كلمة macrobiotic تأتي من الماكرو اليوناني ، وتعني كبيرة أو طويلة ، والسير ، أو الحياة. Macrobiotics هي فلسفة في أسلوب الحياة والغذاء التي تعزز الصحة وطول العمر والشفاء ، من خلال نظام غذائي أساسه النبات. في حين أنه في أكثرها تطوراً ، فهو عبارة عن علم معقد يشمل التشخيص وأسلوب الحياة والتغذية ، يستطيع الشخص العادي أن يكيّف المبادئ الأساسية بسهولة إلى نمط حياة مشغول في القرن الحادي والعشرين.
إن أصول الماكروبيوتيك التقليدية لها أصلها في وجهة نظر يابانية باستخدام مكونات أصلية ، لكن يمكننا تطبيق نفس المفاهيم على مقاربة غربية أكثر حداثة.
هذا الموقع مخصص لمنظور عالمي حول الماكروبيوتكس. من المهم أن ندرك أن كل ثقافة في العالم ، سواء كانت متجذرة في تقاليد أمريكا اللاتينية أو أوروبا أو إفريقيا أو آسيا ، لها نسختها الخاصة من هذه الفلسفة.
شراء المحلية وفي الموسم
اليوم "المحلي" يعني نمت داخل 500 ميل من المكان الذي تعيش فيه ؛ الفكرة هي أنك ستأكل الأطعمة الطبيعية لبيئتك ، والمواد المغذية الحيوية لن تخرج من طعامك في الوقت الذي تصل فيه إلى طاولتك. في مدينة نيويورك ، نرى المواد الغذائية التي يتم شحنها من نيوزيلندا وشيلي وإسرائيل وأماكن أخرى. تم اختيار العديد من هذه الأطعمة قبل النضج واحتفظ بها في التخزين البارد لأسابيع. خيار أفضل بكثير هو تكرار محلات بيع الخضار المحلية في منطقتك ، حيث يتم بيع المنتجات المزروعة محليًا.
خلال موسم النمو النشط ، اشترِ من أسواق المزارعين المحليين ، وخلال الأشهر الباردة أو الانتقالية ، استهلك المزيد من الفواكه والخضروات الأكثر صلابة (المحلية أيضًا) ، والتي تتمتع بحياة أطول من الأرفف (التفاح ، والقرع الشتوي ، والبصل ، والخضروات الجذرية ، الخ) .
شراء الأغذية العضوية أو المعالجة Minimalally وإنتاج
هذه الممارسة تقلل إلى حد كبير من وجود المبيدات الحشرية ، والهرمونات ، والأصباغ وغيرها من المواد السامة في طعامك.
كل الحبوب
هذه يجب أن تشكل 40-60 ٪ من النظام الغذائي ، كما هو الحال في معظم الثقافات التقليدية في العالم. وتشمل الحبوب الأرز البني ، والدخن ، والذرة ، والشوفان ، والشعير ، والقطيفة ، والتيف ، والكينوا ، والحنطة السوداء وأكثر من ذلك. تؤكل الحبوب في حالة غير منضبطة.
خضروات
الخضروات تشكل 20-30 ٪ من النظام الغذائي ، أو حوالي ¼ إلى 1/3 من طبق من الطعام. وتشمل الخضروات في المناخ المعتدل الخضروات الورقية والخضروات الجذرية والخضروات الحلوة والدائرية والصلبة وغيرها. من بين هؤلاء ، نرى الليتوز ، اللفت ، الكولاج ، جرجير ، الهندباء ، الجزر الأبيض ، الجزر ، الروتاباغ ، اللفت ، الفجل ، البصل ، الثوم ، الكراث ، البطاطا الحلوة ، كل أنواع الكوسا ، الملفوف ، القرنبيط ، القرنبيط ، وأكثر من ذلك. لا تستخدم نباتات الخوخ (البطاطا ، الباذنجان ، الطماطم والفلفل) لأنها تعتبر مركبات التهابية .
الفول والخضروات البحر
يجب أن تكون هذه الأطعمة 5-10 ٪ من النظام الغذائي ، أو جزء صغير. تبلغ حصة الفاصوليا حوالي ½ كوب ، في حين تبلغ حصة خضار البحر حوالي 2 ملعقة طعام. الفاصولياء والفول ، بالإضافة إلى البقول ، مثل أدزوكي ، الأسود ، الكلى ، الشمال الكبير ، الحمص ، إدامامي ، التوفو ، التميب ، البازل المنقوش والعدس كلها توفر بروتين نباتي عالي الجودة. توفر خضروات البحر (أراميه ، كومبو ، هيجيكي ، دولس ، نوري) معادن استثنائية وعالية الجودة.
حساء
يتم استهلاك الشوربات يوميًا في الأنظمة الغذائية التقليدية الماكروبيولوجية وهي طريقة رائعة ومرنة لدمج أي من الأطعمة المذكورة أعلاه أو جميعها. يمكن أن تكون بسيطة مثل حساء ميسو التقليدية مع التوفو والبصل الأخضر أو كامل جسديا مثل حساء السمك الأبيض مع لوتس الجذر سوبا ، الزنجبيل و Lemongrass.
التوابل والتوابل
هذه هي متنوعة وتشمل الأعشاب الطازجة وكذلك المخللات ، والتوابل الجافة أو المعبأة في زجاجات ، وتغطي في تخزين المخزن الخاص بك.
الأطعمة الأخرى
يتم استهلاك الفواكه في الموسم والأسماك والمأكولات البحرية (وخاصة الأسماك البيضاء الصغيرة) والمكسرات والبذور والحلويات غير المكررة باعتدال وليس بالضرورة على أساس يومي.
مضغ ، مضغ ، ومضغ بعض أكثر
إن مضغ طعامنا بعناية يخدم أغراض مزدوجة: تساعد الإنزيمات الصادرة عن اللعاب على هضم الطعام ، ومنع حرقة المعدة. والمضغ الدقيق يجعلنا أقل عرضة للإفراط في الطعام.
يبارك طعامك
تأخذ من الوقت لضبط الجدول الخاص بك ، وجعل أكل الطقوس. اجلس ، ابطئ ، وكن حاضراً لفعل تغذية جسمك.