لماذا براملي التفاح؟
يوافق الطهاة البريطانيون على أن تفاح براملي البريطاني هو أفضل تفاح للطبخ. لكن لماذا؟ انها تفعل مع توازن السكر والحمض الموجودة في تفاح براملي. تحتوي برامليس على حمض أكثر وأقل سكر من غيرها من التفاح حتى تحافظ على طعمها المنعش عند الطهي. كما يحتوي Bramley على نسيج "تذوب في الفم" اللذيذ الذي يتم الاحتفاظ به مرة أخرى عند الطهي.
تحل أو تفاح في تناول التفاح ، تحتوي على مستويات منخفضة من الأحماض ومحتوى سكر أعلى ، مما يمنحهم نكهة حلوة للأكل ، ولكنها تضيع عند طهيها.
التاريخ:
من المدهش أن نفكر أنه عندما كانت ماري آن برايلسفورد ، عندما كانت فتاة صغيرة ، تزرع النقطتين في حديقتها في عام 1809 ، لم تكن تعلم أنه بعد بضع سنوات سوف تنمو تلك الشظايا لتصبح شجرة تحمل ثمارًا أصبحت تُعرف باسم شتلة Bramleys.
ماثيو براملي ، اشترى المنزل الريفي ، وبينما كان يعيش هناك طلب من قبل حضانة محلية ، هنري Merryweather ، إذا كان يمكن أن يأخذ العقل. وافق براملي على شرط تسمية التفاح بعده.
واليوم يتم بيع حوالي 25،000 طن من براملي كل عام ، و 58،000 طن أخرى تستخدم تجاريا في منتجات التفاح مثل الفطائر والنقانق وعصير التفاح والعصائر.
وهم بصحة جيدة:
- لديهم مصدر قوي لمضادات الأكسدة ، بوليفينول بولي كلوريد الفينيل ، الفلافونويد ، وفيتامين C.
- هي مصدر جيد للألياف. واحد التفاح الكبير لديه 5.7 غرام من الألياف. ترتبط الحمية الغنية بالألياف بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يرتبط محتوى مضادات الأكسدة بالوقاية من سرطان الرئة ، وتحسين وظائف الرئة ، والوقاية من داء السكري من النوع الثاني.
- يساعد فيتامين (أ) في الحفاظ على الرؤية ويحافظ على نظام المناعة سليمًا.
- الحديد يمنع فقر الدم.
- وتظهر الفلافونيدات في التفاح المسمى كيرسيتين بخصائص مضادة للسرطان.
- في الطب التقليدي التفاح المطبوخ يساعد على وقف الإسهال.
طرق لاستخدامها:
- يضاف التفاح المطهو على الساخن أو البارد إلى حبوب الإفطار أو العصيدة.
- أضف إلى الشوربة أو البطاطا المقلية أو أطباق الأرز. التفاح الزوج بشكل جيد مع الأطعمة الغنية بالتوابل وغيرها من الأطباق اللذيذة.
- طعم التفاح المطبوخ رائع مع الفواكه والخضروات الأخرى ، مثل التوت البري والبطاطا الحلوة أو الجزر.
- استخدام برامليس لصنع الصلصات أو السالسا لمرافقة اللحوم والدجاج أو الأسماك.
- استخدام التفاح المطبوخ على الفطائر أو بسكويتات الوفل لتناول الافطار.
- اخبز Bramleys مع القرفة والزبيب في الميكروويف للحصول على حلوى سريعة. النكهات العظيمة التي تسير على ما يرام هي شراب القيقب والعسل والحمضيات والفواكه والقرنفل وجوزة الطيب.