الكركم هو عرضة للغاية للضوء
اختيار الكركم والتخزين
الكركم المجفف الكامل أو الأرضي هو متاح بسهولة في قسم التوابل لمعظم محلات البقالة. الشكل الأكثر استخدامًا هو الكركم المطحون . وبما أنها شديدة التعرض للضوء ، فإنها عادة ما تكون معبأة في علب محكمة الإغلاق. خزّن القصدير في مكان بارد ومظلم. سيبدأ الكركم في فقدان قوته بعد حوالي ستة أشهر ، وحتى أسرع إذا تعرض للضوء و / أو الحرارة.
نصائح الطبخ الكركم والاستخدام
- يعرف الكركم أيضا باسم الزعفران الهندي.
- الكركم مكون مهم في خلطات الكاري والصلصة ومخلل الخردل . كما أنه يسير بشكل جيد مع الدجاج ، البط ، الديك الرومي ، الخضار ، الأرز ، و صلصة السلطة.
- الكركم لاذع للغاية ، وفي الواقع يصبح أقوى عندما ينضج. القليل يقطع شوطا طويلا ، لذلك استخدمه لماما عند التجريب.
- تجنب لمس الملابس الخاصة بك عند العمل مع الكركم. إنها صبغة صفراء قوية.
- على الرغم من أنه يمكن استخدام رشة من الكركم كبديل للزعفران لتحقيق ذلك اللون الأصفر الذهبي ، لا تقارن النكهة في أقل تقدير.
- استبدل 1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف بملعقة صغيرة من الكركم.
- يمكن أن يختلف لون الكركم بشكل كبير من الأصفر البرتقالي العميق إلى الأصفر المشرق. هذا ببساطة بسبب أنواع مختلفة.
- يقترح استخدام الفلفل الأسود بالتزامن مع الكركم لتحقيق أي فوائد صحية محتملة.
المزيد عن وصفات الكركم والكركم
• حقائق الكركم وصحتك
• اختيار الكركم ، والتخزين ، وطبخ نصائح
• ما هو الكركم؟ التعليمات
•
كتب الطبخ
| • | تذوق ساحل التوابل في الهند |
| • | Madhur Jaffrey's للطبخ الهندي السريع والسهل |
| • | الأعشاب والبهارات: مرجع كوك |
| • | دليل التوابل العشاق للأعشاب والبهارات |