Risotto هي واحدة من أطباق الطعام المفضل لدي ، لأن قاعدة الطبق ، أرز أربوريو الإيطالي ، خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
ويأتي جوهر الريزوتو من هذا النوع الخاص من الأرز بدلا من عامل سماكة الدقيق. دسم ، حالمة ، راحة الطعام الجيد.
أربوريو هو نشا عالي ، أرز قصير الحبة. يمتص السوائل ويطلق النشا ، مما يخلق دسمة طبيعية وسميكة. إذا لم تجد أرز أربوريو ، يمكنك استبدال أرز كارنارولي أو أرز السوشي الأبيض لتحضير أكلة لذيذة خالية من الغلوتين.
يتميز هذا الريستو بوجود هليون طازج وبازلاء الربيع للنكهات الطازجة والموسمية والنبيلة.
هذه الوصفة تخدم أربعة كطبق جانبي ، أو اثنين كطبق رئيسي دسم. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من البروتين في هذا الطبق ، أضيفي الدجاج المشوي ، أو الروبيان المقلي ، أو الأسقلوب المشوي فوقها.
ماذا ستحتاج
- 4-5 أكواب من مرق الخضار الخالية من الغلوتين (أو مرق الدجاج)
- 1 ملعقة طعام + 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز (مقسم)
- 1 رطل من الهليون (يتم شطفها وإزالة أطرافها وشقها إلى شرائح طولها 1 بوصة)
- 1 بصل أصفر (مكعبات)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 كوب أربوريو أرز
- 1/2 كوب درجة حرارة الغرفة نبيذ أبيض جاف
- 1 كوب من البازلاء الربيعية (إذابة ، إذا كانت مجمدة أو مشوية)
- 1/2 كوب من جبنة البارميزان المبشورة حديثًا (تأكيد الغلوتين ، قد تحتوي على مواد مضافة)
- نجارة البارميزان (للتزيين)
- 2 ملعقة طعام بقدونس أوراق مسطح إيطالي طازج (مفروم)
- ملح داش (أو حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء متوسط الحجم ، سخّني المرق على نار هادئة. استمر في الغليان على نار هادئة أثناء تحضير بقية الأرزية.
- في مقلاة متوسطة الحجم أو مقلاة ، يُسخّن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. تُضاف قطع الهليون طويلة الطهي وتُطهى حتى تصبح طريّة وشهية ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- في حين يتم طبخ الهليون ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة منفصلة أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية.
- بمجرد أن يلمع الزيت ، يضاف البصل ويطهى حتى يلين ، حوالي 3-4 دقائق. يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة.
- يضاف أرز أربوريو إلى المقلاة ويقلب على طبقة. طهي الطعام حتى تسمع الأرز يبدأ البوب و / أو فرقعة.
- خفض الحرارة إلى متوسطة وإضافة النبيذ الأبيض في درجة حرارة الغرفة ( سوف يصدم النبيذ البارد الأرز ، تقشر الخارج وتصلب الأساسية ). طهي حتى يتم تبخر النبيذ واستيعابه. .
- خذ كوبًا واحدًا من المرق المغلي من القدر وصب فوقه فوق الأرز. يقلب بلطف حتى تمتزج جيدا. يُطهى المزيج باستمرار ، حتى يتقلّص السائل ويتبقى سائل قليل في المقلاة. عندما تطبخ الريزوتو ، يجب أن تكون فقاعات ، ولكن ليس بسرعة. قلل الحرارة إلى متوسطة-منخفضة إذا كانت الفقمة تغلي أكثر من اللازم.
- كرر الخطوة أعلاه ، مع إضافة كوب واحد من المرق بعد امتصاص الكأس السابق. سوف تصبح الأريمة أكثر ثخانة وتصبح كريمية طوال هذه العملية ، والتي تستغرق حوالي 25-30 دقيقة. يتم ريستوتو عندما الأرز هو العطاء ، ولكن لا يزال لدغة. (ملاحظة: ليس عليك استخدام المرق في مجمله ، إذا حققت هذا الملمس مع أربعة أكواب من المرق ، توقف هناك وحفظ الكوب المتبقي لاستخدام آخر).
- عند إضافة كوب من مرق النهائي ، إضافة الهليون سوتيه.
- عندما يتم امتصاص الجزء الأخير من المرق ، يتم طيه في جبن البارميزان المبشور وإخراجه من الحرارة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
- قم بتقسيم الأرز بين طبقتين لتناول وجبة رئيسية شهية ، أو أربع أطباق أصغر كطبق جانبي. تُزيّن كل وعاء بعدة شرائح من جبنة البارميزان.
تذكير: تأكد دائمًا من أن أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات خالية من الغلوتين. دائما قراءة الملصقات المنتج لتأكيد المنتج خال من الغلوتين. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عندما تكون في شك ، لا تشتري أو تستخدم المنتج قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلو المنتج من الغلوتين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 416 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 9 ملغ |
| صوديوم | 1،149 ملغ |
| الكربوهيدرات | 66 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 18 جم |