تعتبر الرافعة السنغافورية كوكتيلًا كلاسيكيًا مبنيًا على الجن ، حيث يحتاج كل متذوق الكوكتيل إلى التذوق. وتذهب القصة إلى أنه تم تطويرها من قبل نجام تونغ بون في فندق رافلز في سنغافورة في حوالي عام 1915. وهو عبارة عن كوكتيل ناعم وبطيء وشبه حلو مع نكهة معقدة ظلت مفضلة لأكثر من 100 عام.
المشكلة مع مقلاع سنغافورة هي أن قلة من الناس يمكنهم الاتفاق على الوصفة. ستجد العديد من الإشارات إلى وصفة Raffles "الأصلية" والقليل منها هو نفسه. يبدو أن التباينات قد بدأت في وقت مبكر من العقد الأول للشراب وقد نمت فقط على مر السنين. من حق كل شارب أن يقرر أي نسخة من هذا الكوكتيل الشهير الذي يفضله أكثر.
هذه الوصفة هي واحدة من أحدث الاختلافات. البعض الآخر يشمل أي شيء من الأناناس إلى الغرينادين أو الخمور مثل كوانترو . سنستكشف عددًا قليلاً من هذه الخيارات ، بما في ذلك وصفات يشارك فيها مؤرخون كوكتيل كبار اليوم. بغض النظر عن كيف ينتهي الأمر بك إلى استخدام حبال سنغافورة الخاصة بك ، فهو كوكتيل رائع يستحق وقتك للاستكشاف.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 أوقية
- جين
- 1 اونصة
- الراهب البنيديكتي
- 1 اونصة
- عصير الليمون
- 1/4 أونصة
- شراب بسيط
- 2 أوقية
- نادي الصودا
- 1/2 اونصة
- براندي الكرز ، kirsch ، أو الكرز Heering
- مقبلات:
- شريحة الليمون و
- maraschino الكرز
كيف اعملها كيف اصنعها
- صب الجين ، البينديكتين ، عصير الليمون ، وشراب بسيط في شاكر كوكتيل مليئة مكعبات الثلج.
- اهتز جيدا .
- توتر في زجاج highball على الجليد الطازج.
- صب في الصودا النادي.
- تطفئ براندي الكرز في الأعلى من خلال سكبه على ظهر ملعقة بار.
- مقبلات مع شريحة الليمون والكرز.
نصيحة: في حين أن تعويم براندي الكرز على رأس الشراب أمر ممتع ، فإنه ليس ضروريًا وليس من المحتمل استخدام طريقة في الأيام المبكرة للحبال.
لا تتردد في إضافة ذلك إلى شاكر كذلك.
"الأصلي" سنغافورة الرافعة؟
في عام 2015 ، احتفل فندق رافلز سنغافورة بالذكرى المئوية لمرافقة سنغافورة. إنه كوكتيل شهير وتحفة بار Long Bar بالفندق حتى يومنا هذا.
المشكلة في الحقيقة هي أن وصفة Ngiam Tom Boon الأصلية تحت نزاع كبير. وفقا لرافلز ، فإن نيته كانت واضحة: لإنتاج كوكتيل يشبه العصير وكان لونه ورديًا يجذب النساء . كان ، كما يلاحظ الفندق ، "لكمة مقبولة اجتماعيا للسيدات."
علاوة على ذلك ، يلاحظ رافلز أن سنغافورة سلينج هو كوكتيل من الجن والمكون الأساسي هو الأناناس (شيء يفتقر إلى الوصفة الحديثة أعلاه). كما يشمل أيضًا الغرينادين وعصير الليمون والبينديكتين ، و "للون الوردي الجميل" - براندي وكرينترو. لاحظ كيف لا يذكرون إسهام grenadine في اللون ، ولكن هذه هي التقنية (التي تملأ هذه الوصفات حبال ).
لا يساعدنا ذلك حقاً في الوصفة "الأصلية" ، لذلك ننتقل بدلاً من ذلك إلى مؤرخي الكوكتيل. في كتاب "Imbibe!" ، يروي ديفيد وندريتش قصة مختلفة تمامًا. ويشير إلى أن حبال سنغافورة ربما كانت موجودة منذ عام 1897 أو نحو ذلك. لقد كان علاجًا شهيًا للمخلفات وعلاجًا عامًا لكل شيء يزعجك. هذا يتناقض بوضوح مع ادعاءات رافلز التاريخية.
كشف محضر كوكتيل والمؤلف إشارة إلى الوصفة المكتوبة من نادي سنغافورة للكريكيت. هذه النسخة تصب 1 أونصة من كل براندي الكرز ، الجن ، البينديكتين ، وعصير الليمون.
توصي وندريتش بتحريكها بالثلج ، ثم تنهيها مع 1 إلى 2 أونصة من الماء الفوار وبيرة أنجوستورا. الجن؟ الذهاب مع لندن التقليدية الجافة أو قديم توم . الزينة المقترحة هي لمسة من الجير.
هل لاحظت عدم وجود عصير الأناناس ؟ كان هذا هو العنصر "الرئيسي" في وصفات رافلز ، لذا ربما كان هذا هو "تحسين" نجام على مشروب شائع تم العثور عليه في جميع أنحاء سنغافورة في ذلك الوقت.
تغييرات سنغافورة حبال الشعبية
لمزيد من فتح إمكانيات سنغافورة سلينغ ، تلاحظ Wondrich أيضا أنه يمكنك اللعب مع هذه الصيغة. على سبيل المثال ، حفرت بعض الوصفات من الثلاثينيات التي استخدمت النبيذ الاحمر كلرت أو سلوه الجن لإعطاء حبال لون توقيعه. عند القيام بذلك ، فإنه يوصي ببعض التعديلات: خفض الجير والبنديكتين وإضافة المزيد من الجن.
يمكننا أن ننتقل بعد ذلك إلى مصدر آخر موثوق به ، وهو جاري "جاز" ريغان وكتابه "فرحة علم الخلوج" ، وهو أمر أساسي آخر لمكتبة نادل . يشارك اثنين من وصفات وأنها تمثل أيضا الطيف من "سلالة سنغافورة" المحتملة.
في ريغان سنغافورة سلينج رقم 2 وصفة ، ويستخدم عصير الأناناس في كامل 2 أوقية صب ، مساويا لمحل الجعة. كما يضيف 1/2 أونصة كل شيرين هيرينج وثلاث ثوانٍ مع 1/4 أونصة بنديكتين و 3/4 أونصة أوقية عصير الليمون. وتصدرت مع أنجوستورا البيرة والصودا النادي. هذه على ما يبدو وصفة وجدت في السفينة رافلز ، على الرغم من أنها تفتقر إلى القياسات لذلك كان على السقاة من ذوي الخبرة الجناح من أجل التوصل إلى هذه التوصيات.
إن Singapore Sling No. 1 في كتاب Regan's مختلف تمامًا ويتم استبعاد الأناناس. بدلا من ذلك ، فإنه يستخدم 2 أوقية الجين ، 1/2 أوقية كل بندكتين و kirsch ، عصير الليمون 3/4 اوقية (الاونصة) ، وكلاهما البرتقالي وأنغوستورا . كما هو الحال مع معظم الرافعات ، تعلوها صودا النادي.
أي وصفة حبال هي بالنسبة لك؟
بكل صراحة ، فإن الوصفات الخمسة لسنغفنغ سلينغ المشتركة هنا لا تبدأ حتى في عكس الاختلافات العديدة التي يمكن أن تجدها. هناك الكثير مما يجب الاعتماد عليه ونادرا ما يوافقون على ذلك.
ولجعل الأمور أسوأ ، يحاول العديد من الشاربين تكرار مظهر القاذفة التي كانوا يقدمونها في رافلز وإغراقها بالكثير من اللون الأحمر (غرينادين عادة) ، مما يجعل الشراب أكثر سهولة. ضع في اعتبارك أن مظهر أي كوكتيل لا يقل أهمية عن الطعم وقد يكون اللون مغلقاً لأي عدد من الأسباب. على سبيل المثال ، قد تستخدم kirsch عديم اللون في حين أن الشريط يستخدم Cherry Heering أو براندي الكرز مع أحمر عميق مماثل.
الهدف هو العثور على حبال سنغافورة التي تستمتع بها . ومطاردة الوصفة الأصلية أو الذهاب إلى "اللون المناسب" ستنتهي في وجع القلب والصداع بحجم جيد. تحتوي بعض هذه الوصفات على ملف تعريف أكثر جفافًا بينما البعض الآخر أحلى ، ويمكنك دائمًا إجراء تعديلاتك الخاصة. لما لا؟ الجميع فعلوا!
والخبر السار هو أن معظم وصفات حبال سنغافورة توافق ، في معظمها ، على المكونات المماثلة. وهذا يعني أنه يمكنك توفير القليل من المال وشراء النقود بالضروريات أثناء اللعب بهذه الوصفات حتى تجد الصيغة المثالية. قم بتدوينها حتى يمكنك تكرارها في وقت لاحق ، ثم استرخ واستمتع بهذا الكوكتيل الرائع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 254 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 15.534 مجم |
| الكربوهيدرات | 26 ز |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 12 جم |