إن بودنغ الأرز هو وصفة بسيطة قديمة جدًا للأصل غير المؤكد الذي بدأ شائعًا في العديد من الأسر في بداية القرن الثامن عشر ، وبحلول القرن العشرين ، كان في كل مكان.
لدى العديد من البلدان نسختها الخاصة - إسبانيا والبرتغال وتركيا والولايات المتحدة ، وغيرها. Milchreis هي النسخة الألمانية ، التي أدلى بها طبخ الأرز قصير على السميد في الحليب مع السكر والفانيليا. على عكس ما يحدث في الولايات المتحدة ، حيث يعد بودنغ الأرز نوعًا مريحًا من الحلوى من الأطعمة التي توجد غالبًا في وجبات الطعام ، ويتم تقديمها مع الكريمة المخفوقة والكرز فوقها ، وعادة ما يتم تقديم الحلوى الألمانية على شكل طبق رئيسي حلو مع فاكهة أو كومبوت أو ببساطة مع السكر و القرفة على القمة.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب من الأرز الأبيض (حبة صغيرة)
- 1/4 كوب سكر
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 4 كوب حليب (أو 3 أكواب الحليب بالإضافة إلى 1 كوب قشدة)
- قطعة 2 بوصة من الفول الفانيليا (انقسام مفتوح ، أو 1 ملعقة صغيرة
- استخراج الفانيليا )
- القرفة حسب الذوق
- السكر حسب الذوق
- اختياري: كومبوت الفاكهة
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلطي الأرز والسكر والملح في قدر كبيرة.
- يُضاف الحليب ويُضاف إليه قطعة الفانيلا أو خلاصة الفانيليا.
- يوضع الخليط على نار متوسطة ويغلى مع التحريك.
- يُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويصبح الحليب كثيفًا. ضجة في كثير من الأحيان.
- اخرب بذور الفانيليا وحركها في البودنج أثناء طهيها وتخلصها من الفول.
- قدم الطبق مع القرفة والسكر أو كومبوت الفاكهة أو كلاهما.
تلميح
الطهي في وعاء ضغط يزيل عمليا أي فرصة لحرق البودنغ في القاع. اجعلي بودنغ يغلي في طنجرة ضغط (بدون غطاء) في المرة الأولى ، أخرجه من الحرارة ، ثم اربط الغطاء ولكن لا تغلق فتحة التهوية. اتركه يجلس على الموقد الدافئ لمدة 30 دقيقة. تحقق من الأرز وإذا لم يكن طريًا بما فيه الكفاية ، احضره إلى درجة الغليان مرة أخرى وتكرار.
الاختلافات
قم بتغيير هذه الوصفة الأساسية عن طريق الخلط في جوزة الطيب ، الهيل ، المربى أو المحار ، الزبيب ، المشمش المجفف ، الكرز المجفف ، التوت المجفف ، التفاح المجفف ، الخوخ المجفف ، الجوز ، البقان ، اللوز أو مزيج من العديد من هذه الخيارات.
الفواكه المجففة والمكسرات جعل التحرير والسرد لذيذ. بودنغ الأرز معتدل لدرجة أنه يمكنك تغيير النكهة بشكل ملحوظ عن طريق إضافة إضافات.
إذا كنت جزئيا في القرفة ، فقم بالمزج مع بعضها في بودنغ ، حسب الرغبة ، بالإضافة إلى رشها عندما تخدم بودنغ. تسير بشكل جيد مع الزبيب إذا كنت قد اخترت إضافتها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1182 |
| إجمالي الدهون | 86 ز |
| الدهون المشبعة | 55 جم |
| دهون غير مشبعة | 22 جم |
| كولسترول | 269 ملغ |
| صوديوم | 71 مجم |
| الكربوهيدرات | 64 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 10 غرام |