كيفية قطع الحمضيات مقبلات للكوكتيلات

01 من 07

التزيين هو اللمسة النهائية المثالية لكوكتيل رائع

تعلم كيفية تقليم الزينة الحمضيات أمر ضروري لأي مجموعة مهارة النادل جيد. ويمكن استخدام هذه في كل كوكتيل تقريبًا ستخلقه خلف الشريط ، بدءًا من التقلبات المذهلة للمارتيني إلى إسفين الجير البسيط. أفضل جزء هو أن جميع هذه الزينة من السهل جدا لقطع.

حتى إذا لم تكن نادلًا محترفًا ، فإن قطع الزينة الأساسية هي مهارة جيدة. هذه هي اللمسة النهائية التي ستحدد عرض الكوكتيل الخاص بك بعيداً عن الآخرين وليس كل شيء عن المظهر.

في كثير من الأحيان ، تُستخدم زينة الليمون والليمون والبرتقال لإضافة لمسة إضافية من الحمضيات إلى كوكتيل. بالنسبة لبعض المشروبات ، يتم التعبير عن الجوهر من لمسة برتقالية على الشراب (يمكنك حتى لهب). في حالات أخرى ، مثل Gin & Tonic ، تسمح شريحة الفاكهة للشارب بإضافة لمسة من الحمضيات في أي وقت تشاء.

اختيار الحق في مقبلات

ستوصي معظم وصفات الكوكتيل بنوع الحمضيات المراد استخدامها. إذا لم يكن كذلك ، ببساطة اختر واحدة تكمل الشراب.

• إذا كان مشروبك هو كوكتيل قصير على طراز المارتيني مع عصير الليمون مثل Lemon Drop Martini ، قد ترغب في استخدام لمسة من الليمون اللذيذ.
• إذا كنت تزين أحد كرات عصير البرتقال مثل مفك البراغي ، فمن المرجح أن تكون شريحة كبيرة من البرتقال هي الأفضل.

فكر بمكونات الشراب بالإضافة إلى لون الزينة وكيف يمكن أن يكمل المظهر المرئي وطعم الشراب.

دعونا نتعلم كيفية خفض الزينة

في الشرائح القليلة القادمة ، سنلقي نظرة على بعض من أشجار فاكهة الحمضيات الأكثر شعبية والتي ستستخدمها طوال الوقت في الشريط بما في ذلك الشرائح والوتد واللولب وقشر ملتهب. يمكن استخدام كل نمط مقبلات مع الليمون والليمون والبرتقال ، وكذلك الفواكه الحمضية الأخرى.

02 من 07

اختيار وإعداد فواكه الحمضيات للزينة

قبل أن تقوم بتقطيع أول زينة ، ستحتاج إلى اختيار الفاكهة وإعدادها.

في السوق ، ابحث عن أجمل الفاكهة المتاحة وحفظ تلك لتزيين الخاص بك. يجب أن يكون لون الجلد مشرق وخالي من البقع. استخدام الفاكهة مع عيوب للعصير الطازج وحجز الفواكه أفضل المظهر للزينة.

عندما تكون على استعداد لقطع الزينة تأكد من إزالة أي ملصقات وشطف الفاكهة تحت الماء البارد.

الأدوات اللازمة لقطع الزينة

• قطع المجلس
• سكين التقشير
• Canell e knife، cester، or vegetable peeler for twists

03 من 07

كيفية قطع شريحة الحمضيات للحصول على كوكتيل مقبلات

الشريحة ، أو العجلة ، هي أسهل طريقة للتزيين. لا يتطلب سوى قطعًا واحدًا للتزيين ويمكنك الحصول على شرائح كثيرة من قطعة واحدة من الفاكهة.

نصيحة: يمكن أن تكون قطعة كاملة من اللون البرتقالي كبيرة جدًا اعتمادًا على مجموعة متنوعة من البرتقال الذي تستخدمه ، لذلك من الأفضل استخدام الشريحة الكاملة على الأواني الزجاجية الأكبر أو الأكبر حجمًا أو اختيار برتقالة أصغر حجمًا.

إذا سيطرت شريحة على الكوكتيل والزجاج ، فقم بتقطيعها إلى النصف لإنشاء نصف القمر.

لإنشاء شرائح الحمضيات

1. قطع 1 / 8- إلى شرائح سميكة 1/4-inch مع سكين التقشير.
2. في كل شريحة ، تقطع فتحة من الوسط إلى القشرة بحيث تنزلق بسهولة على حافة الزجاج.
3. إزالة البذور بعناية من كل شريحة.

نصيحة: لا تجعل الشرائح ضعيفة جدًا أو سميكة جدًا. الشرائح الرقيقة ستكون واهية وشرائح سميكة كبيرة للغاية بالنسبة لمعظم الأواني الزجاجية.

جعل "قارب" الفاكهة من شريحة الخاص بك

يمكن طي عجلة الحمضيات الأساسية إلى أشكال مختلفة لجعلها أكثر إثارة للاهتمام. أحد الأمثلة هو صنع قارب كما هو موضح في الصورة لصفة تيكيلا صنرايز .

صنع القارب: قم بتدوير العجلة لصنع قمع صغير ، ثم ضع الكرز في الوسط وشرب الفواكه معا.

يجب أن يركب زورق الفاكهة جيدًا على سطح الثلج في شرابك أو طفوًا (لبضع دقائق ، على أي حال) في كوب كوكتيل أقل من الثلج.

04 من 07

كيفية قطع الوتد الليمون للحصول على كوكتيل مقبلات

أسافين الحمضيات هي مقبلات رائعة لزجاجات طويلة مثل مشروب الفودكا تونيك الشهير وغيره من المشروبات المختلطة التي يتم تقديمها في الزجاج المرتفع أو المارغريتا. هو قطع شعبية للجبن على وجه الخصوص.

إن اللب السميك للوتد يمنح الشارب خيارًا لضغط المزيد من العصير في المشروب أثناء شربه. كما أنه يضيف نكهة ثابتة من الرشفة الأولى إلى الأخيرة عندما يتم إسقاط الإسفين في الزجاج.

لإنشاء الوتد الليمون

1. قطع طرفي الفاكهة ، وترك أعلى وأسفل مسطح.
2. ضع الفاكهة منتصبة على لوح التقطيع.
3. شريحة الفاكهة تماما في نصف طولا.
4. قطع منتصف الطريق إلى اللب بالطول ، ولكن ليس لأسفل إلى القشرة (يجب الحرص عند الحواف على عدم قصها في القشرة لأن هذا ليس سميكًا مثل منتصف الجير).
   • سيخلق هذا القطع شقًا في كل الأسافين التي تقطعها بعد ذلك ، بحيث يمكن لكل زينة أن تنزلق بسرعة إلى حافة الزجاج.
5. العمل مع نصف الفاكهة في كل مرة ، قم بتبديلها بحيث يتم تثبيتها على لوح التقطيع.
6. الشريحة شرائح في 1 / 4- إلى قطع 1/2-inch ، تعمل في زاوية كما رأينا في الصورة أعلاه.

اعتمادا على حجم الفاكهة ، يمكنك عادة الحصول على ثلاثة أو أربعة أسافين من كل نصف.

كراميلد الخاص بك الأوتاد

هل أنت على استعداد لخفة ممتعة وسهلة لإعطاء أسافين الحمضيات الخاص بك قليلا أكثر الإثارة؟ يمكنك تغطيتها بالسكر بالكراميل باستخدام هذه التقنية في كوكتيل جراند مانهاتن . وهو يعمل بشكل أفضل مع البرتقال ، على الرغم من أن الليمون بالكراميل جيد أيضًا.

05 من 07

قطع شق في شرائح وأوتاد

قد تكون لاحظت أنه في كل من قطع شريحة وإسفين ، هناك خطوة من شأنها أن تخلق شق في كل مقبلات. سوف تجد بسرعة أن هذا هو قطع ضروري عندما حان الوقت لتزيين المشروب الخاص بك.

كما يظهر في الصورة أعلاه ، يجعل الشق من السهل وضع الزينة على الزجاج. عند قطع الشق ، من الضروري فقط الذهاب إلى منتصف الطريق من خلال الفاكهة.

• إذا كان جرحك شديد العمق ، فيمكن للزينة أن تنهار بسهولة أو تقليب على الزجاج.
• إذا كان القطع ضحلاً للغاية ، سيتعين على الزينة التوازن وقد تسقط من الحافة.

بعد قليل من المشروبات ، سوف تتعلم الحجم المناسب للقطع المطلوب لكل تركيبة زجاجية وزينة.

06 من 07

كيفية قطع قشر الحمضيات لولبية

اللولب أو اللولب هو زخارف أنيقة ، أكثر حساسية ، تخلق لمسة من شريط قشور الحمضيات. يتم استخدامه في معظم الأحيان مع الليمون والبرتقال ، ولكن لا يسمع من تطور الجير ، ويمكن أن يكون لمسة نهائية جميلة كذلك.

هذه الزينة هي واحدة من الأصعب إلى الكمال وأفضل نصيحة هي الممارسة والممارسة والممارسة (استخدام فاكهة متبقية للعصير لتجنب النفايات). في النهاية ، سوف تحصل على الشعور به.

بعض الناس يحبون استخدام سكين التقشير ، على الرغم من أنني أجد أن سكين canelle (أو قناة) هو أسهل وسيلة لاستخدام ويجعل من تطور أكثر هش موحدة. العديد من zesters الحمضيات تشمل سكين canelle في منتصف شفرةهم ، وإذا كنت ترغب في خلق التقلبات ، وهذا هو استثمار يستحق.

Buy OXO Good Grips Lemon Zester من أمازون

لخلق تطور الحمضيات

1. عقد ثمرة كاملة في راحة يدك مع قبضة حازمة.
2. اقطعي قطرة أو سكين الإقران في قشر البرتقال ، وحفر عميقًا بما يكفي بحيث لا تلتقط الكثير من البياض الأبيض.
3. مع حركة ناعمة ، حتى ، دحر البرتقال في يدك ، والاستمرار في قطع شريط من القشر بالسكين كما تذهب. توقف عندما يكون لديك الطول المطلوب أو حتى تقشر الطبقة بشكل طبيعي.
4. لفة شريط من قشور في دوامة. شكل ضيق من لولب كما يمكنك دون كسر قشره وإعطائه ضغط لطيف. تذكر أنها سوف تخفف عندما تترك.

للحفاظ على التقلبات الخاصة بك ، قم بإفراغها في كوب من الماء المثلج مباشرة بعد إنشاء اللولب.

الفواكه الصغيرة جعل تويست أكثر إحكاما

لقد وجدت أيضا أن الليمون ماير يجعل أفضل لوالب الليمون لأن الثمرة أصغر والقشرة بشكل طبيعي لديها دوامة أكثر إحكاما. اتبع نفس الفكرة بالنسبة إلى البرتقال ، مع اختيار برتقال أصغر لولبية وإنقاذ البرتقال أكبر للشرائح ، أسافين ، والعصر.

07 من 07

كيفية شعلة قشر البرتقال

يستخدم قشر البرتقال كمزيج للزيوت الخفية في القشرة ، والتي تعمل كنغمة لنكهات الكوكتيل. إذا كنت تحب ، يمكنك أيضًا إظهار القليل منه عن طريق التعبير عن الزيوت فوق اللهب.

1. باستخدام سكينة التقشير ، قص قطعة نقدية لا تقل عن 1 بوصة واسعة ولا يزيد طولها عن 2 بوصة في قشر البرتقال ، مقطعة إلى جزء الفاكهة قليلاً.
2. افركي القشرة حول حافة الزجاج وأسقطها في الشراب.

لإشعال قشر البرتقال

هذا هو أسلوب آخر يتطلب الممارسة ، ولكن مع الصبر ، سوف يأتي إليك. تذكر أن النار والكحول يمكن أن يكونا مزيجًا متقلبًا ، لذا احذر عند إزعاج القشرة.

1. عقد قشر البرتقال بين الإبهام والسبابة ، مع قشره بعيدا عنك.
2. ضع ضوءًا أو أخف وزناً ، وأمسكه حوالي 2 بوصة من القشر وعبر قمة زجاج الكوكتيل (مملوء بمشروبك النهائي).
3. اعصر القشر بحدة وشاهد بينما تنفث الزيوت ، واقبض على الشعلة ، وخلق كرة نارية صغيرة فوق الكوكتيل.
4. افركي القشرة حول حافة الزجاج وأسقطها في الشراب.

نصائح قليلة للسلامة

• لا تلعب بالنار إذا كان لديك الكثير للشرب.
• تأكد من أن المواد القابلة للاشتعال ، بما في ذلك أكمام القميص والشعر الطويل ، خالية من اللهب (أو اللهب المحتمل).
• توخى الحذر إذا كان الكوكتيل الخاص بك يعلوه خميرة عالية التحمل ، خاصة برام 151 ، والذي غالبا ما يستخدم لقدرته على الإحتراق.