فريف:
الشوكولاتة الداكنة هي الشوكولاتة بدون إضافة مواد حليب صلبة. الشوكولاتة الداكنة لها طعم شوكولاتة أكثر وضوحا من شوكولاتة الحليب ، لأنها لا تحتوي على مواد حليب صلبة للتنافس مع طعم الشوكولاتة. ومع ذلك ، فإن عدم وجود إضافات للحليب يعني أيضًا أن الشوكولاتة الداكنة أكثر عرضة للجفاف ، والنسيج الطباشيري ، والطعم المرير.
المكونات الأساسية في قضبان الشوكولاتة الداكنة هي حبوب الكاكاو والسكر ومستحلبات مثل ليسيثين الصويا للحفاظ على الملمس ونكهات مثل الفانيليا.
وغالبا ما تتميز الشوكولاتة الداكنة بنسبة مئوية من المواد الصلبة الكاكاو في شريط. يمكن أن يتراوح محتوى الكاكاو في قضبان الشوكولاتة الداكنة التجارية من 30٪ (حلوة داكنة) إلى 70٪ أو 75٪ أو حتى فوق 80٪ للأشرطة المظلمة للغاية. تتضمن المصطلحات الشائعة المستخدمة لتمييز محتوى الكاكاو في ألواح الشوكولاتة الداكنة الشوكولاتة الحلوة والشميرة الحلوة والشوكولاتة الحلوة الداكنة.
معروف أيضًا باسم: الشوكولاته الحلوة والشوكولاتة شبه الحلوة والشوكولاتة الحلوة الداكنة