هو زبدة مغربية محفوظة مع رائحة نفاذة جبنية تشبه البارميزان. عادة ما تكون ملعقة صغيرة كافية لإعطاء نكهة فريدة للأطباق المغربية الكلاسيكية مثل الطاجين أو الممزوج بالكسكس. بعض المغاربة يستمتعون بها أيضاً كفرز على الخبز بدلاً من الزبدة أو الجبن الطري.
من السهل جدًا صنع سمن ، لكنك ستحتاج إلى التخطيط للمستقبل - ستحتاج إلى السماح لشهر كامل أو أكثر للزبدة بالجلوس دون عوائق من أجل تطوير نكهة مميزة. ضع في اعتبارك أنه كلما كان الوقت يجلس أكثر ، وأكثر لاذع سيصبح. في المناخات الدافئة سوف يستغرق وقتًا أطول حتى تنضج. في حين أن السمنة جاهزة للاستخدام في درجات الحرارة الباردة في غضون شهر واحد ، قد يستغرق الأمر ما يصل إلى أربعة أشهر في المناطق الأكثر دفئًا حتى تصل السمكة إلى نفس عمق النكهة.
هذه الوصفة تدعو إلى (الزعتر البري) أو الاوريجانو المغلي في الماء لبث الماء مع نكهة الأعشاب. ستحتاج إلى زجاج نظيف أو جرة خزفية في متناول اليد لتخزين السمنة .
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب زعتر مجفف (أو زعتر توابل أو زعتر)
- 2 كوب / 1/2 لتر ماء
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- 1 باوند / 500 جرام زبد غير مملح (درجة حرارة الغرفة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة صغيرة ، أضيفي الأعشاب المجففة إلى الماء وأغليها. طهي لمدة 5 دقائق. فوق قدر من الماء صب الماء من خلال مصفاة لإزالة الأعشاب وترك المياه لتبرد لدرجة حرارة الغرفة. تجاهل الأعشاب.
- في وعاء كبير ، اعجن الملح في الزبدة بيديك. يُضاف الماء المُبرّد والمجهد ويستمر في عجن الخليط لضمان أن كل الزبدة تتلامس مع الماء.
- صفي الماء من الزبدة ، وأضغط على الزبدة لإزالة أي فائض. ضع الزبدة في وعاء زجاجي أو جرة من السيراميك ، واضغط عليها ثم قم بتغليفها لضمان عدم وجود جيوب هوائية. التغطية.
- اترك المرطبان في مكان بارد ومظلم (خزانة على ما يرام) لمدة 30 يومًا ، أو لفترة أطول إذا كنت تفضل المزيد من الفخامة. بعد فتحه ، قم بتخزين السمنة في الثلاجة.
طريقة بديلة لصنع السمن بالأعشاب هي اتباع طريقة الزبدة الموضحة في وصفات السمن المملح السهلة ، باستثناء أن عدد قليل من ملاعق الطعام من الزعتر أو الزعتر قد تم ربطها بالجبن وتغلي في الزبدة كما توضح. يتم التخلص من الأعشاب والزبد هو توتر ومملح كالمعتاد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 105 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 30 ملغ |
| صوديوم | 438 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 0 ز |