تتكيف هذه وصفة لذيذة وصحية خالية من الغلوتين قصيرة إلى طبخ خالية من الغلوتين من وصفة التي تظهر في باتيسري Artisan للبيت بيكر بواسطة ماستر بيكر Avner Laskin. استخدام Shortvory الصافي خالية من الغلوتين لجعل الفطائر اللذيذة والكويتش. معالج الطعام يجعل هذه الوصفة سريعة وسهلة للغاية! تجميد العجين لمدة تصل إلى 2 أشهر - وصفة مثالية مسبقة الصنع للطهاة مشغول الخالية من الغلوتين!
أنت في حاجة إلى حوض تورتة 8 أو 9 بوصات مع قاع قابل للإزالة وحواف مخدد. لا تحتاج إلى التشحيم لهذه الوصفة. إذا لم يكن لديك وعاء لاذع ، فستعمل لوحة فطيرة بحجم 8 أو 9 بوصة.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب من الزبدة (باردة ، مقطعة إلى 1 ملعقة كبيرة)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة طعام ماء (جليدي)
- 1/4 كوب
- وجبة اللوز (انظر النصائح)
- 1/4 كوب طحين (خالٍ من الغلوتين لجميع الأغراض ؛ استخدمت خليط قشور طعم البيتزا الأحمر من Bob مع نتائج جيدة)
- 3/4 كوب طحين (حنطة سوداء خفيفة أو دقيق الذرة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت / 190 درجة مئوية
- أضف قطع الزبدة والملح إلى عملية الطعام والنبض حتى مجتمعة وسلسة.
- أضيفي البيض والماء ووجبة اللوز ومزيج الطحين وخال من الغلوتين خالٍ من الغلوتين حتى تمتزج وسلس.
- يُضاف الدقيق ذو الحنطة السوداء (أو دقيق الذرة الرفيعة) والنبض حتى يشكل الخليط كرة.
- استخدام ملعقة لتتخلص من العجين لينة على قطعة من الورق مشمع الطحين. قم بتلميع الكرة بالطحين والشكل في قرص.
- لف العجينة بالورق المشمع والثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل أو حتى تماسك قبل الدوران. إذا كنت تقوم بصنع العجينة لتجميدها ، لفها بإحكام بالورق المشمع ، متبوعة بلفافة بلاستيكية وضعها في كيس الفريزر. تسمية وتجميد وتخزين لمدة تصل إلى شهرين. العجين هو للاستخدام الفوري يستمر مع الاتجاهات.
- لفة العجين بين 2 ورقة من ورقة مشمع طحين خفيف.
- إزالة الورقة العلوية من الورق المشمع واتخاذ الورقة المتبقية مع العجين وتحول بلطف رأسا على عقب إلى عموم لاذع أو لوحة فطيرة .
- ﻗﻢ ﺑﻘﺸﻊ اﻟﻮرﻗﺔ اﻟﻤﺸﻤﻌﺔ ﺑﺮﻓﻖ واﺿﻐﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﻋﺎء. إذا كانت تمزقت العجين مع قطع من العجين. إذا كنت تستعمل فطيرة لاذعة ، فاضغط على العجينة في الجوانب المقلوبة من المقلاة واترك مقلاة متدحرجة عبر الجزء العلوي من المقلاة لإزالة العجين الزائد - وهذا يخلق حافة علوية سميكة لطيفة للقشرة.
- يُخبز الطبق في فرن مسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون القشرة بلون ذهبي فاتح.
نصائح: توفير المال ، جعل وجبة اللوز الطازجة الخاصة بك . المقالي تارت مع القيعان القابلة للإزالة مع حواف مخدد جعل القشرة كيشي تبحث كبيرة ، والقعر القابل للإزالة يجعل القطع وكيشي خدمة سهلة للغاية!
تذكير: تأكد دائمًا من أن أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات خالية من الغلوتين. دائما قراءة الملصقات المنتج. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عندما تكون في شك ، لا تشتري أو تستخدم المنتج قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلو المنتج من الغلوتين.