إذا كنت من محبي اللبن الرائب ، فسوف يكون من دواعي سرورنا اكتشاف هذه الوصفة التركية لحساء الزبادي الساخن. "Yayla çorbası" (YAI'-lah chor-BAH'-suh) ، أو حساء 'المروج المرتفع' هو شوربة تركية شهيرة تتميز بالزبادي العادي والنعناع والأرز.
تمت تسميتها على اسم "yaylalar" أو المروج الجبلية العالية في المناطق الشمالية من تركيا حيث يوجد الرعي في أفضل أنواعه ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان عالية الجودة. إنه مثال جيد للمطبخ الإقليمي التركي ، المرتبط عادة بالمناطق الشمالية من تركيا على طول ساحل البحر الأسود ، ولكنه شائع في جميع أنحاء البلاد.
عندما يتم طهيها تماماً ، فهذا الحساء دسم ومُرضٍ. إنه طعام الراحة المثالي. أحب أن أخدم في وجبات غير رسمية ، أو عندما أكون رقاوة الأرز العادي من الليلة السابقة.
في تركيا ، تعتبر هذه الوصفة خيارًا جيدًا إذا كنت تحارب نزلة برد ، مثل حساء الدجاج ، أو إذا كنت تتعافى من مرض أو جراحة. لقد رأيت ذلك في كثير من الأحيان على قوائم المستشفى!
فإنه ليس من المستغرب. يتكون هذا الحساء من مكونات مغذية ، له نكهة خفيفة من النعناع وسهلة على المعدة. جرب حساء المروج 'المرتفعات' التركي وافعل شيئًا جيدًا لجسمك ، وبراعم التذوق لديك.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب أرز (أو أرز مكسور: يمكنك أيضًا الاستعاضة عن 1 كوب من الأرز العادي المطبوخ)
- 1 صفار البيض
- 2 كوب زبادي عادي
- 2 ملعقة طعام طحين
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- اندفاعة الفلفل الأبيض (أو حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة (أو المارجرين)
- 2 ملاعق طعام من النعناع المجفف
- 2 أغصان النعناع الطازجة (للزينة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولاً ، ضعي الأرز في قدر مغطى مع 3 أكواب من الماء واتركيه يغلي. قلل من الحرارة وقم بتغطية الأرز حتى ينضج.
- في وعاء منفصل ، اخفق البيض واللبن الزبادي والدقيق و 1 كوب من الماء بخفة مع سلك ممزوج حتى يصبح ممزوجًا جيدًا ودسمًا. تأكد من عدم وجود كتل من الدقيق أو اللبن.
- باستخدام wisk الأسلاك الخاصة بك لتحريك الأرز والماء ، إضافة خليط الزبادي أثناء الخفقان برفق. ثم ، إضافة الملح والفلفل الأبيض. اسمح للخليط بالتسخين حتى التبخر. استمر في الخفق بلطف دون ترك الحساء يغلي. إذا أصبح الحساء سميكًا بما يكفي ، فقم بإضافة المزيد من الماء.
- في وعاء منفصل ، تذوب الزبدة وتضاف النعناع المجفف. يقلب جيدا وإزالة من الحرارة quıickly. أضيفي الزبدة والنعناع إلى الحساء واستمري في الخفق حتى تمتزج جيداً. تُزيّن كل طبق من الحساء مع غصن من أوراق النعناع الطازجة.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إبقاء الزبدة والنعناع منفصلين ورذاذهما فوق أعلى الحساء قبل التقديم. إذا كنت ترغب بتوابل الحساء أكثر من ذلك بقليل ، قم بإضافة 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الساخن إلى الزبدة مع النعناع.