الكوكتيلات البيض: نصائح السلامة وصفات الشراب المفضل

تعلم كيفية استخدام البيض بشكل صحيح في المشروبات الخاصة بك

Eggnog هو المفضل لقضاء العطلات وهو أفضل مشروب على البيض. ومع ذلك ، هل جربت قهوة كوكتيل أم Ramos Gin Fizz ؟ هناك العديد من الكوكتيلات الرائعة والمشروبات المختلطة التي تشمل البيض النيء.

العديد من هذه المشروبات هي كلاسيكيات ، تم إنشاؤها في العصر الذهبي للكوكتيل في مطلع القرن العشرين. البعض الآخر عبارة عن إبداعات أحدث ، تتأثر في الغالب بمشروبات قديمة. ومن بين هذه الأطعمة ، تحصل الكوكتيلات "الفاز" على رغوة عالية الحريري بفضل بياض البيض بينما تدعو المشروبات الأخرى إلى تناول البيض كله أو مجرد صفار البيض.

أهمية سلامة البيض

قبل أن نتحدث عن كيف ولماذا نستخدم البيض في الكوكتيل ، يجب علينا معالجة القلق رقم واحد مع هذا العنصر: السالمونيلا . يمكن أن يكون البيض أحد حاملي البكتيريا. إنها نقطة جد خطيرة ، وهناك طرق لتقليل المخاطر. ومع ذلك ، إذا كنت مهتمًا أو لا تثق في الخيارات أدناه ، فمن المستحسن أن تتجنب ببساطة كوكتيلات البيض.

هؤلاء الأشخاص الأكثر عرضة للسالمونيلا هم الشباب وكبار السن والنساء الحوامل وأي شخص يعاني من جهاز المناعة. وهناك عدد قليل من المشروبات غير الكحولية التي تشمل البيض أيضًا ، لذلك قد تتأثر هذه المجموعات أيضًا ويجب أيضًا تجنب هذه المشروبات.

بالنسبة لبقيتنا ، يجب أن نكون على ما يرام مع شرب البيض النيء ، على الرغم من عدم وجود ضمان. يتمتع عدد لا يحصى من الذين يتناولون المشروبات الكحولية بمئات الكوكتيلات التي لا تحتوي على أي آثار ضارة ، ولكن من المهم أيضًا أن تكون مجهدًا في تناول البيض.

5 نصائح لتداول البيض الآمن

هناك عدد قليل من الأشياء التي يمكنك القيام بها لضمان أفضل وأكفأ المشروبات القائمة على البيض:

اشتر سمارت. شراء البيض من الحالات المبردة فقط. اختيار البيض مع عدم وجود تصدعات أو قذائف التالفة. تحقق من التواريخ على الحاوية. ومن العلامات الجيدة الأخرى للبيض الخاضع للتفتيش هو ختم وزارة الزراعة الأمريكية (أو ما يعادل بلدك).

بيض مبستر. يتوفر البيض المبستر وخيار جيد للمشروبات لأن عملية البسترة مصممة لقتل أي بكتيريا داخل البويضة. العيب في استخدام هذه البيض هو أن بعض النكهات تضيع. وسيتم وضع علامة على البيض المبستر على هذا النحو بوضوح.

البيض "المنتج". بديل آخر هو استخدام منتج البيض - أساسا البيض المعالجة التي تباع بكاملها أو كبيض أو صفار بمفردها. مع هذه ، ستلاحظ اختلاف كبير في الطعم ومعظم السقاة لن يوصي باستخدامها في الكوكتيل. ومع ذلك ، فهي خيار.

تخزين الذكية. سوف تحتاج إلى تبريد بيضك الخام (خاصة غير المبستر) على الفور. قم بتخزينها في أبرد جزء من الثلاجة حيث تكون درجة الحرارة 45 فهرنهايت أو أقل. لا تخزنها في الباب (حيث تكون مقصورات البيض المناسبة هي الأكثر غالبًا) حيث تتذبذب درجة الحرارة هناك في كل مرة يتم فتحها. أيضا ، الحفاظ على البيض في الكرتون الأصلي.

إذا اخترت استخدام منتج بيض ، فيجب استخدامه مباشرةً بعد الفتح.

عندما تكون في شك ، إرم. إذا كانت البيضة تبدو سيئة ، أو إذا كانت الشقوق ، أو بأي طريقة تبدو غير مناسبة لك ، فلا تستخدمها في مشروب. عندما تصدع البيضة ، إذا كان أي جزء منها يبدو غير طبيعي أو غير واضح اللون أو غائم أو (مرة أخرى) غير طبيعي ، فقم برميه بعيداً.

أيضا ، توصي وزارة الزراعة الأميركية بتخزين البيض لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع (تمتد في بعض الأحيان إلى خمسة أسابيع ، على الرغم من أن هذه ستكون أفضل محفوظة للطعام المطبوخ).

إذا كان لديك سؤال حول ما إذا كان بيضك قد فات موعد استحقاقه ، فامنحه اختبار الماء . للمشروبات ، تلك التي تغرق في القاع هي الأفضل لأنها طازجة. إذا كانت البيضة تطفو ، فتخلص منها ، لأنها لم تعد صالحة للأكل.

إذا كنت نادلًا محترفًا ، فعليك مراجعة قوانين الولاية قبل تقديم الكوكتيلات بالبيض. تمنع العديد من المناطق تقديم البيض الخام للعملاء.

لدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية و EggSafety.org المزيد من المعلومات حول سلامة البيض.

كيفية خلط البيض في الكوكتيل

يتطلب خلط البيض في الكوكتيل المزيد من العمل. وذلك لأن كثافة البيضة تتطلب خلطًا إضافيًا للاندماج تمامًا في مكونات الشراب الأخرى.

أيضا ، ونحن نعمل مع البيضة ، يجب أن نضع في اعتبارنا خطوات السلامة التي تعلمناها أعلاه.

اهتزاز جاف ، ثم هز مرة أخرى . من الأفضل خلط البيض بالاهتزاز. للحصول على أفضل رغوة (خاصة مع بياض البيض والبيض الكامل) ، من الأفضل الجمع بين مكونات الشراب في شاكر الكوكتيل والتخلص منه دون الثلج . يسمى هذا "اهتزاز جاف". ثم ، إضافة الجليد ويهز الشراب مرة أخرى.

ستحتاج إلى التخلص من هذه المشروبات لمدة 30 ثانية على الأقل وغالباً ما يصاب ذراعيك بعد ذلك (هذا يعني أنك تقوم بذلك بشكل صحيح). النقطة هي أن تهز حتى تتأكد من أن البيضة تتكامل تمامًا مع بقية الشراب.

افصل البيض بأمان. إذا كان الشراب الذي تقوم بصنعه يتطلب منك استخدام إما البيض أو صفار البيض ، فسوف تحتاج إلى فصله. من المهم أن نضع في اعتبارنا أن قشرة البيضة يمكن أن تحتوي على بكتيريا عليها لذا من الأفضل تجنب فصل البويضة باستخدام القشرة.

بدائل للفصل ما يلي:

خلق رغوه البيض . في حين أن بياض البيض يضيف رغوة إلى الكوكتيلات ، يمكنك أيضًا وضع رغوة بيض منفصلة لتضيفها إلى المشروبات. إنها تقنية نطاطية متطورة وشبه متطورة وسهلة للغاية إذا كان لديك صانع كريمة مخفوق (ويعرف أيضا باسم "الجلاد"). يمكن حقا أن تجعلك تبدو وكأنها الموالية ويضيف لمسة رائعة على رأس المشروبات.

ماذا البيض إضافة إلى الكوكتيلات؟

هناك ثلاثة خيارات لإضافة البيض إلى الكوكتيلات وسوف تحدد كل وصفة التي يمكن استخدامها. البيض الكامل والبيض البيض هي الأكثر شيوعا.

الكحول البيض النادر

هناك عدد قليل من المشروبات الروحية المقطرة التي يسيطر عليها وتتميز باستخدام البيض. أحد المشروبات الكحولية الشائعة هي الدعاية الهولندية وهناك نظير ألماني يدعى إيرليكوير أو الألمانية إيجنوج.

يمكن العثور على خمور بيض أخرى ، خاصة خلال موسم الأعياد وغالباً ما يشار إليها باسم "مسكر البيض". بشكل أساسي ، كثير منها عبارة عن بيض ممزوج سابقًا ، على الرغم من أنك غالبًا ما تجد أن بهلونج منزليًا متفوقًا.

كوكتيل البيض الرائع

كما قد تتخيل ، قد حان الكوكتيلات البيض وذهبت على مر السنين. لديهم فترات شعبية ، ثم يبدو أن تسقط في الغموض حتى يتم تجديد الفائدة. ونتيجة لذلك ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات المشروبات القديمة والجديدة التي يمكنك تجربتها.

من بين أقدم أنواع كوكتيلات البيض ، هناك مشروبات مثل براندي ميلك بانش وتوم وجيري . هذه هي مثل تشبه الإبهات ، والراحة في ليالي الشتاء الباردة ، والأعياد المفضلة.

ثم ، لديك الكلاسيكية التي تأتي من صالات الكوكتيل القديمة مثل نادي كلوفر ، كوكتيل الكومودور ، وكوكتيل مليون دولار . تم إنشاء العديد من هؤلاء من قبل أفضل السقاة من العصر الذهبي للكوكتيلات وتبقى الرموز في مشهد البار.

المشروبات الحامضة والزهرية والشائكة تشمل البيضة أيضًا. وهذا يشمل كلاسيكيات مثل Gin Fizz و Whisky Sour و Pisco Sour و Pink Lady الجميلة. من الإلهام من تلك الوصفات الحديثة مثل Ginger Sour ، Pomegranate Gin Fizz ، Malacca Flip ، Old Thyme Sour ، Somrus Fizz و Whiskey Sour 101 .

في كثير من الأحيان ، يمكنك تخطي البيض لإنتاج كوكتيل رائع مع أي من هذه.

كوكتيل جديد بيض فاخر

في حين أن العديد من يشربون الحديثين يخجلون من البيض النيئ في كوكتيلاتهم ، فإن عددًا من المختصين في هذا المزيج يحبون هذا العنصر. أصبح إضافة شعبية إلى وصفات جديدة لأنه يجلب في النمط الكلاسيكي. هناك أيضًا شيء لا يقاوم حول هذا الرأس الرغوي.

العديد من هذه الوصفات الجديدة هي ببساطة رائعة. سوف تجد مشروبات مثل Eucalyptus Martini و Aura In Me و El Pepino لتشمل أكثر النكهات إثارة للاهتمام. آخرون مثل مصافحة الشيطان ، الأميرة المصقولة ، و نظرة أفضل العاري مارجريتا هي أكثر ملاءمة وعالمية إلى مجموعة متنوعة من الأذواق.

الراحة الدسمة من البيض هي دائما إضافة شعبية لمشروبات العطلة . إذا وجدت أن البيض التقليدي ليس مجرد شيء خاص بك ، فجرّب وصفة حديثة مليئة بالنكهة ولكنها تحتفظ بكريمة البيض. وتشمل الاقتراحات Holiday Spice و Pumpkin Spice Martini و Texas Farm Nog .