01 من 06
اللوز التقليدي الكرواسون
اللوز كرواسون. الصورة © كريستين بنلافكية واحدة من مأكولاتي المفضلة التي تقدم مع القهوة أو الشاي في المغرب هي اللوز Croissants. اعتمادا على المخبز ، يمكن بيعها ككروسانتس أو أماندز أو كرويسانتس أو كريم دياماندس أو حتى كرواسون فورريس . أيا كان الاسم الدقيق ، فهي لذيذة - محشوة الكرواسون عادي مع ملء كريم اللوز الغنية المعروفة باسم كريم d'amandes . يمكن استخدام هذا الحشو كما هو أو مزج كريمة المعجنات للحصول على ملمس أخف وزناً. يتم غمر الكرواسان في شراب خفيف ، يعلوه بعض الحشوة ، ثم يُخبز.
تستخدم المخابز الفرنسية تقليديا هذه الطريقة لإعطاء حياة جديدة للكرواسون اليوم الواحد ، ولكن يمكن تحضير الكرواسون اللوز أيضا باستخدام الكرواسان الطازج ، إما شراءه من المتجر أو صنعه من الصفر مع هذه وصفة كرواسان الأساسية .
قد يكون للمخابز المغربي اختلافه الخاص في إعداد Croissants aux Amandes. بعض اتباع التقليد الفرنسي والضغط على كرواسون شغل مسطحة تماما قبل الخبز. البعض يضيف القليل من ماء الزهرة البرتقالية إلى طبقة التزجيج أو الملء ؛ بعض أعلى الكرواسان فقط مع شراب واللوز المفروم. يزين البعض الآخر الكرواسان بالطريقة التقليدية مع بعض اللوز واللوز والسكر البودرة.
02 من 06
ابدأ مع كرواسان عادي
شريحة كرواسون عادي. الصورة © كريستين بنلافكية ابدئي بالكرواسان الجاهز في اليوم أو القديم. يمكنك إما شراء أو جعل الكرواسان الأساسي بنفسك ، ولكن ضع في اعتبارك أن أغنى وأكثر جودة الكرواسون عادي ، كان أفضل الكرواسون اللوز يكون.
شريحة الخاص الكرواسان العادي أفقيا بسكين مسننة. لا تقطعهم إلى نصفين - تريد أن يعلق الجزء العلوي من الكرواسون في القاع.
03 من 06
أضف كريم اللوز (Crème d'Amandes)
الصورة © كريستين بنلافكية مع ملعقة ، انتشر بعض كريم اللوز ( كريم d'amandes ) داخل شرائح كرواسون. استخدم Creme d'Amande Recipe أدناه كما هو ، أو تفتيحه عن طريق الخلط في بعض المعجنات كريم . أنا استخدم جزء واحد من كريم المعجنات إلى كريمين اللوز جزأين ، ولكن يمكنك ضبط هذه النسبة لتفضيلاتك الخاصة.
Créme d'Amandes
- 2/3 كوب لوز مقشر (100 جم)
- 1/2 كوب حبيبات سكر (100 جم)
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب زبدة طرية (100 جم)
- 2 بيض
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/4 ملعقة صغيرة من نكهة اللوز
التوجيهات: في معالج الطعام ، يُطحن اللوز مع السكر والملح جيداً حتى يصبح المزيج مسحوقًا. يخلط في الزبدة ، ويضاف البيض مرة واحدة في كل مرة ، حتى يتحول الخليط إلى ناعمة وكريمة. أضيفي نكهات الفانيلا واللوز.
04 من 06
فرشاة أو تراجع كرواسون في شراب
فرشاة على شراب. الصورة © كريستين بنلافكية تقليديا ، يتم غمر الكرواسون الذي يبلغ من العمر يوم واحد في شراب خفيف قبل الملء ، ولكن منذ أن بدأت بالكرواسون الطازج ، أفضل أن أفرش على شراب التزجيج بعد أن ملأت الكرواسون. هذا يخفف القشرة قليلا ويضيف حلاوة لزجة - يم!
ضوء شراب بسيط وصفة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 1/2 كوب ماء
اتجاهات: الجمع بين السكر والماء في مقلاة صغيرة. يحرك باستمرار على نار خفيفة حتى يذوب السكر تماما. تُرفع درجة الحرارة وتعيد الخليط إلى المزيج وتُطهى لعدة دقائق دون التقليب. إزالة من الحرارة وبارد.
05 من 06
تزيين الكرواسون
تزيين الكرواسون. الصورة © كريستين بنلافكية وضع الكرواسون شغل والمزجج على ورقة الخبز واصطف مع ورقة الرق. لتزيين ، انتشر حشو اللوز قليلا على مراكز كرواسون ويرش مع بعض اللوز المفروم أو المقطعة. إذا كنت ترغب في ذلك ، اضغط على قمم الكرواسان بيديك لتسطيح لهم. (أنا لا أزعج أن أفعل ذلك ، على الرغم من أنه الأكثر تقليدية.)
06 من 06
خبز الكرواسون اللوز
خبز حتى مجموعة. الصورة © كريستين بنلافكية سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) ، واخبز الكرواسان حتى يتم تعيين الحواف وحواف الكرواسون باللون البني ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. إزالة الكرواسان من الفرن والغبار مع السكر البودرة. السماح لتبرد قليلا قبل التقديم.
يمكن تجميد أو تسخين الكرواسان المبرد وإعادة تسخينه مباشرة من الفريزر في فرن 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 5 إلى 10 دقائق.