Boerenjongens هو تخصص من مقاطعة جرونينجن في شمال هولندا. وهي مصنوعة من الكشمش ( نوع من الزبيب ) والبراندي والتوابل.
يتم تقديمها عادة في المناسبات الخاصة ، مثل حفلات الزفاف في الكريسماس أو البلاد. في الواقع ، فإن شعبيتها في حفلات الزفاف في البلد القديم ، حيث كانت العروس تخدمها للضيوف من وعاء كبير من الفضة أو الفخار أو الزجاج ، قد أكسبتها اسم bruidstranen ("دموع العروس"). وغالبا ما تتمتع Boerenjongens كمشروب في كأس مع القليل من شوكة أو ملعقة لاستخراج الكشمش براندي. اليوم ، غالباً ما يتم إفراز الكشمش وإضافة المزيد من الآيس كريم والحلويات والكعك.
هذه الوصفة هي أكثر من مجرد نسخة هولندية من زبيب الروم. في الواقع ، كان الهولنديون يصنعون ويتاجرون براندي لفترة طويلة حتى أن الكلمة الإنجليزية لبراندي تأتي من العلامة التجارية الهولندية ("نبيذ محترق" ، الذي يشير إلى عملية التقطير). يمكن إرجاع فن التقطير إلى الحضارات القديمة ، ولكن في العصور الوسطى ، استخدمه الهولنديون المقتصدين كوسيلة للحفاظ على النبيذ. وكان البراندي نفسه يستخدم في كثير من الأحيان لحفظ الفاكهة.
ماذا ستحتاج
- 1 1/4 كوب (250 جم) سكر بني
- 1 كوب (250 مل) ماء
- 1 ليمون (طعم فقط)
- 3/1 3 أكواب (500 غ) من زبيب السولانا
- 1 ملعقة صغيرة من العسل
- 1 ملعقة صغيرة
- خلاصة الفانيليا
- 1 عصا القرفة
- 1 فص
- 4 1/4 كوب / 1 لتر براندي (ربع جالون)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يضاف السكر والماء إلى طنجرة ويطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- بسكين حادة ، تخلص من شريحتين رفيعتين جداً من قشر الليمون (حاولي ألا تحصلي على الكثير من اللب ، مما سيضيف مذاقاً مرّاً).
- أضيفي نكهة الليمون إلى المقلاة مع الكشمش والعسل والفانيليا والتوابل.
- يُطهى على نار خفيفة حتى تتضخم الفاكهة وتنعيمها.
- يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يستخدم ملعقة مشقوقة فوراً ، ويغرف الكشمش في جرة من مربى الجرار المعقمة.
- الآن تقليل السوائل المتبقية حتى يتكاثف.
- إزالة من الحرارة ويترك ليبرد. إزالة نكهة الليمون والتوابل.
- صب السائل على الكشمش. أضف البراندي.
- ختم الجرار بإحكام ، يهز وتخزينها في مكان بارد ومظلم لمدة 6 أسابيع على الأقل قبل أن تستهلك. انهم حتى أفضل بعد 3 أشهر ، وسوف تبقى مفتوحة لمدة عام. بمجرد فتحه ، حافظ على برودة.
نصائح
- تعقيم مرطبانات وأغطية المربى بغسلها بالماء الدافئ والصابون والشطف جيدًا ثم السماح لها بالجفاف في فرن دافئ (250 فهرنهايت أو 130 درجة مئوية). أنا أفضل استخدام الكثير من الجرار الصغيرة ، بدلا من جرة كبيرة واحدة. بهذه الطريقة ، يمكنك التخلي عن جرة أو اثنتين كهدايا طهوية ، أو الاستفادة من "الطرازات" المبكرة والمتأخرة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 164 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 3 ملغ |
| الكربوهيدرات | 41 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |