تعبت من الخردل من الزجاجة؟ هذه وصفة الخردل الألمانية تمكنك من صنع الخردل على الطريقة الألمانية الخاصة بك ، وهو بديل حار وحديث عن الخردل التقليدي. هذه وصفة لا بد من تجريبها لأي محبي الخردل ، أو إذا كنت تبحث عن إضافة حس الذواقة إلى وجبتك القادمة التي تحتوي على الخردل.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب أصفر
- بذور الخردل
- 2 ملعقة طعام من بذور الخردل الأسود أو البني (كومة)
- 1/4 كوب من مسحوق الخردل الجاف
- 1/2 كوب ماء
- 1 1/2 كوب خل عصير
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة)
- 2
- ملاعق
- السكر البني (معبأة بشدة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 فص ثوم (مفروم أو مضغوط)
- 1/2 ملعقة شاي قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
- 1/4 ملعقة صغيرة من الطرخون
- 1/8 ملعقة صغيرة من الكركم
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير ، قم بخلط بذور الخردل والخردل الجاف.
- في 1 إلى 2 كوارت من الصلب غير القابل للصدأ أو قدر غير متفاعل ، قم بدمج باقي المكونات. تكشفت على نار متوسطة حتى ينخفض الخليط بمقدار النصف ، والذي يستغرق حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
- بعد ذلك ، صب الخليط في خليط بذور الخردل والخردل. دع المزيج يقف ، مغطى ، في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. قد تضطر إلى إضافة المزيد من الخل للحفاظ على ما يكفي من السائل في الخليط من أجل تغطية البذور بشكل مناسب. ،
- قم بمعالجة البذور والمزيج في خلاط أو معالج طعام حتى يتم مزجها مع الملمس الذي تفضله - يمكن أن يستغرق ذلك ما لا يقل عن 3 أو 4 دقائق. بعض الناس يريدون بعض البذور المتبقية ، والبعض الآخر مثل عجينة أكثر سلاسة. (يستمر الخليط في التكاثف. إذا كان سميكًا بعد أيام قليلة ، قم بتقليب الخل الإضافي.)
- كشط الخردل في الجرار نظيفة وجافة. تغطيتها بإحكام. يمكنهم البقاء لمدة 3 أيام على الأقل في الثلاجة قبل الاستخدام.
نصائح لصنع الخردل
يمكن لهذه النصائح أن تساعد على تجربة الخردل DIY الخاصة بك بشكل أكثر سلاسة:
- قد ترغب في تحطيم بذور الخردل بالكامل قبل إضافتها إلى الخليط. هذا مثالي للأشخاص الذين يريدون نسيج ناعم من الخردل. للقيام بذلك ، وطحن بذور الخردل كله في التوابل أو طاحونة القهوة لبضع دقائق. ويمكن أيضًا تقسيمها باليد باستخدام هاون ومدقة.
- يحافظ الملح والخل على الخردل لفترة أطول. بدونها ، سوف تفقد نكهتها بسرعة أكبر.
- هناك ثلاثة أنواع من بذور الخردل: الأبيض والبني والأسود. الخردل الأبيض هو أكثر اعتدالا وليس زنجي مثل بذور البني والأسود. للإشارة ، بذور الخردل الأبيض والكركم هي ما في الخردل الأصفر الأمريكي. وتستخدم بذور الخردل البني في معظم الخردل أفضل. يتم عرض البذور السوداء عادة في الخردل الساخن.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 16 |
إجمالي الدهون | 0 ز |
الدهون المشبعة | 0 ز |
دهون غير مشبعة | 0 ز |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 56 ملغ |
الكربوهيدرات | 3 جم |
الألياف الغذائية | 0 ز |
بروتين | 0 ز |