الجزر المتوسط ، مكعبات
- 2 ضلع الكرفس ، مكعبات
- 1 فص ثوم كبير مفروم
- 2 كوب من النبيذ الاحمر الجاف ، مثل الكبريت أو pinot noir
- 1 1/2 كوب مرق اللحم
- 4 إلى 5 جنيهات من الأضلاع اللحم البقري القصير ، العظم
- اندفاعة الملح والفلفل
- عدة أغصان الزعتر أو 1 ملعقة صغيرة من زعتر أوراق الزعتر
- للحصول على المرق:
- 5 ملاعق طعام من الزبدة أو الدسم منزوع الدسم من المرق
- 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة صلصة براونج المرق ، اختياري
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
- في فرن هولندي كبير على نار متوسطة الحرارة ، قم بتسخين 1/2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
- يضاف البصل ويطهى مع التقليب بشكل متكرر حتى يحمر. يُضاف الجزر والكرفس ويُطهى مع التقليب باستمرار لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين. أزل الخضروات إلى طبق وتوضع جانباً.
- يرش الأضلاع القصيرة بالملح والفلفل.
- أضف ما تبقى من 1/2 ملعقة طعام من زيت الزيتون إلى القدر وتزيد إلى متوسطة إلى عالية.
- أضِف الأضلاع القصيرة وأحرق ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني من جميع الجوانب. إزالة الأضلاع القصيرة وتوضع جانبا.
- أضف النبيذ الأحمر إلى القدر وأغلي. تغلي لمدة 4 إلى 6 دقائق تقريبًا ، حتى يتم تقليله بمقدار الثلث تقريبًا. أضف مرق اللحم البقري إلى القدر.
- ترتيب الأضلاع القصيرة في خليط مرق والنبيذ وأعلى مع الخضار المطبوخة.
- أضف أغصان الزعتر.
- قم بتغطية وتحريك الفرن الهولندي إلى الفرن المسخن مسبقاً. طهي لمدة 3 ساعات ، أو حتى اللحم هو العطاء جدا ، وتقع تقريبا من العظام.
- إزالة اللحم والخضار إلى طبق مع ملعقة فترة زمنية محددة. ابق دافىء.
- تقليم الدهون من المرق. احفظ الدهون إذا كنت ستستخدمها لصنع مرق اللحم. سيكون لديك حوالي 3 أكواب من المرق.
- في الفرن الهولندي ، سخن 5 ملاعق كبيرة من الزبدة أو الدسم منزوع الدسم على نار متوسطة إلى منخفضة.
- أضف 1/3 كوب دقيق. اطهيها باستمرار لمدة دقيقتين.
- يُضاف خليط المرق ويُطهى مع التحريك حتى تصبح سميكة. إذا رغبت في ذلك ، حرك في 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من صلصة براونج المرق ، مثل Gravy Master أو Kitchen Bouquet لإغراق المرق. تذوق وضبط التوابل.
- خدمة أضلاع قصيرة مع المرق والبطاطا أو الشعرية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1393 |
| إجمالي الدهون | 99 جم |
| الدهون المشبعة | 40 جم |
| دهون غير مشبعة | 48 جم |
| كولسترول | 303 ملغ |
| صوديوم | 742 ملغ |
| الكربوهيدرات | 26 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 85 جم |