جميع البيرة إما آلس أو لاجير
يمكن أن يكون التنقل في سوق البيرة الهائل اليوم أمرًا صعبًا ومربكًا. هناك المزيد من الأنماط والأنماط الفرعية والأسماء الخاصة والتصنيفات الجديدة أكثر من أي وقت مضى.
الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى معرفته هو أن جميع البيرة تقع في واحدة من فئتين: Ale أو Lager. قد يبدو هذا ادعاءً مستبعدًا عندما تحاول الاختيار من بين مجموعة محيرة من البيرة المتوفرة ، ولكن هذا صحيح.
هناك أيضا عدد قليل من "الأساليب الهجينة" المزعومة التي توظف طرق تخمير تقليدية من كليهما ، ولكن يمكن تمييزها بوضوح حتى كجزازة أو جعة تعتمد على الخميرة المستخدمة في تخميرها.
كل شيء يبدأ مع الخميرة
هو الخميرة التي تحدث الفرق بين البيرة والجعة.
تتلبس خمائر Ale في الجزء العلوي من خزان التخمير. أنها تزدهر عموما في درجات حرارة بين 60 إلى 72 درجة فهرنهايت.
الخميرة اللاذعة هي أكثر نجاحا في درجات الحرارة المنخفضة (عادة 46 إلى 55 درجة فهرنهايت) وتتدفق إلى قاع خزان التخمير. تميل الخميرة اللاذعة أيضا إلى التخمير بشكل أكثر قوة ، تاركة وراءها أقل حلاوة ونكهة متبقية من الس.
الفرق لا ينتهي مع الخميرة ، ولكن. تقنيات التخمير الأخرى لكل نمط لا تقل أهمية عن استخدام الخميرة.
بعد التخمير ، عادة ما تتراوح أعمار الآلس ما لا يزيد عن بضعة أسابيع. وعموما تتم عملية الشيخوخة في 40 إلى 55 درجة فهرنهايت.
يتأخر اللاجئون لوقت أطول ، عادة أشهر في كل مرة. هم أيضا الذين تتراوح أعمارهم في درجات حرارة أقل بكثير (بين 32 إلى 45 درجة فهرنهايت).
وهذا ما يسمى طبقة ويخلق البيرة أكثر نظافة وأكثر وضوحا.
كسرها: Ale مقابل لجر
عمليات تخمير النوعين المختلفين من البيرة - الجعة ، البرودة والكفاءة والبيرة ، الحارة والمعقدة - ينتج عنها منتجات نهائية مختلفة جداً. على الرغم من أن كلاهما جعة ، إلا أن الاثنين مختلفان عن النبيذ الأحمر والأبيض .
لاجرز هي البيرة نظيفة ومنعشة ، وعادة مع رائحة خفيفة ونكهة. يتم تقديمها بانتظام باردة ويمكنها الإقران بسهولة مع مجموعة واسعة من الطعام.
الس هي معقدة ، بيرز لذيذ. يتم تقديم الكثير منها إلى درجة حرارة الغرفة وتحتوي على رائحة ونكهة غنية. يجعل تعقيدها الاقتران مهمة أكثر انتقائية ، ولكنها مجزية للغاية.
كيف يمكنني معرفة الفرق؟
في بعض الأحيان ، لا يكون الخط الفاصل بين البيرة والجعة واضحًا بالنسبة إلى شارب الجعة العادي ، وليس جميع مصانع الجعة تملك طرقًا لجعلها واضحة على الملصق.
لمعرفة المزيد عن كل منها ، تحقق من هذه الصفحات على Ale و Lager. هنا سوف تجد المزيد من المعلومات عن كل نمط والأصناف المختلفة لكل بيرة داخلها مثل Pilsner ، الهند pale ale ، stout ، Hefe-weizen ، إلخ. بما في ذلك تاريخهم وتقاليدهم ، ملاحظات تذوق الطعام واقتراحات الاقتران الغذائي ، بالإضافة إلى مذكرات homebrewer .
شعبية آلس ولاجير
أليس
المعامل
- بوك
- دنكل
- مهرجان أكتوبر / Maerzen
- بيلسنر