طهي الطعام بطريقة الماكروبيوتك والأكل الجامع: ما الفرق؟

يمكن اعتبار كل الطهي الماكروبيوتيك الغذاء الكامل ، ولكن ليس كل الطعام كله ماكروبيوتك. أكبر الاختلافات تكمن في استهلاك الأطعمة الحيوانية ، وفي أنواع معينة من الفواكه والخضروات. الطهي في الماكروبيوتيك هو في أي مكان من 85-100٪ من النباتات ، ويمكن أن يشتمل الطهي الكامل على مكونات متنوعة مثل لحم الغنم ومنتجات الألبان الخام ومجموعة واسعة من المأكولات البحرية والدواجن. تشمل الماكروبيوتيك معلمات مميزة للغاية حول الفواكه والخضروات. يمكن أن تحتوي وجبات الأطعمة الكاملة على الخضروات التي تشتهر بالنعناع مثل الطماطم والفلفل والباذنجان والبطاطا وجميع أنواع الفواكه ، بما في ذلك الفواكه الاستوائية مثل الموز والأناناس.

ما الذي يجعل الطعام "كامل"؟

المفهوم الأساسي هو أن الطعام كله غير معالج وغير محض. تتم معالجة الطحين الأبيض والسكر والأرز الأبيض ، ومعظم الحبوب الباردة ، والبسكويت ، والعديد من الأطعمة المعلبة. تشمل الأطعمة الكاملة الحبوب (مثل دقيق الحبوب الكاملة ، الأرز البني والبرّي ، الكينوا ، الدخن) ؛ فواكه وخضروات عضوية أو معالجة بالحد الأدنى ؛ المأكولات البحرية البرية أو المستزرعة مستدامة. لحوم عضوية منتجات الألبان العضوية وغير المصنعة وبيض المدى الحر. لا تحتوي الأطعمة الكاملة على مواد حافظة ، وبالتالي تكون فترة صلاحيتها أقصر.

الطبخ مع الأطعمة الكاملة يعني أنه بدلاً من فتح علبة من خليط ماك والجبن ، نقوم بإعداد المعكرونة والصلصة باليد. بدلاً من خليط الحساء ، نقوم بإعداد حساء محلية الصنع ذات قيمة غذائية أكبر بكثير ويتم إعدادها مع الخضار الطازجة. وبدلاً من طبخ دجاج تجاري مثل بيردو أو تايسون (وهو محمّل بالمضادات الحيوية ، والمواد الكيميائية المضافة ، والهرمونات ، ونشأ في "مصنع" دجاج) ، نقوم بشراء طائر من مزارع محلي أو مزوّد عضوي مرموق.

كما تعني الأطعمة الكاملة أنه بإمكانك فهم كل كلمة على قائمة من المكونات وأن تنطق بها. رغيف الخبز يجب أن يدرج الدقيق. الخميرة أو بداية. ملح؛ ماء؛ وأحيانًا المكسرات والبذور والحبوب الكاملة و / أو الزيت. إذا كنت ترى المكونات مع أسماء طويلة ومعقدة ، فهي إضافات ، الأطعمة الاصطناعية ، أو التلوين وهمية.

هذه يجب تجنبها إذا كان ذلك ممكنا.

أخيراً ، من المهم إدراك أن كل واحد منا لديه مخطط وراثي فريد. ليس من الواقعي أن يعيش معظم الناس على النظام الغذائي الياباني التقليدي الماكروبيولوجي وأن يظلوا أصحاء ، بسبب كميات كبيرة من الأطعمة المملحة والمخمرة. ما يمكننا القيام به هو إدراك أن اتباع نظام غذائي من الأطعمة المعتدلة (الحبوب الكاملة والخضراوات والمكسرات والبذور والبقول والخضروات البحرية) تستكمل بكميات صغيرة من الفواكه والأطعمة الحيوانية المحدودة ، (حسب المناخ ودستورنا والقدرة على استقلاب هذه الأطعمة) يمكن أن تخلق أساسا ممتازا للصحة وطول العمر.

في كتابه Healing with Whole Foods ، كتب بول بيتشفورد يقول: "لقد كان أحد أوائل المعلمين الماكروبيوتيين ، جورج أوساوا ، يعتبر أي شخص يتمتع بصحة جيدة وسعادة بالغة في التعامل مع الماكروبيوتيك بغض النظر عما يأكله". يعمل من أجل أجسادنا ، وتعلم الاستماع إلى نظام التوجيه الداخلي لدينا ، وتطوير الوعي النفسي وإشراكه ، كل ذلك يخلق تضافرًا يؤدي بنا إلى مزيد من الصحة والرحمة والوعي.