تم تسمية هذه المعكرونة الأوروغويانية الشهيرة بعد أنريكو كاروسو ، مغني الأوبرا الشهير الذي زار مونتيفيديو في أوائل القرن العشرين. الطعام الإيطالي (وخاصة المعكرونة) تحظى بشعبية كبيرة في أوروغواي ، ولكن أوروغواي ترغب في إضافة لمسة خاصة بهم إلى الأطباق الإيطالية التقليدية - مثل مرق لحم البقر لهذا لحم الخنزير دسم وصلصة الجبن. والنتيجة لذيذة ، وتسير على ما يرام مع orecchiette أو أي صدفة متوسطة الماضي.
ماذا ستحتاج
- 1 معكرونة باوند (orecchiette أو شكل آخر يشبه القشرة)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 كوب شرائح الفطر
- 1/4 باوند لحم خنزير مدخن ، مفروم
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 3 ملاعق طعام طحين
- ملعقة طعام من اللحم البقري (حوالي 3 مكعبات) ، أو حسب الرغبة
- 2 كوب حليب أو كريم
- 1/2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
- مقبلات: البقدونس
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة ثقيلة ، تقلى البصل في زيت الزيتون حتى تصبح طرية و عطرة ، حوالي 5 دقائق.
- يُضاف الفطر المقطّع ويُطهى ، ويُحرّك المزيج ، حتى يتكوّن الفطر من اللون البني ويُبخر معظم الماء. ضجة في لحم الخنزير وتوضع جانبا.
- جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. اطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات الحزمة.
- بينما يتم طبخ المعكرونة ، تذوب الزبد في قدر. خفقت في الطحين. طهي على نار متوسطة حتى فقط بابلي.
- يضاف الحليب ببطء إلى المقلاة مع التحريك. إضافة مرق. استمر في تسخين الحليب ، مع التحريك بخفق ، حتى تصبح الصلصة كثيفة ويبدأ في الغليان. ترفع عن النار وتحرك في الجبن. أضيفي الفطر والبصل المقلي.
- استنسل المعكرونة جيدًا. صلصة مغرفة على المعكرونة وخدمتها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 792 |
| إجمالي الدهون | 47 جم |
| الدهون المشبعة | 25 جم |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 126 ملغ |
| صوديوم | 897 مجم |
| الكربوهيدرات | 74 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 21 جم |