01 من 04
ما هو Matoke؟
CC0 المجال العام Matoke هو مجموعة متنوعة من الموز الأصلي إلى جنوب غرب أوغندا. يأتون من عائلة الموز المعروفة باسم الموز شرق المرتفعات الأفريقية. يتم استخدامها بشكل رئيسي للطهي عندما تكون خضراء وغير ناضجة. وبمجرد طهيها ومهروسها ، فإنها تتميز بأنها الطبق الوطني لأوغندا .
02 من 04
ظهور Matoke
ن. شيرد ماتوكي أقصر من الموز العادي. يبدو أنها سميكة في القسم الأوسط بسبب طولها أقصر من المتوسط. يكون التقشير أخضر اللون عندما يكون غير ناضج ، وهي الحالة الأكثر شيوعًا في استخدامه. الجسد صعب للغاية بسبب محتوى النشا العالي. من الضروري طهي حصيرة جيدا قبل الاستهلاك.
الطرق الأكثر شيوعًا لطبخ ماتوك هي الغليان أو البخار أو التحميص. وبمجرد طهيها ، يتحول لونها إلى اللون الأصفر ، وإذا طهيها جيدًا عند الغليان ، فينبغي أن ينضج إلى نفس درجة اتساق البطاطا. لكنهم ما زالوا يحتفظون بالشكل.
إذا تم ترك ماتوك الأخضر لفترة أطول من اللازم ، فسوف تنضج كما سيفضل الموز العادي. عندما تنضج ، فهي حلوة جدا ويمكن أن تؤكل كفاكهة عادية. نظرًا لارتفاع السعر ، يعتبر هذا نوعًا من الفضلات نظرًا لكون موستوكي محبوبًا أكثر كموز للطهي الأخضر وهو نوع من الرفاهية.
03 من 04
بيل ماتوك
ن. شيرد لا يمكن تقشير Matoke بنفس الطريقة التي يتم بها تقشير الموز العادي عندما تكون غير ناضجة. في الواقع ، يشار إلى matoke أحيانا باسم الموز لكونهم يطبخون الموز. سهل التنظيف سهل الإزالة. يجب أن يتم قطعها عند كل طرف وأن تقطع على طول الجلد قبل التقشير. Matoke هي أكثر تعقيدا قليلا.
لقشرهم ، قطع النصائح في كل نهاية الموز. الموز ، بما في ذلك الجلد ، صعب للغاية بحيث لا يسهل اختراقه مع طرف السكين. لذلك ، من الضروري نزع قشرة الجلد عن طريق وضع السكين في أحد طرفي الحواف المقطوعة ، للتأكد من أنها تحت القشرة مباشرة ، وسحبها نحو جسمك. سيكون هذا مشابهًا لتقشير البطاطا بسكين. يجب توخي الحذر الشديد للقيام بذلك لتجنب أي تخفيضات عرضية.
04 من 04
مكان Matoke في المياه المالحة
ن. شيرد بمجرد أن يتم إيقاف التقشير الأخضر ، سيكشف هذا عن اللحم الأبيض للمأدبة. عندما يتعرض الجسد للهواء ، سوف يبدأ في التغير بسرعة. لمنع هذا ، ضع الموز المقشر على الفور في وعاء من الماء المملح. اغمرهم بالكامل لضمان بقاء الهواء بعيدًا حتى يتم تقشير مجموعة الموت الكاملة. هم الآن على استعداد لطهي الطعام.
أبسط طريقة للقيام بذلك هي غليهم لمدة تصل إلى 30 دقيقة. تأكد من أنه تم طهيها بطريقتين. أولاً ، تحقق من تغير اللون إلى اللون الأصفر. للتأكد من أنه تم طهيها جيدا ، قم بتمرير شوكة أو سكين من خلال قطعة. إذا مرت دون مقاومة كبيرة ، فأنت تعرف أنهم مستعدون لتناول الطعام.