قد تكون سوزان بورتمان فنانًا بالتجارة ، لكن جيورا شيموني تتألق بنفس القدر في موهبتها في المطبخ. هنا ، تشارك وصفة التفاح الخاصة والدتها. يشرح شيموني أن "سر أمها هو طهي قشور التفاح والنوى في الماء لصنع عصير تفاح لطيف" ، ثم توتره ، واستخدامه كسوائل للطهي لصنع عصير التفاح. وتختار بورتمان عصير التفاح المعبأ في زجاجات بدلا من ذلك ، فاختصار أنها اكتشفت نفس النتائج اللذيذة.
اختبار وصفة Miri's Notes ونصائح:
إذا لم يكن لديك عصير تفاح في متناول اليد ، فالمياه تعمل جيدًا أيضًا.
إذا قمت بإجراء النسخة الأصلية من هذه الوصفة ، فمن المستحسن إزالة البذور من قلوب التفاح. خلاف ذلك ، قد عصير التفاح تتحول المريرة.
بينما تستدعي الوصفة تفاح Granny Smith ، فلا تتردد في استبدال تفاحك المتعدد الأغراض المفضل ، أو استخدام مزيج من الأصناف. يعمل التفاح الحلو مثل السيدة الوردية أو Cameo أو Braeburn أو Jonagold بشكل جيد.
اقترح الوصفة الأصلية إضافة القرفة والسكر حسب الذوق قبل الطهي ، ومع ذلك فإنه من الأسهل ضبط الحلاوة بمجرد تكسر التفاح إلى صلصة.
حرره ميري روتكوفيتز
ماذا ستحتاج
- 8 تفاحات Granny Smith (مقشرة ومقطعة ومقطوعة شرائح: قم بحفظ القشور والقلب إذا كنت تقوم بصنع النسخة الأصلية)
- 1/2 كوب عصير تفاح (أو ماء أو تفاحة سائلة ؛ انظر النسخة الأصلية ، أدناه)
- قرفة داش (أو لتذوق)
- 1 ملعقة طعام سكر (أو حسب الرغبة)
- 3 فصوص كاملة
- اختياري: 1/2 كوب من التوت البري المجفف (أكثر أو أقل حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
نسخة سريعة
1. في قدر كبير أو قعر كثيف أو فرن هولندي ، قم بدمج شرائح التفاح والعصير أو الماء. توضع فوق نار متوسطة عالية ، وتطهى وتكتشف باستمرار ، حتى يبدأ التفاح في إفراز العصائر ويبدأ الخليط في المزيج.
2. إضافة القرنفل ، والحد من الحرارة ، والغطاء. تُترك على نار هادئة وتُحرّك باستمرار وتكسّر التفاح ، حتّى يصبح التفاح طريّاً ويكون المزيج مكتنماً ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
(إذا كنت تفضل عصير التفاح أكثر سلاسة ، قم بطهيه لفترة أطول قليلاً ، وأضف إليه القليل من السائل).
3. سحب من الحرارة ، وإزالة القرنفل ، وتحلية حسب الذوق مع القرفة والسكر. يقلب في التوت البري المجفف ، إذا رغبت في ذلك. خدمة دافئة ، أو نقل إلى حاوية مغطاة وتخزينها في الثلاجة.
نسخة أصلية
1. ضع قشور التفاح والنوى في وعاء كبير وغطى بالماء. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى تصبح القشور ناعمة ويكون الماء لون عصير التفاح ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. العمل على وعاء ، صب الخليط من خلال مصفاة شبكة غرامة. احفظ السائل في الوعاء ، وتخلص من القشور والنوى.
2. ضع التفاح المقطّع في قدر كبير أو قعر كثيف أو فرن هولندي ، وأضف ما يكفي من "سائل التفاح" لتغطية التفاح بالكاد. أضف القرنفل.
3. يُطهى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب بشكل متكرر حتى يصبح التفاح طريًا وتكون الصلصة مكتنزة. (للحصول على صلصة أكثر سلاسة ، أضيفي المزيد من سائل التفاح أو الماء ، واطهي لمدة أطول. قم بتقليب القرنفل وإضافة القرفة والسكر حسب الذوق. أضيفي التوت البري المجفف ، إذا رغبت في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 135 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 6 ملغ |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 1 غرام |