تحديد نمط البيرة الأساسية
البيرة هي نمط معين من البيرة التي هي ، في أبسطها ، محددة من قبل الخميرة المستخدمة أثناء عملية التخمير. تميل ألس إلى أن تكون ذات نكهة أكثر ، كما تلاحظها نكهات الفاكهة ، بينما في المقابل ، تميل البيرة إلى أن تكون هشة .
ضمن فئة ales هناك العديد من الأنماط الفرعية الشائعة بما في ذلك العديد من أشهر أنواع البيرة في السوق اليوم. وهذا يشمل البالات الباهتة والحمالين والبيرة وبيرة القمح .
ما هو الب
يتم تخمير السعة باستخدام الخميرة التي تميل إلى التلبد ، أو التجمع ، باتجاه الجزء العلوي من خزان التخمير خلال عملية التخمير. هذا هو الفارق الأساسي بين البيرة والجعة لأن البيرة تستخدم خميرة تخمير قاع تنتج تلك النكهة الطرية في المشروب النهائي.
كما أن هذه الخمائر التي يتم تخميرها بشكل كبير والتي تستخدم في إنتاج الس هي تفضل درجات الحرارة الأدفأ. سوف تختلف النطاق ، عموما بين 60-72 درجة فهرنهايت (15-22 درجة مئوية). تتفاعل خميرات الجعة بشكل أفضل عند درجات حرارة أكثر ب 20 درجة من ذلك.
على الرغم من أن معظم أنواع البيرة لا تتطلب شيخوخة ، إلا أن البيرة تكون أفضل عندما تكون إما غير متقطعة أو مسندة لفترة قصيرة جدًا. إذا تم تنفيذ أي شيخوخة للزعيم ، فعادةً ما لا يزيد عن بضعة أسابيع.
الس هي أقدم البيرة
تخمير البيرة ليست جديدة. يعود تاريخها لأكثر من 4000 سنة ، وقد تم تخمير البيرة من قبل كل الحضارة البشرية تقريبا على الرغم من أنها لم تكن حتى 1000 بعد الميلاد
تم إدخال هذه القفزات إلى العملية. خلال فترة حياة البيرة ، تعد آلس من بين الأقدم.
لم يكن حتى نهاية القرن السادس عشر الذي تم إدخال البيرة فيه وحتى ذلك الوقت كانت جميع أنواع البيرة. حتى في ألمانيا ، البلد الذي يشتهر الآن بإنتاج pilsners رائعة وغيرها من البيرة ، كانت البيرة الوحيدة المنتجة حتى هذا الوقت.
خصائص البيرة
على الرغم من وجود المزيد من الأنماط من البيرة أكثر من وجود الجعة ، إلا أن البيرة مثل البيرة لديها بعض الخصائص المشتركة.
- تميل Ales إلى أن تكون من البيرة اللذيذة والأكثر تعقيدًا.
- تميل ألس لتكون أكثر ثراء وأكثر عطرية.
- العديد من آلس لديها مذكرة أقوى أو IBU .
كيف تخدم البيرة
تكون Ales بشكل عام أفضل عندما تقترب من درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، هناك الكثير من الأنماط من البيرة لضمان هذه التوصية العامة.
لكسرها قليلا ، يمكننا أن ننظر إلى العديد من الاقتراحات المتاحة في أدلة البيرة اليوم. هناك اتجاه بين كل هذه الأشياء: أخف (لون ونكهة) البيرة ، والبرودة التي ينبغي تقديمها.
عند اتخاذ القرار بشأن مدى برودة الطعام الذي يجب عليك تقديمه ، من الأفضل دائمًا الذهاب مع أمعائك وإيجاد درجة الحرارة التي تناسب ذوقك الشخصي.