تستند شوربة الخروف الصربية ( Chorba od Janjetina ) على عظام لحم الضأن ، ثم تختلف الوصفة من منزل إلى آخر.
ويمكن أن تشمل ثالوث الفلفل الأخضر والبصل والطماطم ثم يتم تخصيبها مع صفار البيض والقشدة الحامضة. وهناك اختلافات أخرى تشمل الأرز بدون الطماطم ، وتُترك المرق دون داعٍ.
بعد أن يتم تمرير أطباق من النقانق والفلفل cevapcici ، غالبًا ما يكون حساء الضأن هو المسار الأول لعيد الفصح الصربي الرائع ، مع وجود لحم خروف في دور البطولة ، سواء كان محمصًا أو مشويًا.
يمكن أيضًا تحضير الحساء باستخدام عظام لحم الضأن المشوي أو لحم الضأن المشوي ، رغم أن النكهة ستكون مختلفة بعض الشيء.
هذه الوصفة تدعو إلى صفار البيض الكامل. مجرد تجميد بياض بقايا البيض واستخدامها في هذه وصفات البيض بقايا البيض .
ماذا ستحتاج
- 2 باوند من ساق الضأن أو الكتف أو الرقاب
- 4 ليتر ماء
- 2 أوراق الغار
- 1 جذر بقدونس كبير مقشر ومفروم
- 3 جزر متوسطة مقشرة ومفرومة
- 2 ضلع الكرفس ، المفروم
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً
- 2 حبات متوسطة الحجم ، مقشرة ومقطعة ومفرومة
- 1/4 كوب من الخضروات أو زيت الكانولا
- 3 بصل متوسط مفروم
- 1 فلفل أخضر متوسط مفروم
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
- الملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو حسب الذوق
- صفار بيض كبير
- 8 أونصات قشدة حامضة
كيف اعملها كيف اصنعها
- يغسل 2 كغ ساق الضأن مقطعة إلى أعلى ، والكتف أو الرقبة واللحم في وعاء مع 4 ليترات من الماء واثنين من أوراق الغار. اجلب ليغلي ، القشط قبالة الرغوة. خفض الحرارة لينضج.
- يُضاف 1 جذر كبير من البقدونس المفروم ، 3 جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ، 2 كوب من الكرفس المفروم ، 1 فص ثوم مفروم ناعماً و 2 طماطم متوسطة مقشرة ، مصنفة ومفرومة. العودة إلى الغليان ، وخفض الحرارة وتستمر على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى يصبح اللحم طريا.
- تحضير (رو) عن طريق تسخين 1/4 كوب من الخضروات أو زيت الكانولا في قدر متوسطة الحجم. أضيفي 3 بصل متوسط المفروم و 1 فلفل أخضر متوسط المفروم ، وأقليها حتى تصبح طرية. تُضاف 2 ملعقة طعام من الدقيق لجميع الأغراض تدريجياً ، مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بني فاتح. يتبل بالملح والفلفل والفلفل الحلو حسب الرغبة.
- قم بتلطيف الزافريج بإضافة القليل من الشوربة الساخنة إليه والتحريك باستمرار حتى تصبح ناعمة. يُسكب الزافريج مرة أخرى في وعاء الحساء ، ويمزج جيداً ويغلي حتى يذوب حوالي 15 دقيقة. قم بإطفاء الحرارة وإزالة الحساء من الموقد.
- اخفقي صفار بيض كبير حتى يصبح لونه سميكًا وليمونًا. إضافة 8 أوقية من القشدة الحامضة وتخلط جيدا. اخففي صفار البيض مع القليل من الحساء الساخن مع التقليب باستمرار حتى تصبح ناعمة. اسكب صفار البيض المقلي في الحساء مع التقليب حتى يصبح الحساء سميكًا قليلاً.
- إزالة أوراق الغار وتقديمها في الأطباق المسخنة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 579 |
| إجمالي الدهون | 39 ز |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 236 ملغ |
| صوديوم | 385 مجم |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 36 جم |