تعبت من الخردل من الزجاجة؟ هذه وصفة الخردل الألمانية تمكنك من صنع الخردل على الطريقة الألمانية الخاصة بك ، وهو بديل حار وحديث عن الخردل التقليدي. هذه وصفة لا بد من تجريبها لأي محبي الخردل ، أو إذا كنت تبحث عن إضافة حس الذواقة إلى وجبتك القادمة التي تحتوي على الخردل.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب أصفر
- بذور الخردل
- 2 ملعقة طعام من بذور الخردل الأسود أو البني (كومة)
- 1/4 كوب من مسحوق الخردل الجاف
- 1/2 كوب ماء
- 1 1/2 كوب خل عصير
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة)
- 2
- ملاعق
- السكر البني (معبأة بشدة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 فص ثوم (مفروم أو مضغوط)
- 1/2 ملعقة شاي قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
- 1/4 ملعقة صغيرة من الطرخون
- 1/8 ملعقة صغيرة من الكركم
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير ، قم بخلط بذور الخردل والخردل الجاف.
- في 1 إلى 2 كوارت من الصلب غير القابل للصدأ أو قدر غير متفاعل ، قم بدمج باقي المكونات. تكشفت على نار متوسطة حتى ينخفض الخليط بمقدار النصف ، والذي يستغرق حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
- بعد ذلك ، صب الخليط في خليط بذور الخردل والخردل. دع المزيج يقف ، مغطى ، في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. قد تضطر إلى إضافة المزيد من الخل للحفاظ على ما يكفي من السائل في الخليط من أجل تغطية البذور بشكل مناسب. ،
- قم بمعالجة البذور والمزيج في خلاط أو معالج طعام حتى يتم مزجها مع الملمس الذي تفضله - يمكن أن يستغرق ذلك ما لا يقل عن 3 أو 4 دقائق. بعض الناس يريدون بعض البذور المتبقية ، والبعض الآخر مثل عجينة أكثر سلاسة. (يستمر الخليط في التكاثف. إذا كان سميكًا بعد أيام قليلة ، قم بتقليب الخل الإضافي.)
- كشط الخردل في الجرار نظيفة وجافة. تغطيتها بإحكام. يمكنهم البقاء لمدة 3 أيام على الأقل في الثلاجة قبل الاستخدام.
نصائح لصنع الخردل
يمكن لهذه النصائح أن تساعد على تجربة الخردل DIY الخاصة بك بشكل أكثر سلاسة:
- قد ترغب في تحطيم بذور الخردل بالكامل قبل إضافتها إلى الخليط. هذا مثالي للأشخاص الذين يريدون نسيج ناعم من الخردل. للقيام بذلك ، وطحن بذور الخردل كله في التوابل أو طاحونة القهوة لبضع دقائق. ويمكن أيضًا تقسيمها باليد باستخدام هاون ومدقة.
- يحافظ الملح والخل على الخردل لفترة أطول. بدونها ، سوف تفقد نكهتها بسرعة أكبر.
- هناك ثلاثة أنواع من بذور الخردل: الأبيض والبني والأسود. الخردل الأبيض هو أكثر اعتدالا وليس زنجي مثل بذور البني والأسود. للإشارة ، بذور الخردل الأبيض والكركم هي ما في الخردل الأصفر الأمريكي. وتستخدم بذور الخردل البني في معظم الخردل أفضل. يتم عرض البذور السوداء عادة في الخردل الساخن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 16 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 56 ملغ |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |