يتم تحلية هذا الطبق المغربي الكلاسيكي من البصل بالكراميل والزبيب مع العسل والمتبل مع التوابل العطرية من الزنجبيل والزعفران. والقرفة. انها شعبية باعتبارها تحتل المرتبة الاولى للالأسماك أو أطباق اللحوم ، ولكن قد ترغب أيضا في تقديمه على الأرز واللحوم المشوية والدواجن المحمصة أو حتى الخضار.
على الرغم من أنني رأيت إشارات إلى tfaya التي تشير بوضوح إلى البصل الأحمر ، فقد لاحظت من الناحية العملية أنه قد يتم استخدام أي من البصل. أنا شخصيا أميل إلى استخدام اللون الأصفر أو الأبيض.
إن إضافة ماء زهرة البرتقال اختياري ويمكن استبداله بماء الورد.
حاول أيضا البصل Mezgueldi .
ماذا ستحتاج
- 1 كوب الزبيب
- حوالي 2 رطل. (1 كغ) بصل
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 4 ملاعق طعام عسل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/4 ملعقة صغيرة من خيط زعفران ، مفتتة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب ماء
- 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من ماء زهرة البرتقال ، أو حسب الرغبة (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- توضع الزبيب في وعاء وتغطى بالماء. يوضع جانبا لامتصاص لمدة 15 دقيقة أو أطول. استنزاف قبل استخدام.
- قشر وشرائح رقيقة من البصل. نقلها إلى وعاء أو مقلاة مع الزبيب ، الزبدة ، والعسل ، والتوابل ، والماء. غطِ الخليط واتركه ليغلي. تُخفِّف الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة أو تنضج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو أكثر ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح البصل ناعمًا وذهبيًا جدًا. أضف المزيد من الماء فقط إذا تبخرت السوائل قبل طهي البصل.
- وبمجرد أن يكون البصل زبدانيًا ولونًا غنيًا ، قلل السوائل إلى شراب سميك. ضجة في ماء زهرة البرتقال لتذوق. إزالة البصل بالكراميل من الحرارة وتوضع جانبا حتى الحاجة. إعادة تسخين إذا شئت.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 394 |
إجمالي الدهون | 12 جم |
الدهون المشبعة | 7 جم |
دهون غير مشبعة | 3 جم |
كولسترول | 31 ملغ |
صوديوم | 22 ملغ |
الكربوهيدرات | 75 جم |
الألياف الغذائية | 7 جم |
بروتين | 4 جم |