لقد حان الوقت للاستمتاع بمشروب مختلط هو حقا المدرسة القديمة! Gin Sling هو مثل هذا الكوكتيل الكلاسيكي الذي كان شرابًا أمريكيًا مميزًا قبل أن يحلم أي شخص بكلمة الكوكتيل .
يعود تاريخها إلى ما بعد الحرب الثورية الأمريكية ، وقد بدأ أول ذكر لـ "حبال" في الصحافة في عام 1800. وكان هذا هو الشراب الذي يتعين عليك الحصول عليه إذا احتجت إلى القليل من الاستيقاظ في الصباح ، وفي هذا الصدد ، كان الجثة الأصلي Revev .
سوف يتم صنع الرافعات الأصلية من الجن أو البراندي أو الويسكي أو الروم. كان هذا هو الطريق لخلط الشراب قبل عقود تقريبا من السقاة المشهورين مثل جيري توماس صعدوا وراء العارضة.
كما قد تتخيل ، قد تم تحويل شراب له تاريخ طويل عدة مرات على مر السنين. الباردة أو الساخنة ، والصودا أم لا ، فيرماوث ، الغرينادين أو براندي الكرز - تلك ليست سوى عدد قليل من الخيارات المتاحة أمامك. لمصلحة الإنصاف ، دعونا نلقي نظرة على كل منهم!
وصفة الجن حبال الحديثة
بكل صدق ، فإن وصفة Gin Sling ستكون على الأرجح أكثر جاذبية لشاربي العصر الحديث . كما سترون ، إنه مشروب مختلف تمامًا عن الشراب التقليدي Gin Sling ، ولكن لديه الكثير من الجاذبية لذلك.
يستخدم Dale DeGroff وصفة Gin Sling في كتابه The Craft of the Cocktail . في الوصف ، أشار إلى أنه "وصفة حبال القرن التاسع عشر" (بالمقارنة ، هذا حديث) وأنها كرّست المعجبين عندما خدمها في قاعة قوس قزح في مدينة نيويورك.
هناك الكثير من الأشياء التي يجب أن تحبها بشأن Gin Sling. إنه طويل و منعش مع توازن مثالي من الحلو ، الحامض ، المر و الأعشاب. بصراحة تامة ، إنه كوكتيل رائع و استراحة رائعة من تلك الجين والمشروبات الغازية مثل Gin Rickey .
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 أوقية
- جين
- 1 اونصة
- الخمر الحلو
- 3/4 اوقية
- عصير الليمون الطازج
- 1 اونصة
- شراب بسيط
- اندفاع
- Angostura Bitters
- 3-4 أوقية
- مياه غازية
- مقبلات:
- دوامة الليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- صب المكونات (باستثناء الصودا) في شاكر كوكتيل مليئة بالثلج.
- اهتز جيدا .
- توتر في زجاج كولينز مبرد مملوء بالجليد.
- أعلى مع الصودا.
- مقبلات مع تطور الليمون.
الاختلافات على الجن الرافعة
هناك العديد من الطرق لتخصيص Gin Sling. للبدء ، قد ترغب في تكييف هذه الوصفة الحديثة عن طريق خلط:
- الكرز براندي - استخدم بدلا من vermouth.
- غرينادين - يستبدل أيضا vermouth ، وإعطاء الشراب طعم أحلى بكثير. قد ترغب في قطع الصب إلى 1/2 أونصة.
- Base Liquor - يمكن استخدام أي من الخمور الأساسية الستة لإنشاء حبال ، ببساطة استبدال الجين بمفضلتك. للويسكي ، جرب الجاودار أو بوربون . روم وبراندي هي خيارات شعبية كذلك.
ما هو شرب حبال؟
قبل أن نصل إلى وصفة Gin Sling التقليدية ، من المهم أن نفهم ما هو تعريف القاذفة.
مرة أخرى في اليوم (نحن نتحدث في أواخر 1700 وأوائل 1800) ، كان لديك تيدي أو حبال (كانت sangarees و juleps خيارات كذلك). عادة ، كان يخدم تودى الحارة بينما كان يعمل سلينج الباردة (على الرغم من أن درجة الحرارة خياراً لكل من المشروبات).
يمزج الشرابان سائلًا أساسيًا (الجين أو الروم أو البراندي أو الويسكي) مع السكر والماء. عندما كنت تريد الرافعة الحقيقية ، يمكنك إضافة جوزة الطيب الطازج المبشور.
هذا هو! هذه هي النمط الأساسي للمشروبات المختلطة وبعضها الأول الذي يتمتع به جميع الأمريكيين. عندما يتعلق الأمر بالرافعات ، لم يكن الشراب أكثر شعبية في منطقة واحدة من البلد الصغير أكثر من الآخر ، فقد كان محبوبًا بشكل عام.
حقيقة طريفة: قد يشير اسم حبال الاسم إلى "شرب" مرة أخرى بشراب.
يشير كروكيت في كتاب "والدورف أستوريا" القديم في عام 1935 إلى أن كلمة "حبال" ... لا الشراب نفسه ، الذي يرجع إلى اللغة الألمانية ، يعني "ابتلاع" ، وليس من الفعل الإنجليزي الذي يعني "يقذف" - أسفل. " (يستخدم كروكيت أيضاً وصفة جين حبال التالية في كتابه).
وصفة الجن التقليدية الرافعة
لقد حان الوقت للاستمتاع بجن جنل بالطريقة التي استمتع بها أجداد أميركا. كما ترون ، إنها وصفة مشروب بسيطة للغاية ، وبصراحة ، ليس أكثر من تمييع وتحلية جرعة من الجن.
مع ذلك ، بكل بساطته ، إنه مشروب رائع.
في كتابه ، Imbibe! ، ديفيد Wondrich يكرس أربع صفحات لمناقشة الرافعات. إنها قراءة رائعة لأي مهووس تاريخ كوكتيل ويتم سحب العديد من الحقائق التي كنت أقودها حولها.
لكن الأكثر إثارة للاهتمام هو أن وندريتش لاحظ أنه حتى جوزة الطيب ، حتى جيري توماس كان يعاني من صعوبة في تمييز تيدي من القاذفة. مهما فعلت ، لا تنسى جوزة الطيب ! هذا ما يجعل هذا الجن حبال رائعة.
أيضا ، للحصول على طعم حقيقي لتوماس جين سلينج ، سيكون هولاند جين الطريق. اليوم ، كثيرًا ما نطلق عليه اسم genever و Bols هو أفضل خيار لك خارج هولندا.
لجعل هذا المشروب ، تذوب 1 ملعقة صغيرة من السكر في كوب من الطراز القديم مع ماء 1/2 أوقية. إضافة 2 أوقية الجن وعدد قليل من مكعبات الثلج. يقلب جيدا وينتهي مع جوزة الطيب المبشور طازجة.
نصائح قليلة لجعل كلاسيك الجن الرافعة
- عند استخدام السكر المقطوع ، قم بتخليطه مع القليل من الماء أولاً.
- كما هو الحال مع Gin Sling الآخر ، استبدل الجين لإنشاء أداة Whiskey Sling أو Rum Sling أو Brandy Sling.
- إذا كنت ترغب في عمل حبال ساخن [أدخل الخمور هنا] ، فما عليك سوى استخدام الماء الساخن بدلاً من البرد.
ما مدى قوة الجن الرافعة؟
وندريتش تلاحظ في Imbibe! أن الجن في يوم جيري توماس كان أقوى بكثير من الجن الذي نتمتع به اليوم . هذا هو السبب في أن الوصفة التقليدية تستخدم فقط 1/2 أوقية من الماء بدلا من "نبيذ 1" توماس ". هذا يحافظ على الجن من الضياع ويساعد على الاحتفاظ بالنكهة والكحول.
دعونا نفعل مقارنة لمحتوى الكحول بين الطريقة التقليدية و "الحديثة" لجعل الجن الرافعة.
سوف نفترض أنه يتم استخدام محلول عيار 80 لكل منهما.
- الجن الرافعة بنسبة 15 ٪ ABV Vermouth: 11 ٪ ABV (22 دليل)
- الرافعة الجن التقليدية: 27 ٪ ABV (54 دليل)
هذا فرق كبير ، ولكن مرة أخرى ، فهي مشروبات مختلفة تمامًا!
هل يمكن أن تكون لعبة Gin Sling التقليدية هي "شعر الكلب" الذي تبحث عنه في الصباح؟ ومن الصحيح تمشيا مع جثة ريفايفر ، لذلك نعم ، بل هو خيار جيد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 390 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 16 ملغ |
| صوديوم | 235 ملغ |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 12 جم |