صلصة جريبيش

لن تفوز أي مسابقات تجميل ، لكن صلصة gribiche هي واحدة من طرق الطهي المفضلة لفستان الخضروات أو السمك (أو الدجاج!). إنه ببساطة مزيج من المكونات المفرومة فائقة النكهة الممزوجة في تركيبة ما بعد تناول الطعام اللذيذ الجيد بشكل خاص مع الهليون (كما في الصورة) ، الخرشوف ، البازلاء ، الفاصوليا ، والخضر. أو إلى حد كبير أي الخضار الأخرى. أو دجاج أو السمك.

كما أنها متعددة الاستعمالات مثل صلصة الغريبيكي ، فهي أيضًا عملية سريعة: فقط البيض المسلوق. قطع بعض المخللات ونبات الكبر والأعشاب. ثم اهرسها معًا في صلصة دسم (بدون كريمة). سلاط على الذوق.

ماذا ستحتاج

• 2
• بيض
• 6 كورنيشون
• 1/4 كوب من أوراق البقدونس
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم (المفروم)
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الكبر (شطف)
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون
• 3 إلى 4 ملاعق كبيرة
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

كيف اعملها كيف اصنعها

1. ضعي البيض في قدر صغيرة وقم بتغطيته بشبر واحد على الأقل بالماء البارد. اجلب الماء مع البيض الموجود فيه إلى غليان كامل ، غطّي الوعاء ، و خذ كل شيء ، شمل الغلاف ، خارج الحرارة. دع البيض يجلس ، لا يزال مغطى ، لمدة 7 دقائق. ضبط مؤقت.
2. في حين أن البيض يطبخ ويجلس ، يقطع القرون ، البقدونس ، والثوم المعمر. قشر و فرم الثوم. سوف ينتهي بهم الأمر في معالج الطعام أو الخلاط ، لكنك لا تريد حقاً أي قطع كبيرة من هذه الطحالب من خلال الصلصة ، لذلك من الأفضل قطعها أولاً.

1. إزالة البيض من القدر ، شطفها في الماء البارد حتى تبرد ما يكفي من التعامل معها ، وقشرها (أجد أن القيام بذلك تحت الماء البارد هو أسهل). كن لطيفًا عندما تقشرهم ، فإن صفار البيض سيكون بالكاد فقط ، وليس تمامًا. (لا داعي للقلق إذا تركت البيض أطول قليلا ، فصفار أكثر مجموعة لن يدمر الصلصة على الإطلاق ، وفي الواقع ، بالنسبة للأشخاص الذين يريدون تجنب أي مظهر من البيضة النيئة ، فإنه يعمل بشكل رائع مع البيض المطبوخ جيدا الذي يجلس في الماء الساخن لمدة 14 دقيقة كاملة.)
2. نضع البيض في معالج الطعام أو الخلاط مع الكورنشون والبقدونس والثوم المعمر والثوم ونبات الكبر والخردل. نبض لتقطيع كل شيء وجعل عجينة خشنة. أضف عصير الليمون والزيت والملح والفلفل. نبض الجمع. أنت تريد عجينة ناعمة نوعًا ما عندما يتم قول وفعل كل شيء.
3. الذوق وضبط التوابل؛ إضافة المزيد من الملح و / أو الفلفل حسب الذوق ، إذا أردت. العمل على الفور أو تخزينه وتغطيته ثم تبريده لمدة تصل إلى يومين. سوف تذوق الصلصة في أفضل حالاتها في درجة حرارة الغرفة.