يعتبر إقران الشمبانيا والنبيذ الفوار بالشوكولاتة أمرًا صعبًا. يمكن للشمبانيا النموذجي الجاف أن يعيث فسادا مطلقا على الشكل الحلو والدهون لشوكولاتة الحليب الأبيض والأبيض ويأخذ التانينات في الشيكولاتة الداكنة إلى نهايات مريرة جدا.
فقاعات حلوة هي أفضل
للتعامل مع الشوكولاته مع فقاعات ، انتقل لشيء حلو وربما الوردي. ابحث عن مصطلحات Champagne مثل "demi-sec" أو "doux" على الملصق ، وكلاهما يشير إلى الحلوى الأصيلة.
وأفضل اختيار لـ Demi-sec Champagne هو Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
للحصول على الشمبانيا الوردية الحقيقية ، يمكنك اختيار طبق نيكولاس فويلاتي ديليشيوس ديمي سيك غير العتيق. إذا كنت تطلق النار على فقاعات ولا تقتصر على الشمبانيا فقط (النبيذ الفوار الذي يحظى بتقدير كبير من الشمبانيا بفرنسا) ، فقم بحفظ بضعة بنسات واطلاق النار للحصول على النبيذ الفوار من كاليفورنيا أو إيطاليا إلى إسبانيا ومناطق فرنسية أخرى (يطلق عليها اسم "كريمنت" "محليًا". خذ بعين الاعتبار المواضيع الحمراء الحلوة في Banfi Rosa Regale في إيطاليا لتجميع عناصر السكر العالي المتبقي والفاكهة الحمراء الناضجة مع خيارات الشوكولاته البيضاء والحليب والشوكولاتة الداكنة.
الشمبانيا والشوكولاته المغطاة بالشوكولاته
اختيار للفراولة "الوردي" الشامبانيا والفراولة مغطاة بالشيكولاتة بالحليب للزواج من فضائل النبيذ الأحمر اللامع مع المظهر الحلو للفراولة من الشوكولاتة والفراولة.
ماذا عن الشوكولا مع النبيذ الخفيف؟
على الرغم من أن الشوكولاته لا تعتبر دائماً إقراناً لمعظم إكتشافات النبيذ ، إلا أن هناك الكثير من الزجاجات التي تتزوج بشكل جيد للغاية مع جميع أنواع الشوكولاتة.
من قاعدة الكريمة ، الكاكاو ، الزبدة من الشيكولاتة البيضاء إلى التانينات القوية والنكهة الجريئة للشوكولاتة الداكنة ، فإن العثور على نبيذ ليتناسب مع قوام الشوكولاتة ، والنكهات والملفات الجانبية يمكن أن يأخذ القليل من الحركات ولكنه يستحق الجهد.
نصائح سريعة لتعاطي النبيذ والشوكولا الناجح
- العامل الحلو لكل من النبيذ والشوكولاتة يلعب دورا رئيسيا في نجاح الإقران. عادة ، تريد أن تطلق النار على نبيذ أفضل من الشوكولاتة التي تقرنها بها.
- أيضا ، والنظر في وزن النبيذ والوزن من الشوكولاته. للحصول على أنماط أخف من الشيكولاتة البيضاء والحليب ، سوف تظهر أخف أنواع الخمور متوسطة الحجم أكثر ازدهارًا من النبيذ الأكثر ثقلاً على الحنك وتنافس الشوكولاتة. كما يلعب وزن النبيذ دورًا في ترتيب الأزواج. إذا كنت تنوي تشغيل تشكيلة من النبيذ والشوكولاتة ، فاحرص أولاً على البدء بالشوكولاتة والخمور الأخف أولاً ، مما يوفر الثمار الثقيلة حتى النهاية ، حتى لا تهيمن على الأنماط الأكثر رقة.
إقران الشوكولاته البيضاء
إن الطابع اللطيف الدسم للشيكولاتة البيضاء يستدعي النبيذ الذي يظهر الضوء إلى الجسد المتوسط. Moscato d 'Asti هو أفضل اختيار لمزج الشوكولا البيضاء ، ويرجع الفضل في ذلك جزئياً إلى جسمه الفقير والحيوي ، الذي يعمل على عجائب على محتوى زبدة الكاكاو وجوهرات حلوة من الشوكولاتة نفسها. الحصاد المتأخر تجيء "ريسلينز" مع مستوياتها المنخفضة من الكحول ومحتويات أعلى من السكر في تطابق ملحوظ مع مواضيع الشوكولاتة البيضاء.
حليب الشوكولاته التزاوج
تعتبر شوكولاتة الحليب خيار الشيكولاتة الأكثر تنوعا مع الإقران بالنبيذ. يتم تشغيل سلسلة كاملة من النبيذ الأبيض مثل Moscato إلى Gewurztraminer والتزوج مع أمثال Pinot Noir و Zinfandel ، أو إطلاق النار على مفضلة محصنة مثل PX Sherry و Port و Madeira ، حيث تحافظ شوكولاتة الحليب على مستويات سكر أعلى وعفصات أقل من نظيراتها من الشوكولاتة الداكنة. مما يسهل الوصول إليها مع مجموعة أوسع من النبيذ.
الحلويات تحت عنوان الشوكولاته غالبا ما تتماشى مع أزواج الشوكولاته الحليب. تلبي كعكة الشوكولاتة الألمانية أداءً رائعًا في شيراز الأسترالي المليء بالفاكهة ، ومجموعة متنوعة من نبيذ البورت وجزء من بانيولز. الفراولة المغطاة بالشوكولاتة تظهر بشكل أفضل مع Moscato d'Asti وروزًا إيطاليًا فوارًا أو نبيذًا أحمر مثل Banfi Regale Rosa أو Brachetto d'Acqui. أحدث غضب من الشوكولا مع ملح البحر مصنوع لكل شيء من الأحجار الجافة الخفيفة إلى المتوسطة (حيث يعمل الملح لتنعيم التانينات) إلى روبي أو تاوني بورتس. هل تحتاج إلى إقران مواضيع الكراميل والشوكولاتة؟ ثم تختار كريم شيرز أو النبيذ الفوار الحلو ، كلاهما يحمل الكراميل جيدا ولكن في عروق مختلفة - شيري كريمي يكمل في الأسلوب ويظهر النبيذ الفوار الحلو على النقيض الحنك اللذيذ.
التزاوج الشوكولاته الظلام
لمحة عن التانين الجاف للشوكولاتة الداكنة الحلوة 70 ٪ أو أعلى بشكل ملحوظ بشكل جيد مع الملامح الحلوة شبه لزجة لزجاجة من Banyuls من منطقة لانغدوك في جنوب فرنسا. أو النظر في وقت متأخر من الحصاد Zinfandel ، جنبا إلى جنب مع الخمور المحصنة مثل Malmsey ماديرا أو ميناء Tawny. كل إضافة الوزن ومستويات السكر المتبقية لحمل النمط الجاف للشوكولاته. تفضل النبيذ الجاف لتلبية الشيكولاتة الداكنة ، ثم اختر اللون الأحمر مع نمط المذاق إلى الأمام الذي يمكن أن يحجب كأنه حلو على الحنك. تعتبر Pinot Noir و Merlot و Zinfandel هي المفضلة لأن التانينات في النبيذ تلغي التانينات في الشوكولاتة وتسمح للفاكهة النقية بالتألق.
أفضل الشوكولا النبيذ والشوكولاته ترفع كل من الشوكولاته والنبيذ. عندما يكون الإقران مطفأًا ، يكون طعمه مريرًا ، خاصة مع الشوكولاته. لزيادة هذا الاقتران الفريد من نوعه ، ابدأ دائمًا بنبيذ أحلى من الشيكولاتة وما شابهها من وزن الحنك ، مع أنماط أخف من الشوكولا مع أنواع النبيذ التي تحمل صورة جسم أكثر حساسية. وبمجرد أن تحقق النجاح مع الأساسيات ، ثم تبدأ في تجريب الألوان الجافة ، ولكن الثمار التي تحركها الفواكه والشوكولاتة الداكنة ، تجدها أو تختلط بها مع النبيذ الفوار شبه الحلو وحلويات الشوكولاتة.