التقاليد التركية "قربان بايرامي" أو عيد الأضحى

يعتبر مهرجان عيد الأضحى ، المعروف في اللغة التركية باسم "قربان بايرامي" (koor-BAHN "buy-RAHM'-ahh) ، أو" مهرجان التضحية "، من قبل الكثيرين أهم عطلة إسلامية في السنة. . اعتمادا على التقويم القمري وأيام الأسبوع الذي يقع فيه ، فإنه عادة ما يؤدي إلى عطلة عامة لمدة أربعة إلى خمسة أيام في جميع أنحاء تركيا كل عام.

ما هو "قربان البيرامي"؟

"كوربان بيرامي" ، كما يوحي الاسم ، يحتفل بقصة إبراهيم والتضحية القريبة بابنه على جبل الموريا ، التي أثبتت طاعته المطلقة لله. وفقا للقصة في كل من القرآن المقدس والكتاب المقدس ، يوقف الله يد إبراهيم في اللحظة الأخيرة ويوجهه إلى كبش للتضحية بدلا من ابنه بينما يمدحه بإخلاصه.

في اليوم الأول من المهرجان ، تبقى طقوس تقديم خروف أو توجيه للتضحية من قبل رب الأسرة هذا التقليد حياً اليوم. يتم إعداد وجبة بسيطة من اللحم حيث يتم دعوة الأصدقاء والعائلة للمشاركة. يتم التبرع باللحم الزائد والاختباء ثم التبرع للجمعيات الخيرية.

ماذا نأكل خلال المهرجان

مثل العطل والاحتفالات الدينية الأخرى ، فإن "قربان بايرامي" هو الوقت الذي تجمع فيه العائلات والأصدقاء وقضاء بعض الوقت مع بعضهم البعض. يُعد الترفيه وتناول الطعام وإطعام المحتاجين جزءًا كبيرًا من تقاليد المهرجان.

بطبيعة الحال ، إنه وقت رائع للاستمتاع بالمأكولات التركية الكلاسيكية والطهي الإقليمي والوصفات العائلية التقليدية. تتمتع العائلات بتناول وجبة كاملة تشمل حساءًا تركيًا تقليديًا ، يليها طبق رئيسي من اللحوم والأطباق الجانبية المصنوعة من الأرز أو البرغل.

واحد أو أكثر من أطباق الخضروات المصنوعة من زيت الزيتون عادة ما تكون متاحة لأخذ العينات في نهاية الوجبة. بالنسبة للحلويات ، يتم تقديم الحلويات التقليدية مثل البقلاوة ، "şekerpare" و "ekmek kadayıfı" عادة بعد تناول فنجان من القهوة أو الشاي التركي.

للحصول على بعض من أكثر الأطباق تقدم خلال عيد الأضحى أو "قربان بايرامي".

• 01 من 06

  الشوربات التركية التقليدية

  يتم تقديم الحساء دائمًا في بداية الوجبة. الذهاب للوصفات الكلاسيكية مثل تلك هنا.

  • حساء الزفاف
  • حساء "ازوجلين"
  • الأرز واللبن وشوربة النعناع ، أو "yayla" çorbası
  • حساء "تارحانا"
  • حساء الطماطم
  • حساء العدس الأحمر المجهد ، أو "süzme mercimek çorbası"

• 02 من 06

  وصفات اللحوم مناسبة ل "قربان بايرامي"

  يمكن للعديد من العائلات التي لا تأكل الكثير من اللحوم الحمراء على مدار السنة أن تستمتع باللحمة الممنوحة للجمعيات الخيرية خلال المهرجان. إليك بعض وصفات اللحوم التي يتم تقديمها خلال "قربان بايرامي".

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • 'Hunkar Beğendi' ، أو اللحم المطهو ​​على ماسك الباذنجان الساخن
  • "Kuzu Tandır ،" أو عرقوب الضأن المشوي
  • 'İslim Kebabı ،' أو لحم الخروف المشوي بالفرن واللفائف الباذنجان

• 03 من 06

  أطباق جانبية لتذهب مع 'Kavurma' واللحوم الأخرى

  الأطباق الجانبية الغنية بالكربوهيدرات هي دائما جزء من طاولة المهرجان جنبا إلى جنب مع اللحوم. فيما يلي بعض من الأكثر شعبية.

  • برغل و نبات بيلاف
  • رايس بيلاف مع Orzo
  • فلفل محشي تركي
  • ورق العنب المحشو
  • الطبقات الحلويات يوفكا والجبن ، أو "بوريك"

• 04 من 06

  اطباق الخضار بزيت الزيتون

  يتم طهي أطباق الخضروات التركية عادة في زيت الزيتون وتقدم البارد. وهنا بعض المفضلة 'Kurban Bayramı'.

  • حبوب رومانو في زيت الزيتون
  • فاصوليا بينتو في صلصة الطماطم
  • İmam Bayıldı ، أو الباذنجان النباتي التركي المحشو
  • الكراث والجزر في زيت الزيتون

• 05 من 06

  وصفات حلويات المهرجان

  "Kurban Bayramı" هو الوقت الذي تأخذ فيه الحلويات التقليدية الصدارة. أفضل الخيارات هي الحلويات الغارقة في شراب أو الحلويات الحليب الكلاسيكية.

  • البقلاوة
  • "Şekerpare ،" أو بسكويتات السميد غارقة في شراب
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı ، أو الخبز التركي والكريمة الحلوى
  • Sütlaç ، أو خبز بودنغ الأرز

• 06 من 06

  وصفات المشروبات

  يمكن تناول أي شيء غير المشروبات الكحولية مع اللحم. يتم تقديم الوجبة دائمًا مع القهوة أو الشاي التركي.

  • قهوة تركية
  • الشاي التركي
  • عيران ، أو شرب اللبن العادي
  • عصير البنجر ، أو "algam suyu"
  • عصير الليمون
  • المشروبات الغازية والعصائر