ما هو فارين؟

ما يزال فارين بعد إزالة العصير من الكسافا. في حد ذاته ، ليس هناك الكثير من الإثارة حوله. انها جافة وتحدها على المذاق ، ولكن لها استخداماتها. فقد أمدت أجيال من سكان الجزر خلال الأوقات الاقتصادية العجاف. ينمو الكسافا بوفرة في معظم المناطق الكاريبية ، فالملء يملأ ، ويمكن تخزينه بأمان لفترات طويلة من الزمن.

ما هو الكسافا؟

شرح للفارين يبدأ مع الكسافا.

هذا هو الخضروات الجذرية التي هي أصلية في البرازيل وتستخدم بشكل متكرر في منطقة البحر الكاريبي والطبخ الترينيدادي . إنه نبات معمر يزدهر في المناخات الاستوائية الدافئة ، ويسمى أيضًا يوكا أو مانيوك في بعض المناطق. انها نشوية ولها القليل من طعم جوزي ، وهو مطاطي في حالته الخام ، على الرغم من أنه لا ينصح بتناوله الخام. يمكن لمصنع الكسافا أن ينتج آثاراً من السيانيد ، وهو مركب مميت ، ولكن يتم استئصاله عندما يتم تقشير الخضروات الجذرية وتعريضها للحرارة أثناء الطهي.

يتم تحميل الكسافا مع السعرات الحرارية ولكن لديها محتوى الدهون لا تذكر. وهي غنية بالنحاس والزنك والمغنيسيوم والحديد ، كما أنها مصدر جيد للفيتامينات ب المعقدة.

كيف صنع Farine

أولاً ، يتم تقطيع جلد الكسافا إلى شرائح ويتم تبطئ اللحم قدر الإمكان. ثم يتم وضع اللب المبشور في كيس مسامي ، ويتم ضغطه بقوة لتحرير وتهدئة العصير والرطوبة. ثم يتم جرف اللب المتبقي بلطف في مقلاة مسطحة ساخنة حتى يتحول لون بني فاتح ، مثالي على اللهب المكشوف.

هذا يمكن أن يستغرق حرفيا ساعات. يشبه المنتج النهائي - farine - الحبيبات الخشنة ، وهو ما يشبه إصدارًا أخيرًا من Cream of Wheat. في بعض مناطق الكاريبي ، يتم وضع اللب في الشمس ليجف لبضع ساعات قبل تعرضه لمزيد من السخونة الزائدة.

وعموما ، ليست عملية سريعة ، ولكن عندما يتم تخزين farine في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم ، سوف تستمر إلى الأبد.

يستخدم ل Farine

أولا ، تجدر الإشارة إلى أن farine هو طعم مكتسب - في الغالب لأنه ليس لديه الكثير من الذوق. يمكن خلطها بالحليب والسكر لتنشيطها ، مما يخلق شرابًا مغذًا ، ولكنه يستخدم في الغالب كعنصر في العصيدة والخبز ، ويضاف إلى الحساء والبخار كعامل سماكة ، مثل عند صنع كاسافا الكسافا.

أين تشتري الكسافا

إذا كنت تعيش في الولايات المتحدة ، فإنك على الأرجح لن تجد إمدادًا وافرًا من الكسافا المستخلصة من الفايرين التي تنمو خارج بابك. سيكون عليك إيجاد سوق تستورد الخضروات الجذرية من الجزر ، والكثير منها يفعل ذلك. ستظهر الكسافا بشكل لامع بشكل غير طبيعي لأنها مشبعة للمساعدة في الحفاظ عليها. يجب أن يكون من الصعب مع عدم وجود البقع ، أو بقع ناعمة أو علامات أخرى من الانحلال. يمكنك تخزين الكاسافا الطازجة والطازجة في ثلاجتك لمدة تصل إلى سبعة أيام ، أو لمدة تصل إلى ثلاثة أيام إذا قشرتها وضعها في الماء البارد.