يعتبر الروبيان والخضار النباتي على الطراز التركي ، أو "karides güveç" (kah-ree-DEHS "goo-VECH ') ، بداية ساخنة وشهية شهية ، أو" meze "، التي يتم تقديمها عادة قبل وجبة السمك. لا يوجد شيء مثل ملعقة تبخير من هذا الطاجن الخفيفة المغطاة بجبنة الكشار التركية الطازجة لإثارة شهيتك.
في اللغة التركية ، كلمة "karides" هي كلمة "shrimp" ، و "güveç" عبارة عن وعاء من الطين أو وعاء يستخدم لطهي العديد من أطباق خزفي الفخار في الفرن أو فوق الفحم الساخن.
ستجد العديد من الإصدارات المختلفة من طبق الروبيان اللذيذ الذي يتم تقديمه في مطاعم الأسماك في جميع أنحاء تركيا ، وخاصة في اسطنبول وعلى طول سواحل بحر إيجه والبحر الأبيض المتوسط. تمتزج نكهات الروبيان والخضروات مع لمسة من الثوم والفلفل الحار.
بمجرد أن يتم ذوبان الجبنة في الأعلى ، يكون لديك طبق خزفي ذو مظهر رائع لفاتح الشهية أو حتى كطبق رئيسي. تذكر ، لا تهدر العصير. تأكد من أن لديك الكثير من الخبز الطازج والقشري من أجل الغمس.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل / 600 جرام جمبري مجمّد ، أو روبيان طازج غير مطبوخ
- 1 بصلة ، مكعبات
- 2-3 فصوص من الثوم ، مكعبات
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 2-3 فلفل شمعي مجري أو 1-2 فلفل أخضر
- 2-3 الطماطم الناضجة
- 1 كوب فطر صغير زر ، طازج أو معلب
- 1 ملعقة طعام. معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
- 1 كوب من الجبن الطازج التركي المبشور أو الجبن الأصفر
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولاً ، املأ قدرًا متوسطًا بالماء. أضف ملعقة صغيرة من الملح وأغليها. أضف الروبيان المجمد أو الطازج. تغلي لمدة 1 إلى 2 دقيقة فقط. استنزف الروبيان وتشغيلها تحت الماء البارد لمنعهم من الطهي أكثر من اللازم.
- قشر ونرد البصل والثوم القرنفل. قشر الطماطم ونردها. نظف الفلفل الأخضر ونرده بنفس حجم الطماطم. استنزاف أو تنظيف الفطر.
- يُحمّى زيت الزيتون في قدر ويُقلى البصل والثوم حتى يتلطخ ويصبح شفافًا. يضاف الفلفل الأخضر ويطهى بضع دقائق أخرى. تُضاف قطع الطماطم والمشروم ومعجون الطماطم والتوابل وتترك المزيج على نار خفيفة حتى يزول معظم السوائل.
- أضيفي الروبيان المطبوخ واقلي الخليط برفق باستخدام ملعقة خشبية لتوزيع الروبيان بالتساوي. نقل الخليط في واحدة كبيرة أو عدة أواني صغيرة من الطين أو أطباق واقية من الفرن. قم بتغطية أعلى (ق) بسخونة مع الجبن المبشور.
- ضع الطبق (الخزانات) في الفرن على وضع اللحم على رف بالقرب من القمة. طهيها حتى الجبن هو الشامبانيا والبني لطيف. أزيلي المرقعة وقدميها على الفور بينما لا تزال ساخنة. يقدمها مع الخبز القشري للغطس في العصير.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 476 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 258 ملغ |
| صوديوم | 807 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 40 جم |