أهمية الجليد في نقابة المحامين

هل الثلج حقًا مهم في البار؟ الكوكتيلات والمشروبات المختلطة لن تكون في أي مكان دون جليد. فكر في الأمر - هذا هو المقوم العالمي الوحيد لكل مزيج تقريباً (مع استثناء واضح من المشروبات الساخنة وبعض الكوكتيلات مثل كوكتيل الشمبانيا ).

الجليد ليس فقط قشعريرة المشروبات ولكن لأنه يذوب أو يهز يصبح جزءا من هذا الخليط ، وبسبب هذا ، فإن الماء المتجمد يستحق أكثر من القليل من الاهتمام.

الأشكال الأساسية للجليد

هناك أربعة أنواع أساسية ، أو أشكال ، من الثلج (مكعب ، متشققة ، حلقية وكتلة) وكل منها له استخداماته. في Imbibe! ديفيد ووندريتش يقتبس قواعد جيري توماس للقرن التاسع عشر لاستخدام كل منها ، وهذه لا تزال ذات صلة إلى حد ما في الخلطات الحديثة.

يقول توماس: "كقاعدة عامة ، يجب استخدام حلاقة الجليد عندما تشكل الأرواح المكون الرئيسي للشراب ، ولا يتم استخدام المياه. عند استخدام البيض أو الحليب أو النبيذ أو الخمر أو سيلتزر أو أي مياه معدنية أخرى ... من الأفضل استخدام كتل صغيرة من الجليد ... "هذه نصيحة لا تزال سليمة ولكن دعونا نقسمها إلى أشكال جليدية حديثة.

مكعبات ثلج

مكعبات الثلج جيدة لكل الخلطات تقريبًا: للإهتزاز ، أو التحريك ، أو المشروبات على الصخور ، أو مع العصائر والمشروبات الغازية. تجعل منطقة السطح الأكبر والسميكة الذوبان المكعب ببطء ويسبب تخفيفًا أقل ومن المعتاد ملء الزجاج أو الشاكر 2/3 الكامل للحصول على أفضل النتائج. حاول التبديل إلى مكعبات أكبر مثل تلك المصنوعة في قالب مكعب الملك للتخفيف أبطأ.

وبمساعدة من حقيبة لويس ، أو كيس قماش مشابه أو منشفة نظيفة ، يمكن أيضًا تقطيع المكعبات إلى قطع متشققة أو مجعدة. الشيء الآخر الوحيد الذي تحتاجه لذلك هو جسم غير حادة (مثل المطرقة ، المطرقة ، الخالط) وبعض الإحباط غير المرغوب فيه الذي يحتاج إلى الخروج. انها قليلا من العمل ولكن العلاجية جدا.

الجليد متصدع

أصغر من مكعبات الثلج ، يذوب الجليد أسرع ويضيف المزيد من الماء على المشروبات. عادة ، يتم استخدام هذا عند صنع المشروبات المجمدة لأن المكعبات يمكن أن تسد شفرات الخلاط وتكون غير متناسقة في النهاية. ثلثا إلى كوب واحد من الجليد المتشققة مثالية لدايكيري أو مارغريتا المجمدة. عادةً ما يتم تكسير الثلج المتكون من المتجر.

الجليد حلق

الثلج المسحوق أو الحلق هو ما تجده عادة في آلات الصودا. هذا هو الثلج الناعم جداً الذي يمكن استخدامه في شاكر لإنتاج خليط سميك من الكوكتيل.

يمكنك أيضا استخدامه لجعل "مخروط الثلج الكبار" من نوع ما عن طريق التعبئة الجليد حلق في الزجاج (أو مخروط الورق إذا كنت ترغب في الحصول على "أصيلة") وسكب الخمور على الجزء العلوي. الأرواح مثل Chambord و PAMA و amaretto رائعة لوحدك أو يمكنك بناء نكهة مخصصة من خلال الجمع بين عدد قليل.

كتلة الجليد

مرة أخرى في اليوم ، بدأ كل من السقاة الجليد المستخدمة ككتلة وكان الأمر متروك للفرد وأدواتها الجليد لخلق قطع أصغر ، وقابل للاستخدام للنجارة الاختلاط. لحسن الحظ ، ليس علينا استخدام اللقطات والحلاقة بعد الآن.

يتم استخدام كتل اليوم في المقام الأول لتثبيط الحفلات تقشعر لها الأبدان ويمكن أن تتخذ أي شكل تريده. تحظى الحلقات الجليدية بشعبية كبيرة ، وهناك العديد من القوالب المتاحة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أي حاوية متوفرة لديك طالما يمكنك إزالة الجليد الصلب.

كرة الثلج

قطعة أخرى كبيرة من الجليد أصبحت أكثر شعبية هي كرة الثلج ، والتي تستخدم عادة في اليابان لخدمة "الويسكي على الصخور".

نصائح لجعل أفضل الجليد

يقول العلم الأساسي أن الجليد هو الماء في صورة صلبة ، ومع ذلك ، فإنه يقصد فقط أن الماء النظيف ينتج ثلج أنظف ، والذي سيضيف الماء إلى الكوكتيلات الخاصة بك في النهاية. ابدئي يمينًا عن طريق تجميد الماء الذي ستشربه: زنبرك مقطر ، منقّح ، طبيعي أو معبأ في زجاجات ، أي شيء أساسي ، باستثناء مياه الصنبور غير المفلترة.

• الحفاظ على الجليد الخاص بك الطازجة عن طريق تناوب المكعبات الأحدث والأكبر سنا. تجنب تخزينها في الفريزر بالقرب من الأطعمة مثل السمك أو أي شيء آخر لا تريد تذوقه في لعبة Highball القادمة.
• في المنزل ، صواني مكعبات الثلج مثالية للجولة الليلية من المشروبات. احتفظ ببعض الصواني ممتلئة في أي وقت معين وقمت بتناوب منتظم للحفاظ على كل جديد طازجًا. صواني مكعب واحد بوصة مثالية.

• العديد من الثلاجات مجهزة بآلة صنع الثلج التي تنتج الثلج المكعب ، أو المتشققة ، أو حتى الحلق ، وهذه مريحة للغاية. إذا كنت تعتمد على هذا وتوضع المكعبات الخاصة بك في دلو أو صينية تلقائيًا ، تأكد من تدوير الثلج بحيث يكون لديك مكعبات أعذب متوفرة في الأعلى. أيضا ، قد ترغب في النظر في الطاقة الإضافية التي يستخدمها صانع الثلج الداخلي.
• يمكن تخزين الثلج لتسهيل الوصول إليه أثناء الحفلة في دلو الثلج. هذه عادة ما تكون معزولة وستحافظ على الجليد من الذوبان بسرعة.
• إذا كنت ترغب ، قد ترغب أيضًا في بث الثلج. هذا هو وسيلة بسيطة لإضافة كميات طفيفة من نكهة المشروبات.

لدراسة واسعة ومفاجئة بشكل مدهش على الجليد ، تفضل بزيارة سلسلة الجليد في كامبر إنجلش في الكاديوم.