هذه وصفة الشوكولاته البابكا تحتوي على شرائح streusel ويتم خبز في وعاء رغيف.
من غير الواضح ما إذا كان البولنديون قد استولوا على هذه الوصفة من جيرانهم اليهود من أوروبا الشرقية أو الجالية الأشكينازية أو إذا كان العكس.
كما هو الحال مع معظم الوصفات ، تم إجراء تغييرات على مر السنين. فبدلاً من أن يخبز البولنديون في مقلاة من البوبكا التي يستخدمها البولنديون ، فإن معظم الناس اليهود يقومون بخبزها في مقلاة رغوية ، وغالباً ما يضيفون مجموعة من الستراتيل.
إنها نسخة لذيذة وغنية أكثر شيوعًا في أنواع الشوكولاتة والقرفة والجبن واللوز ، كما يقول البعض ، إنها تفوق معظم الباباس البولندي في النكهة والثراء.
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 1/2 كوب حليب
- 3/4 كوب سكر
- 1 حزمة الخميرة (جافة نشطة)
- 3 أكواب طحين (لجميع الأغراض)
- 1 قرص ملح
- 8 أونصة / 2 زبدة بالعصا (باردة ، مقطعة إلى قطع)
- 3 بيض كبير (منفصل)
- لملء:
- 1 علبة / 12 أوقية ملء الشوكولاتة (وليس صقيع)
- ل Streusel تتصدر:
- 3 ملاعق طعام من الطحين (لجميع الأغراض)
- 4 ملاعق طعام من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة (باردة)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل العجين
- تحرق الحليب واتركه بارد حتى 110 درجة. يقلب في ملعقة كبيرة من السكر والخميرة. اسمحوا الوقوف لمدة 7 دقائق حتى الشامبانيا.
- في هذه الأثناء ، في وعاء معالج الطعام المجهز بشفرة معدنية (أو باليد باستخدام خلاط المعجنات) ، قم بخلط 3 أكواب من الدقيق والملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر (سيتم استخدام ما تبقى من السكر في الحشوة) ، ينبض للخليط. نبض في الزبدة كما للعجين فطيرة.
- يضاف صفار البيض والخميرة والنبض حتى تتشكل كرة من العجينة. ضعه في وعاء نظيف ، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي وقم بتبريد عدة ساعات أو بين عشية وضحاها.
جعل Streusel تتصدر
- في وعاء صغير ، قم بتحضير شرائح الستريز عن طريق خلط 3 ملاعق طعام من الدقيق و 4 ملاعق طعام من السكر. يقطع في ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- احتياطي أثناء طرح العجين وتجميع babkas.
تجميع والخبز بابكاس
- الشحوم اثنين (8 1/2 × 4 1/2-inch) رغيف وتوضع جانبا. فازت بياض البيض المحفوظة حتى تشكل القمم الناعمة . أضف السكر المتبقي غير مستخدم في الخطوة 2 من تعليمات العجين ، وسوط حتى تشكل القمم الصلبة. الاحتياطي.
- تقسم العجينة إلى نصفين (تبريد النصف غير مدلف) ، وعلى سطح مطحون خفيفًا أو ورق رق ، كل لفة في مستطيل 12 × 18 بوصة.
- يوزع العجين مع نصف حشوة الشيكولاتة ثم نصف بياض البيض. أضعاف في الجانبين من العجين ونشمر كما ل jellyroll. مكان في التحضير. رش مع نصف streusel تحتل المرتبة الاولى. تُغطّى بلفائف بلاستيكيّة مدهونة بالدهون ودعها ترتفع إلى أعلى حافة المقلاة. أكرر مع العجين المتبقية.
- ضع الرف في وسط الفرن والحرارة حتى 350 فهرنهايت. اخبز البابكا لمدة 40 دقيقة أو حتى يسجل مقياس درجة الحرارة لحظة قراءة 190 واسمح بتبريدها في المقلاة لمدة 5 دقائق ثم انقلها بحرص إلى الرف لتبرد تمامًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 331 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 84 ملغ |
| صوديوم | 205 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 5 غرام |