Sanbeiji (三杯 雞) ، والمعروف باسم Three Cup Chicken ، هي واحدة من أفضل الأطعمة الصينية المفضلة لدي. القصص وراء ذلك عادة ما تشمل الطهي الطهي في وعاء الطين مع صلصة الصويا ونبيذ الأرز وزيت السمسم المحمص. تتضمن روايتي بطلاً وطنياً لأسرة سونغ ، "ون تيانشيانغ" (文天祥).
كان ون تيانسيانغ دوق شينجو ويشتهر في التاريخ الصيني بسبب ولائه لأسرة سونغ. ورفض طلب خوبلاي خان باستسلام قوات الأغنية لغزو خان ، فأصاب أربع سنوات في السجن العسكري قبل إعدامه. لقد كتب الكثير من القصائد أثناء وجوده في السجن ، وأحد أقواله الشهيرة "لا شيء منذ أن خرج زمن الزمن من الموت ، لعل ولائي يضيء إلى الأبد تاريخ الحولية".
تم طهي هذا الدجاج المكون من ثلاثة أكواب كنوع من سجناء السجن من مقاطعة جيانغشي (江西省) ، وكان منزل وين تيانسيانج في لولينغ بمقاطعة جيانغشي. لذلك كان مسؤول السجن هذا ودياً بشكل خاص مع وين تيانسيانغ وأعجب بإخلاصه حتى طبخ له طبق بمكونات محدودة. كان لها كوب واحد من نبيذ الأرز الحلو ، وكوب صلصة الصويا وكوب واحد من شحم الخنزير لتخضير الدجاج لنين تيانسيانج لتناول آخر وجبة قبل إعدامه. لذلك كانت هذه واحدة من القصص الأكثر شعبية وراء طبق الدجاج الصيني اللذيذ.
في تايوان ، تطورت ثلاثة كوب من الدجاج إلى كوب واحد من نبيذ الأرز (يمكنك أيضًا استخدام نبيذ الأرز Shaohsing) ، وكوب واحد من صلصة الصويا وكوب واحد من زيت السمسم المحمص. رائحة وطعم هذا الدجاج ثلاثة كوب هو مجرد الإلهي. المكونات الهامة الأخرى هي الريحان التايلندي والزنجبيل. إذا لم تتمكن من الحصول على الريحان التايلندي ، فيمكنك استخدام الريحان الطبيعي ، ولكن حتى الأمازون تبيع الآن الريحان الطازج عبر الإنترنت حتى تتمكن من الحصول عليه. سيختلف هذا الطبق قليلاً إذا كنت تستخدم الريحان الطبيعي لكنه سيظل لذيذًا. أوصي باستخدام كمية كبيرة من الريحان الطبيعي لهذا الطبق.
عند تسخين زيت السمسم المحمّص ، لا تستخدم درجة حرارة عالية جدًا لطهي الطعام. هذا لأن زيت السمسم المحمص من السهل جدًا حرقه ، لذا استغرقي وقتًا أطول من المعتاد لطهي الطعام. نصيحة أخرى لطهي هذا الطبق هو محاولة تقطيع الزنجبيل الرقيق بالتساوي. الزنجبيل من السهل حرق وحرق سيضيف مذاق مر إلى الطبق ، تماما مثل زيت السمسم المحمص يكون لطيف عند طهي الزنجبيل.
شيء آخر مثير للاهتمام في هذا الطبق هو أن الشعب الصيني يعتقد أنه في الواقع جيد للأم التي ولدت للتو. ويعتقد في الثقافة الصينية أن زيت السمسم المحمص والزنجبيل يمكن أن يساعد الأم التي أنجبت لتوها من خلال شفاء الجسم ويعتقد أن زيت السمسم المحمص يمكن أن يساعد في تقلصات الرحم وتنظيف الرحم.
بما أنني لست طبيًا محترفًا ، لا أستطيع أن أخبرك إذا كان صحيحًا بنسبة 100٪ أم لا. إذا كنت تفكر في صنع هذا الطبق ولكنك ترضعين ، يمكنك استخدام نبيذ أرز غير كحولي بدلاً من نبيذ الأرز العادي.
ماذا ستحتاج
- مكونات:
- 8 أونصات دجاج (4 أرجل دجاج بما في ذلك الفخذ ، ديونيد)
- 10 فصوص من الثوم (قشرها فقط)
- 6 شرائح زنجبيل (شرائح رقيقة)
- 1 فلفل حار (شرائح)
- ريحان واحد (ريحان تايلندي)
- التوابل:
- 1/2 كوب صلصة الصويا
- 1/2 كوب نبيذ الأرز
- 1/2 كوب زيت السمسم (محمص)
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (أستخدم سكر ديميرارا)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
الإجراءات:
- تسخين ووك مع زيت السمسم المحمص ويقلى الزنجبيل حتى تجف الزنجبيل.
- تُضاف أرجل الدجاج وتُقلّى حتى يتحول لحم الدجاج إلى اللون الأبيض.
- يُضاف الثوم والفلفل الحار وجميع التوابل وتغطي المقلاة لتترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تجف الصلصة.
- يُضاف الريحان ويُقلب لمدة 20 ثانية أخرى. ضع الدجاج على طبق وتقديمه مع الأرز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 497 |
| إجمالي الدهون | 35 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 47 ملغ |
| صوديوم | 1،925 ملغ |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 21 جم |