هذه هي النسخة المدخنة من Santa Maria Tri-Tip التقليدية أو Santa Maria Barbecue . عادة ، يتم طهي مشوي Tri-Tip Roast هذا على نار حية على شواية ولكنه يعمل بشكل رائع للمدخن. استخدام المدخن سوف يمنحك نكهة دخان أفضل ولكن لن يعطيك سطحًا محروقًا.
ماذا ستحتاج
- 2 إلى 3 باوند (900 إلى 1300 غ). لحم بقر ثلاثي الطهي مشوي
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من الزيت النباتي
- ملعقتين صغيرتين (10 مل) ملح
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل.) مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) سكر
- ملعقة صغيرة (5 مل.) فلفل أسود
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرشاة المشوي الثلاثي تلميح بالزيت.
- يُمزج الملح والسكر والثوم ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود ويفرك بالتساوي على سطح اللحم ، ويُغطّى بغطاء بلاستيكي. اجلس جانبا.
- إعداد المدخن لدرجة حرارة الطبخ حوالي 225 إلى 250 F / 110 إلى 120 C لمدة 2 إلى 3 ساعات.
- بعد السماح باللحم البقري للجلوس مع التوابل لمدة 30 دقيقة ، ضعها في المدخن الساخن . خشب جيد لهذا هو البلوط (البلوط الأحمر هو الخشب التقليدي لشواء سانتا ماريا). الدخان حتى يصبح اللحم طريا وقد وصل إلى درجة حرارة داخلية حوالي 170 ف / 75 م.
- تُرفع عن المدخن وتترك للراحة ، مغطاة لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل النحت.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 489 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 169 مجم |
| صوديوم | 911 مجم |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 57 جم |