على الرغم من أن براعم بروسيل ليست خضروات تُرى في الأسواق الهندية أو في الطاولات الهندية ، إلا أنني كنت مفتونًا بها دائمًا. أضف إلى طبيعتهم غير المألوفة حقيقة أنهم لا يتمتعون بشعبية كبيرة لدى الناس الصغار ، وقد كان ذلك قبل سنوات من تجربتهم. كان تعليقًا صديقًا غير رسمي على مظهرهم وكأنه كرنجة طفل ، وحتى تذوقوا مثلهم ، دفعني على الحافة! أنا أحب الملفوف و أحسب لذلك كان لي أن أعطي براعم بروكسل براعم.
لا تكن مثلي ودع حقيقة أنك لم تقم أبدا بطهيها أو أكلها ، وتخويفك من محاولة طبخها بأسلوب هندي . سوف تفوتك الأشياء الجيدة! بما أن براعم بروسيل تشبه المذاق مثل الكرنب ، يمكن طهيها تماماً مثلها. الحيلة هي الحصول على براعم صغيرة من بروكسل ذات أحجام مماثلة. لا تضغط عليهم أو يفقدوا "هشاشة" القيمة الغذائية واللون الجميل. يقدم براعم بروسيل كي سوبي مع تشاباتيس الساخنة. أضف طبق دايل ومخلل منعش وحار ، وحصلت على الوجبة النباتية المثالية!
ماذا ستحتاج
- 1/2 كجم أو 1 رطلاً (تقريبًا) من براعم بروكسل
- 2 ملعقة كبيرة خضروات / زيت كانولا / زيت عباد الشمس
- 5-6 أوراق الكارى
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- 2 الفلفل الأخضر المفروم بخير
- 2 "قطعة زنجبيل المبشور
- 2 كبير
- قطع الطماطم إلى 1 "مكعبات
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- 1 ملعقة شاي أحمر
- مسحوق الفلفل الحار (استخدام أقل لأقل حار)
- ملح للتذوق
- كزبرة طازجة مفرومة للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- تغسل براعم بروكسل وبات الجافة. قطع "الجذعية" قبالة كل واحد وتقشع الأوراق القليلة الأولى. تغسل مرة أخرى إذا لزم الأمر. قطع كل بروسيل تنبت إلى نصف طولها ثم في أرباع.
- إعداد ووك أو kadhai على نار متوسطة. عندما يسخن ، يضاف زيت الطبخ .
- عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضيفي بذور الخردل والفلفل الأخضر وأوراق الكاري وأقليه إلى أن تتوقف البذور عن التبلل.
- الآن أضف الزنجبيل وأقليه لمدة دقيقة.
- تضاف الطماطم (الطماطم) وتطهى حتى يصبح اللب.
- أضيفي براعم بروكسل ثم الكركم والكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الأحمر والملح حسب الرغبة. اخلط جيدا. رش القليل من الماء.
- اطبخي البراعم لمدة 7-8 دقائق أو حتى ينضج إذا كان الماء يجف قبل أن يتم طهي براعم بروكسل ، فلا تتردد في رش المزيد من الماء كما هو مطلوب. اثارة بلطف ولكن في كثير من الأحيان للحفاظ على الطبق من الحرق. لا تقم بتغطية المقلاة لأنك قد ينتهي بك الأمر في طهي براعم بروكسل وسوف تفقد لونها الجميل (وتحولها إلى اللون الرمادي!) ومغذياتها.
- عند الطهي ، يزيّن الطبق بالكزبرة المفرومة الطازجة ويقدم مع البطاطا الحلوة الساخنة (Chapatis) (الهندية) مع مخلل منعش.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 150 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 236 ملغ |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 12 جم |
| بروتين | 8 ز |