إذا كنت من محبي الأرز المقلي ، فسوف تحب هذه النسخة التايلاندية الشهية من الأرز المقلي بالدجاج. أكثر ما أستمتع به حول هذا الطبق هو أن كل لدغة كاملة مختلفة: في بعض الأحيان تحصل على مزيج لذيذ من الأناناس والدجاج ، وفي أوقات أخرى تتذوق نكهة الأرز الحارة مع الملمس المتباين للمكسرات والزبيب. هناك القليل من العمل التحضيري ، ولكن وقت الطهي الفعلي سريع وسهل. يقدم طبقًا رائعًا لتناول الطعام يوميًا بالإضافة إلى الحفلات. لاحظ استخدام التوابل الفردية بدلاً من مسحوق الكاري في صلصة الزبدة ، مما يجعلها مختلفة عن الوصفات الأخرى للأرز والأناناس ، ويجعلها أفضل على الإطلاق.
ماذا ستحتاج
- 4-5 أكواب (
- الياسمين الأبيض المطبوخ)
- 1 صدر دجاج (أو 2-3 أفخاذ ، مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1/2 ملعقة طعام صلصة الصويا
- 3 ملعقة طعام بصل (مفروم)
- 3-4 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 الفلفل الحار (الطازجة حمراء أو خضراء مفرومة ، أو 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف المسحوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون (كاملة)
- 1 جزرة (شرائح صغيرة أو مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1 بيضة
- 1 1/2 كوب قطع أناناس (طازجة أو معلبة)
- 3 ملعقة طعام زبيب (مفروم)
- ربع كوب من البازلاء (مجمدة)
- 1/4 كوب كاجو (محمص جاف ، غير مملح)
- مقبلات: كزبرة (طازجة)
- 2-3 ملعقة طعام زيت نباتي
- لصلصة التقليب:
- 2 ملعقة طعام عصير أناناس
- 2 + 1/2 ملعقة طعام صلصة السمك
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/3 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الدجاج المفروم في وعاء مع صلصة الصويا. حرك المزيج واتركه جانباً لتتخلله أثناء الانتهاء من الأعمال التحضيرية الأخرى.
- يُمزج جميع مكونات "صلصة القلي" معًا في كوب ، مع التقليب لإذابة السكر. اجلس جانبا. (ملاحظة: إذا كنت تستخدم الأناناس الطازج ، فستضطر للضغط على بعض من الفاكهة لتصنع العصير ، ولكن المذاق الطازج سيكون يستحق العناء!)
- ضع مقلاة أو مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة إلى متوسطة.
- رذاذ في الزيت ، ثم يضاف البصل والثوم والفلفل الحار والكمون الكامل والجزر. يقلب 1 دقيقة.
- يُضاف الدجاج المتبّل ويُقلى لمدة 2-3 دقائق ، أو إلى أن يتحوّل الدجاج إلى اللون الأبيض ويكون معتمًا.
- صدع في البيضة واستمر في القلي ، وقسم البيضة بأدواتك إلى قطع صغيرة لتتحد مع المكونات الأخرى.
- أضف الصلصة المقليّة التي صنعتها في وقت سابق. أضف أيضًا الأرز المطبوخ والأناناس والزبيب والبازلاء. اقليها معًا مع التحريك والرفع والتحريك برفق.
- قم بتفتيت أي كتل من الأرز بالضغط عليهم مع الجانب المسطح من الأواني. قلي بهذه الطريقة من 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يصبح لون الأرز ذهبيًا.
- وأخيرا ، إضافة الكاجو ويقلب لهم.
- أزلت من الحرارة واختبار الطعم ، وأضفت المزيد من صلصة السمك للحصول على أرز أكثر ملوحة وأكثر ملاءمة (كيف سيعتمد مذاق الأرز على ما إذا كنت قد بدأت مع الأرز المملح أو غير المملح. أنا دائما أبدأ بالأرز غير المملح وننهي بإضافة 1-2 ملعقة طعام صلصة السمك). إذا كنت تفضل أرز توابل ، أضف الفلفل الحار الطازج أو المجفف.
- أضف الأرز المقلي مع قليل من الكزبرة الطازجة المفرومة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1171 |
| إجمالي الدهون | 48 جم |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 22 جم |
| كولسترول | 244 مجم |
| صوديوم | 923 ملغ |
| الكربوهيدرات | 103 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 78 جم |